Аналіз вітчизняного ринку борошняних кондитерських виробів. Фундаментальні дослідження

Інформація підготовлена ​​для ВД "Сфера" за даними проведеного маркетингового дослідження «Ринок кондитерських виробів в Росії», а також оцінок і думок експертів компанії TEBIZ GROUP

Повна версія дослідження: Аналіз ринку кондитерських виробів

ВД "Сфера": Що являє собою кондитерський виріб? які види кондитерських виробів бувають? Скільки споживає середньостатистичний житель у Росії?

Tebiz Group:

Під кондитерськими виробами розуміють харчові продукти, що мають високу калорійність і містять велику кількість цукру. Розрізняють борошняні та цукристі кондитерські вироби. До першого типу належать продукти, у яких основним інгредієнтом є цукор. Явні представники цієї групи – цукерки, зефір, карамель, шоколад, мармелад, пастила. До другого типу зараховують продукти, в яких основні інгредієнти – це цукор і борошно. Як приклад, можна виділити печиво, торти, пироги, тістечка, пряники, вафлі та кекси.

Середньостатистичний житель Росії у 2012 році з'їв 23 кг солодощів, з яких 12 кг були цукристими виробами, а 11 кг – борошняними виробами.

ВД "Сфера": Які результати показує кондитерська промисловість країни? Де зосереджено основні виробничі потужності? Які підприємства мають найбільший обсяг випуску?

Tebiz Group:

У 2012 році обсяг виробництва кондитерських виробів у Росії зріс на 1% (для порівняння, у 2011 році збільшення становило 6%). Для ринку сьогодні велике значення має здатність кондитерів проявити уяву і випускати на регулярній основі ринку принципово нові, чи видозмінені товари.

Лідером з випуску кондитерських виробів у Росії є Московська область. У 2012 році в цьому регіоні було вироблено близько 10% усієї вітчизняної продукції. На другому місці - Москва, її показник дещо нижчий і становить 8%. Замикає трійку із 6% Санкт-Петербург. По 4% від загальноросійського виробництва випускають Липецька та Володимирська області.

Провідними підприємствами з випуску кондитерських виробів у Росії є: ВАТ "Марс" (Московська область), ВАТ Липецька кондитерська фабрика "Рошен" (Липецька область), ЗАТ "КОНТІ-РУС" (Курська область), ВАТ "Крафт Фудс Рус" ( Володимирська область), ВАТ "РОТ ФРОНТ" (Москва), ВАТ "Кондитерське об'єднання "Росія" (Самарська область), ВАТ "КДВ ЯШКІНО" (Кемеровська область), ВАТ "Слов'янка плюс" (Білгородська область), ВАТ "Чіпіта Санкт- Петербург" (Санкт-Петербург), ВАТ "Кондитерський концерн Бабаєвський" (Москва), ЗАТ "Кондитерська фабрика "Слов'янка" (Білгородська область), ВАТ "АККОНД" (Чуваська Республіка), ВАТ "Брянконфі" (Брянська область), Ульяновська філія ВАТ "Кондитерське об'єднання "СОЛОДКО" (Ульянівська область).

ВД "Сфера": Які результати показувала роздрібна торгівля у 2012 році? Чи спостерігаються якісь серйозні зміни?

Tebiz Group:

Якщо відштовхуватися від попередніх оцінок роздрібного аудиту, можна сказати, що обсяг торгівлі кондитерськими виробами 2012 року зріс до 620-630 млрд.руб. Це більше, ніж попереднього року на 7-8%. Найбільші обсяги продажів передбачувано зафіксовано у столиці Росії. Москва забезпечує 18% загальноросійської виручки від торгівлі кондитерськими виробами. Однак її частка за останні кілька років скоротилася, тож ще в 2009 році внесок столиці в структуру роздрібних продажів по Росії оцінювався в 20%. Для таких масивних та стабільних секторів, як хлібобулочний та кондитерський ринок, це суттєва зміна. Слідом за столицею з часткою 6% йде Московська область. Третє місце з однаковими показниками ділять Свердловська область, Самарська область і Санкт-Петербург (по 4% кожен регіон). За 2012 найбільш істотний прогрес помітний у Краснодарського краю, Ставропольського краю і Воронезької області.

ВД "Сфера": Яка ситуація з цінами на ринку? Ціни на які з кондитерських виробів подорожчали більше, ніж решта?

Tebiz Group:

Роздрібні ціни на всі види виробів кондитерської промисловості вже довго показують позитивну динаміку. 2011 продемонстрував найбільші за останні кілька років темпи зростання середньорічних цін на солодощі. Серед лідерів - зефір та пастила (17,0%), шоколад (13,7%) та пряники (12,8%)

Щодо ситуації у 2012 році, то в цей час спостерігалося помірне зростання цін на продукцію. Зафіксована динаміка різних категорій кондитерських виробів варіюється від 6,5% до 9,4% за рік. Основні точки зростання в продуктово-ціновій площині - варення та джем (9,4%), зефір та пастилу (9,2%), глазуровані шоколадом цукерки (8,4%).

ВД "Сфера": Яка частка товарів закордонного виробництва на ринку? Чи вплинув вступ до СОТ на російський ринок?

Tebiz Group:

Російський ринок кондитерських виробів входить до ТОП-5 найбільших світових ринків. На ньому представлена ​​велика кількість кондитерських виробів світових концернів із відомими брендами (Snickers, Mars, Roshen, Kraft Foods тощо). Проте, продукція даних брендів випускається у Росії: зарубіжні компанії підвищення рентабельності бізнесу побудували/придбали виробничі потужності країни, де планували її реалізувати.

Частка товарів імпортного виробництва російському ринку кондитерських виробів становить лише 12%. Ця величина залишається незмінною протягом останніх кількох років.

Вступ до СОТ не вплинув на кондитерський ринок Росії. Обсяг імпорту в 2012 році, як і в 2011 році, показав динаміку в 4%. Щодо експортних поставок із Росії, то їх обсяг залишився на рівні попереднього року. Мита за минулий рік не зазнали змін.

ВД "Сфера": Як змінювався обсяг ринку за останні роки? Які види кондитерських виробів є найпопулярнішими серед росіян?

Tebiz Group:

Після подій 2008 року думки експертів щодо ринку розділилися. Частина з них визнала, що в кризу населення споживатиме більше солодкого (спосіб зробити собі задоволення і підвищити настрій при стресі). Інша частина прочила скорочення обсягу ринку кондитерських виробів, базуючись на майбутньому зменшенні рівня реальних доходів. Останні мали рацію щодо 2009 року, коли ринок показав негативний темп зростання у розмірі 3%. Проте, потім тренд ринку змінився і протягом 2010-2011 років. ринок показував позитивну динаміку лише на рівні 5-6%. У 2012 році російський ринок кондитерських виробів також зріс, але лише на 1%. Цей показник дає можливість існування безлічі сценаріїв подальшого руху ринку. За прогнозами Tebiz Group, найімовірнішим є сценарій стагнації ринку на позначці 3,3 млн. тонн наступні кілька років.

1. цукерки, глазуровані шоколадом (21%);
2. печиво (в т.ч. галети та крекери) (20%);
3. торти та тістечка (8%);
4. шоколад та шоколадні вироби (8%).

Для виявлення переваг споживачів було проведено опитування мешканців міста Алмати. Опитування проводилося в районах масового скупчення людей, у різних вікових груп: 15-20 років (12% опитаних), 21-25 років (22%), 26-30 років (11%), 31-40 років (16%), понад 40 років (39% опитаних). При купівлі кондитерських виробів вирішальним чинником більшість респондентів назвали якість разом із доступністю ціни. Більшість споживачів (30%) купує кондитерські товари двічі-тричі на місяць. Молодь купує кілька разів на тиждень, в основному їх цікавлять шоколадні батончики. Близько 20% опитаних купують кондитерські вироби рідше одного разу на місяць (переважно це незаможні покупці, пенсіонери).

В результаті опитування було виявлено переваги споживачів щодо кондитерських виробів різних виробників, продукція яких представлена ​​на ринку м. Алмати (таблиця 5)

Як показують дані наведеної вище таблиці, найбільш переважні серед населення м. Алмати кондитерські вироби місцевої фабрики АТ “Рахат”, карагандинської та російських фабрик (60% опитаних вказали у своїх відповідях АТ “Рахат”, 45% вказали Росію, 41% - Караганду). Ці виробники традиційні лідери. На середньому рівні переваг є кондитерські вироби прибалтійського виробництва - 21% опитаних вказали саме їх.

Аналіз відповідей споживачів за віковими групами показав, що у молодих людей віком від 15 до 25 років найкращими є кондитерські вироби виробництва Караганди та Росії. Це більш високою сприйнятливістю даної вікової групи до рекламним заходам, активно проведеним вищевказаними виробниками. Населення у віці 26 років і віддає перевагу продукції АТ “Рахат” і є основним ринком збуту цього підприємства. Позитивне ставлення до продукції місцевої фабрики виховувалося у старшого покоління роками. Це зумовлено практикою так званого "фондування" або "розкріплення" продукції, що існувала в часи планової економіки, згідно з якою Міністерство торгівлі СРСР видавало обов'язкові для тих чи підприємств кондитерської галузі завдання з постачання їх продукції регіональним державним оптовим покупцям. Як результат для конкретної торгової марки – висока та середня популярність в одних регіонах Казахстану та практично повна невідомість в інших. Так, споживачі Караганди віком від 19 років перше місце відводять продукції Карагандинської кондитерської фабрики АТ “Жанар”. Молодь же, як і їхні однолітки з Алмати, віддають перевагу імпортним виробам з Росії та далекого зарубіжжя.

Основним завданням для ОА "Рахат", що випливає з результатів опитування, є залучення до своїх товарів молодих людей (15-25 років). Ця вікова група є потенційним ринком, і необхідно завоювання прихильності даних споживачів до своєї продукції. Для цього потрібно посилити рекламні заходи, спрямовані на людей цього віку через засоби масової інформації молодіжної спрямованості. Крім того, можна розповсюджувати продукцію через нові канали збуту, які більше використовує молодь – комерційні кіоски, бари, нічні клуби, дискотеки та ін. Це стосується фасованої продукції, шоколаду.

Додатково можна проводити заходи щодо пропаганди споживання продукції АТ “Рахат”, також спрямовані на молодь. В процесі опитування споживачів було виявлено попит на кондитерські вироби, які відсутні в асортименті АТ “Рахат” та на гумі-вироби (мармелад на желатині). Результати цього напряму опитування представлені у таблиці 6.

Таблиця 6 -Переваги споживачів на вироби, відсутні в асортименті АТ "Рахат" (% вказали цей виріб)

Як показує таблиця 6, найкращими товарами є шоколадні батончики, шоколадна паста, шоколад з наповнювачем. Ці товари вже давно присутні на ринку кондитерських виробів і зарекомендували себе як такі, що мають постійний стабільний попит. Щодо інших товарів можна сказати, що є об'єктивно новими товарами над ринком і попит ними ще сформований.

У ході опитування споживачів було виявлено переваги споживачів щодо окремих груп товарів. Зокрема, результати вивчення попиту плитковий шоколад показали популярність виробів німецького і вітчизняного виробництва (69% опитаних вказали у відповідях Німеччину, 53 % назвали Росію). Серед імпортних марок найбільш відомою виявилася Fazer (Польща).

Також у процесі опитування було виявлено попит на шоколад різного виду:

• -молочний із додаваннями назвали 50% опитаних;
• -молочний без додавань назвали 42% опитаних;
• -темний з додаваннями – 53%;
• -темний без додавань – 57%;
• -білий з додаваннями – 15%;
• -білий без додавань – 36%;
• -з наповнювачем – 45%.

Як бачимо, найкращими видами шоколаду є темний з додаваннями і без них, молочний з додаваннями, а також шоколад з наповнювачем.

Як додавання до шоколаду найбільшою симпатією споживачів користуються горіх великий, родзинки, фруктово-ягідна начинка. Нейтральне ставлення до таких добавок, як карамельна маса та кокосова крихта. Не користуються популярністю як додавання в шоколад тертий горіх і вафельна крихта.

Однією з цілей проведеного дослідження було вивчення ринку ірису та виявлення переваг споживачів формою даного виробу.

Дослідження ринку Алмати показало, що у торгових точках, реалізують кондитерські вироби, ірис представлений переважно АТ «Рахат» і російськими виробниками (Москва, Санкт-Петербург), малу частку займають вироби з Прибалтики. Ірис російського виробництва широко представлений переважно лише у торгових точках, що спеціалізуються з реалізації кондитерських виробів із Росії, соціальній та великих роздрібних підприємствах. У магазинах, де продається ірис російського та алматинського виробництва, найбільший попит має ірис виробництва АТ “Рахат” (74% опитаних). Покупці свій вибір пояснюють тим, що при однаковій якості алматинські іриси доступніші за ціною (роздрібні ціни на ірис російського виробництва перевищують ціни на казахстанські вироби в середньому на 30%).

70% асортименту ірису російського виробництва мають квадратну форму, результати опитування показали, що вибір споживачів в цілому не залежить від форми ірису, але квадратна форма трохи краща. Покупці пояснюють це незвичайністю виду, привабливістю для дітей. Для більшості респондентів форма ірису не має значення.

Одним із перспективних видів кондитерських виробів є халва. Огляд ринку показав, що Алмати халва представлена ​​російськими фабриками (Кабардино-Балкарская, Московська “Рот Фронт” і Ростовська). Халва є у ваговому та фасованому вигляді, а також глазурована шоколадом. Вагова халва переважно реалізується через вуличну мережу на ринках міста, фасована також і через продуктові магазини. Вагова халва присутня в асортименті кожної торгової точки, що реалізує кондитерські вироби, а також у продавців, що не спеціалізуються, серед іншої продукції. Фасована халва є в асортименті 90% торгових точок, це свідчить про вагому пропозицію на ринку цієї продукції. Попит має різний характер залежно від виду халви. Так, найвищим попитом користується халва на різновагу. Однак при цьому мають місце деякі коливання у попиті. На фасовану продукцію (переважно по 300г) попит середньому рівні. Халва ж, глазурована шоколадом, практично не має попиту. Причина цього полягає в новизні та високій ціні даного товару.

У Алмати нині халву виробляють кілька приватних цехів. Їхня продукція відрізняється невисокою якістю, що призвело до негативного ставлення покупців до халви, виробленої в Алмати.

Одним із пріоритетних напрямів товарної політики кондитерських підприємств є розробка упаковки та фасування виробів. У цьому напрямку було проведено опитування споживачів з демонстрацією зразків, що має на меті виявити переваги покупців щодо пакування та ваги фасувань.

Як приклад визначення упаковки було взято драже, яке нині продається на разновес. Респонденту пропонувалося вибрати найкращий для нього вид упаковки з трьох запропонованих варіантів: картонна художня коробочка, целофановий пакет 200 г та целофановий пакет 80 г. Відповіді розподілилися таким чином:

Варіант % Опитаних

Картонна художня коробка 70%

Целофановий пакет (200 г) 18%

Целофановий пакет (80 г) 8%

На різновагу 4 %

Як бачимо, найбільшу перевагу у споживачів має картонна художня коробочка. Респонденти мотивують свій вибір зручністю, практичністю, естетичністю.

За вагою фасувань пропонувалося вибрати найкращий варіант для ірису, карамелі та цукерок із запропонованих: 150 г, 200 г, 300 г, 500 г, на різновагу, інше. У таблиці 7 подано відповіді респондентів за вагою фасувань.

Таблиця 7 - Уподобання споживачів по вазі фасовок, % опитаних

Результати опитування споживачів щодо ваги фасувань показали, що для ірису та карамелі більшість схиляється до варіанта 200 грамів. Для цукерок (“Незабудка”, “Прем'єра”, “Шкільні”, “Ластівка”, “Буревісник”) найбільшу перевагу у споживачів мав целофановий пакет із цукерками вагою 250г.

Подібні дослідження дозволяють виробити подальші плани щодо розвитку підприємства.

Економічний стан країни впливає на кожен продукт, вироблений в країні, не важливо, що є цим продуктом, банківські послуги або кондитерські вироби. Виходячи з економічного становища, і завдяки проведенню маркетингових досліджень, у будь-якому сегменті ринку складається майбутня політика підприємства та його ринкова стратегія. Облік попиту та насиченості ринку дозволяє змінювати стратегії маркетингу.

До цілей та завдань з вивчення ринку кондитерських виробів можна віднести:

1. Вивчення ринку пропозицій, варіантів покращення продуктивності компанії, складання демографічної картини, облік варіантів згоди та відмови у придбанні тієї чи іншої продукції, а також розробка цінової політики.

2. Вивчення товарообігу, політики просування на ринку, рішення про організацію та розвиток власної дилерської мережі (у разі потреби), а також побудова рекламної компанії та систематизація витрат

3. Організація іміджу підприємства, розробка бренду, коригування фірмового стилю, а також розподіл та сортування інформації щодо споживчого ринку та вивчення нових напрямків у кондитерській промисловості

4. Складання стратегії просування підприємства, конкурентоспроможності та рентабельності, крім того, розподіл та грамотне управління ресурсами по кожному з вибраних сегментів ринку

Потреби та бажання людей безмежні, а ось товари, які компанії готові запропонувати, якраз навпаки. Саме з цього випливає, що люди обирають більшість товарів, виходячи з їхньої вартості та рамок своїх можливостей. Це і є суть попиту, яка з тієї ж причини є досить мінливою і потребує ретельного дослідження.

Де взяти гроші для започаткування власного бізнесу? Саме з цією проблемою стикається 95% підприємців-початківців! У статті ми розкрили найактуальніші способи отримання стартового капіталу для підприємця. Також рекомендуємо уважно вивчити результати нашого експерименту в біржовому заробітку:

Якщо проаналізувати ринок кондитерських виробів, можна дійти невтішного висновку, що прогресивний розвиток компанії залежатиме від цього, чи зможе компанія правильно стратегічно вибрати напрями, модернізувати виробництво та поліпшити позиції з допомогою агресивної концепції маркетингу.

Потрібно врахувати залежність від імпорту цукру, а цей коефіцієнт зростає і мито за тонну не маленьке. Експертами прогнозується продовження зростання цін на цукор як на світовому, так і вітчизняному ринках. Загалом загальні обсяги виробництва цукрового піску знижуються. На ринку вітчизняного виробництва існує досить велика кількість видів виробників цієї продукції і, як відомо, у регіонах найкраще представлена ​​власна продукція.

Таким чином, можна виділити кілька критеріїв для покращення та просування кондитерських товарів:

1. погана поінформованість споживачів про новинки

2. цінові показники (більшість покупців орієнтуються на ціну), хоча так само великий відсоток тих, хто віддає перевагу високій якості, хоча не пов'язує це з конкретним брендом

3. Невеликий асортимент товару, який повинен залежати від зростання доходів певного сегмента споживачів

Об'єктивні аналітичні дані дозволять вибрати правильні напрями у розвитку та ефективно управляти як новою, так і вже функціонуючої не один рік компанією.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Федеральна державна освітня бюджетна установа

вищої професійної освіти

ФІНАНСОВИЙ УНІВЕРСИТЕТ ПРИ УРЯДІ

РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

"Маркетинг та логістика"

Лабораторнаробота

на тему: "Маркетингове дослідження ринку кондитерських виробів у Російській Федерації"

Москва 2013

План роботи

• Вступ
• Висновок
• Програми

Методологія проведення дослідження

Об'єкт дослідження:

РИНОК КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ У РФ

Мета дослідження:

ОЦІНКА СТАНУ РИНКУ І ПРОГНОЗ ЙОГО РОЗВИТКУ

Регіон дослідження:

РОСІЯ І РЕГІОНИ РФ

Джерела інформації, використані у дослідженні:

Федеральна служба державної статистики

Міністерство економічного розвитку РФ

Федеральна митна служба

Федеральна податкова служба

Оцінки експертів галузі

Звіти про роздрібні продажі

Матеріали основних гравців галузі

Галузеві друковані та електронні видання

Анкетне опитування споживачів кондитерських виробів

Метод збирання даних:

Вивчення друкованих та електронних видань, статистичних даних, анкетне опитування.

Метод аналізу даних:

контент-аналіз документів та аналіз отриманих анкетних даних.

Вступ

Як відомо, в Росії завжди їли багато солодощів, починаючи з саморобних льодяників-півників, до плюшок і бубликів. Я не виняток з цієї групи любителів солодкого. Тому для мене цікавий вивчення ринку кондитерських виробів.

Для початку визначимося, що являють собою кондитерські вироби: це харчові вироби, більшість яких складається з цукру, найчастіше видозміненого, або іншої солодкої речовини (мед, ксиліт, сорбіт), а також патоки, різних фруктів, ягід, горіхів тощо. п.

Залежно від використовуваних інгредієнтів, всі види кондитерських виробів поділяються на дві основні групи: борошняні та цукристі.

До борошняних кондитерських виробів належать:

Печиво, пряники, торти, тістечка, східні солодощі борошняного типу, кекси, рулети, вафлі.

До цукристих виробів відносяться:

карамель, цукерки, шоколад, мармелад, пастила, зефір, халва, ірис, драже, не борошняні східні солодощі.

Не дивно, що Кондитерський ринок – один із найбільш висококонкурентних, що змушує виробника перебувати у постійному пошуку, розробляти нові рецептури та вдосконалювати старі. Внаслідок чого останнім часом відбувається перерозподіл часток ринку, всередині компаній, і на полицях у магазинах також відбуваються суттєві зміни. Протягом останніх років рівень власного споживання кондитерських виробів у Росії наближається до максимального. Тому головними чинниками, які впливають поведінка виробників кондитерських виробів у Росії, є поступове насичення ринку продукції з цукру. Постійно мінливі смакові уподобання споживачів, а також гостра конкурентна боротьба вимагають модернізації виробництва та підвищення продуктивності праці.

У своїй роботі мені хотілося б проаналізувати основні показники ринку кондитерських виробів за останні роки, розглянути їхню динаміку, зрозуміти основні проблеми та напрямки розвитку ринку на сьогоднішньому етапі.

кондитерський виріб російський

1. Динаміка ринку кондитерських виробів за останні роки та тенденції розвитку

Виходячи із статистичних динних, попит на кондитерські вироби в Росії у 2007-2012 роках. збільшився і в 2012 р. склав 3,4 млн т. Максимальне зростання показника щодо попереднього року зафіксовано у 2010 р. – 14%. У 2009 р. відзначено скорочення попиту на 9%. За оцінками аналітиків, у 2013-2016 роках. попит на кондитерські вироби зростатиме і в 2016 р. досягне 3,9 млн т. Найбільшу частку у структурі попиту на кондитерські вироби займають продажі на внутрішньому ринку. Понад 41% всього обсягу вітчизняного виробництва кондитерських виробів посідає Центральний федеральний округ. Приволзький ФО у цій структурі займає п'яту частину. Частка Сибірського ФО - 12%, Північно-Західного ФО - понад 10%, Південного ФО - близько 7%, Уральського ФО - понад 5%, а Далекосхідного ФО - близько 1,4%.

Регіонами з найбільшими обсягами виробництва кондитерських виробів стали Московська область, м. Москва, Санкт-Петербург, Липецька, Білгородська, Володимирська, Пензенська та Кемеровська області. Збільшення обсягів виробництва було зафіксовано у багатьох сферах. Частка Московської області у структурі російського виробництва кондитерських виробів стала рівна майже 9%, Москви – близько 8,0%, Санкт – Петербурга – 5,3%, Липецької області – близько 5%, Білгородської області – 4,4% та Володимирської області – 4%.

Основною особливістю ринку кондитерських виробів є його сезонність. Так, у теплу пору року відзначається високий попит на борошняні кондитерські вироби, карамель, желейні та помадні цукерки. Осінь і зима - сезони продажів шоколадних виробів, коли особливо сильною позицією вважаються коробкові набори, які зазвичай купують до свят. Максимальне зростання попиту на продукцію посідає четвертий квартал кожного року, а пік продажів - на період новорічних свят. Різкий спад продажів, як правило, відбувається у першому кварталі. Протягом решти часу обсяг роздрібних продажів у вартісному вираженні також поступово зростає, але повільнішими темпами.

Найбільшу частку у структурі виробництва кондитерських виробів у 2012 році займала категорія цукристих кондитерських виробів – на неї припало 51,1% обсягу ринку загалом. Найбільшими російськими виробниками цукристих кондитерських виробів, відповідно до частин ринку в натуральному вираженні, є ТОВ "Марс" (Московська область), ВАТ "Липецька кондитерська фабрика "Рошен", ТОВ "Крафт Фудс Рус" (Санкт-Петербург), ТОВ "Кондитерське об'єднання "Росія" (Самарська область), ВАТ "РотФронт" (Москва), ТОВ "Сляв'янка Плюс" (Білгородська область), ВАТ "Кондитерський концерн "Бабаєвський" (Москва) та ЗАТ "Конті Рус" (Санкт-Петербург). На внутрішньому ринку цукристих виробів ці виробники лідирують вже кілька років поспіль і в даний час займають понад 38% ринку в натуральному вираженні. Найдорожче на споживчому ринку коштував шоколад, його середня ціна в грудні минулого року склала 445,5 рубля за кілограм, причому за рік вона збільшилася на 15%, найвище зростання показали ціни на зефір і пастилу: у грудні 2012 року вони коштували 156 ,5 рубля за кілограм, а в аналогічний період 2011 року – 132,8 рубля за кілограм. На печиво та пряники наприкінці минулого року середні ціни були встановлені на рівні 92,4 рубля за кілограм та 81,2 рубля за кілограм відповідно. Декілька найбільших гравців даного сегменту в даний час займають близько 17% вітчизняного ринку борошняних кондитерських виробів у натуральному вираженні. До них відносяться ТОВ "КДВ Яшкіно" (Кемеровська область), ТОВ "Чіпіта Санкт-Петербург" (Санкт-Петербург), ВАТ "Брянконфі" (м. Брянськ), ТОВ "Крекер" (м. Воронеж), ВАТ "Більшовик" (Москва), ЗАТ "Російський бісквіт" (м. Череповець) та ВАТ "Кондитерська фабрика "Саратовська".

У 2007-2012 роках. частку експорту припадало трохи більше 6% обсягу попиту. За п'ять років продаж кондитерських виробів в Росії збільшився на 592,3 тис. т. Домінуючими тенденціями останніх років можна назвати появу великої кількості новинок і розширення асортименту продукції популярних брендів, за рахунок чого галузь демонструє зростання, також останніми роками споживачі прагнуть харчуватися правильно: здорова та корисна їжа - це вже не тільки фрукти та овочі, м'ясо та риба, але й дієтетичні галети, низькокалорійні вафлі, печиво зі злаками.

Крім того, одним із трендів стало зростання популярності продуктів у міні-упаковках, а також упаковках збільшеного формату, створених згідно з концепцією "поділися з другом". Найбільш популярними кондитерськими виробами серед покупців у 2007-2012 роках. були борошняні кондитерські вироби.

Експорт кондитерських виробів з Росії у 2007-2012 роках. зріс і у 2012 р. становив 190,7 тис. т. Зниження показника у зв'язку з несприятливою ситуацією на світових ринках відзначено у 2009 р. - на 6% щодо 2008 р. Однак у 2010 р. показник продемонстрував максимальний за п'ять років приріст - 31%. Основними напрямками експорту кондитерських виробів у 2007-2012 роках. стали Казахстан та Україна. Найбільша частка у структурі експорту належить шоколаду та какао-продуктам. Друге місце за обсягом експорту займали цукристі кондитерські вироби.

Пропозиція кондитерських виробів на російському ринку у 2007-2012 роках. зросло до 3,8 млн. т у 2012 р. Спад пропозиції зафіксований лише у 2009 р. на 5% щодо 2008 р. За прогнозами аналітиків, у 2013-2016 роках. пропозиція кондитерських виробів зростатиме на 2-4% на рік. Основний внесок у пропозицію кондитерських виробів у Росії вносить внутрішнє виробництво. Обсяг виробництва кондитерських виробів у 2007-2012 роках. збільшився на 398,1 тис. т. Найбільшу частку загального обсягу виробництва, у цей період займали борошняні кондитерські вироби.

Імпорт кондитерських виробів до Росії у 2007-2012 роках. збільшився і у 2012 р. становив 302,9 тис. т. Основним постачальником кондитерських виробів на російський ринок стала Україна. Більше 60% всіх імпортованих до Росії кондитерських виробів у цей період займав шоколад та какао-продукти.

2. Плановані зміни внаслідок вступу Росії до СОТ

В основному російська кондитерська промисловість представлена ​​продукцією власного виробництва, проте зі вступом до СОТ очікується, що обсяг імпортної продукції збільшиться. У рамках договору РФ взяла зобов'язання знизити мита на постачання виробів із вмістом сахарози понад 60% до 2015 року до 10% (зараз воно становить 20%). Вдвічі знизиться мито на вироби із вмістом сахарози менше 60%. Мито на ввезення білого шоколаду впаде з 20 до 12% і становитиме не менше 0,15 євро/кг, тоді як зараз воно не повинно бути менше 0,25 євро/кг.

Свої правила накладають зобов'язання всередині Митного союзу: мито на ввезення льодяникової карамелі всередині країн союзу нині становить 20%, до 2016 року воно має знизитися до 14%.

Слід очікувати, що "східні" та "західні" солодощі потечуть у країну річкою. Вітчизняним виробникам поки що вдається утримувати обсяги в основному за рахунок розширення асортименту, запровадження нових видів продукції.

Незважаючи на високі ризики для вітчизняного виробництва, пов'язані зі вступом Росії зі СОТ, незважаючи на сировинну кризу (щодо какао-бобів), російський ринок кондитерських виробів можна вважати досить стабільним, і найближчими роками цей тренд продовжиться. До того ж споживач, особливо щодо борошняної кондитерки, більше звик довіряти місцевим виробникам, і заманити його західним пряником буде непросто.

Висновок

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що останніми роками відбувається поступове насичення ринку кондитерських виробів. Серед основних тенденцій - смакові уподобання споживачів, що постійно змінюються, а також гостра конкурентна боротьба між виробниками. В даний час виробники утримують обсяги виробництва в основному за рахунок розширення асортименту, запровадження нових видів продукції. Актуальний тренд кондитерської моди - здорові та натуральні солодощі, які позиціонуються у вищих цінових нішах, ніж усі інші. Тому в лінійках більшості виробників з'явилися такі продукти. Очікується, що збільшиться частка продукції преміум-класу, недорогі "бюджетні" марки поступово витісняться "середньоценовими", "преміум" та класу "люкс". Головною проблемою кондитерських компаній на сьогоднішній день є нестабільні ціни на сировину, що негативно позначається на ціноутворенні, а відповідно і на роботі з мережами, з якими укладені річні контракти. Тому для стабільного розвитку компанії треба насамперед створити свою стратегію виживання у сучасних умовах. Головне завдання виробника – знайти свій продукт, знайти свого покупця і не розчарувати його.

Завдяки вступу Росії до СОТ, буде зменшено розмір мит на ввезення продукції зарубіжного виробництва, у результаті країни збільшиться кількість іноземної продукції, конкуренція зросте. Однак, для низки виробників відкриються нові можливості у вигляді розширення експорту на ринки не лише ближнього, а й далекого зарубіжжя.

Список використаної літератури

1. http://www.gks.ru/ – сайт Федеральної служби державної статистики РФ

2. http://www.economy.gov.ru/ - сайт Міністерства економічного розвитку РФ

3. http://www.customs.ru/ - сайт Федеральної митної служби РФ

4. http://www.nalog.ru/ - сайт Федеральної податкової служби РФ

5. http://marketing. rbc.ru/ - сайт РБК з дослідження ринків

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - електронний журнал "Кондитерські вироби"

7. http://www.aup.ru/news/ - адміністративно-управлінський портал

Програми

Додаток №1

Частота купівлі кондитерських виробів (на основі анкетного опитування)

Додаток №2

Критерії, що впливають на вибір кондитерського виробу (на основі анкетного опитування)

Додаток №3

Уподобання серед борошняних виробів

Додаток №4

Уподобання серед цукристих виробів

Анкета опитування населення – споживачів кондитерських виробів

Шановний респондент!

Наша організація проводить маркетингове дослідження з метою виявлення переваг споживачів під час вибору кондитерських виробів. Просимо Вас взяти участь в опитуванні та відповісти на поставлені в анкеті запитання. Анкета анонімна.

Заздалегідь дякуємо Вам за допомогу!

1) Купуєте ви кондитерські вироби?

2) Як часто ви купуєте кондитерські вироби?

· Кожен день

· Раз на тиждень

· 2-3 рази на тиждень

· 4-6 разів на тиждень

· Рідше 1 разу на місяць

· 2-3 рази на місяць

· 1 раз на місяць

· Ніколи

3) Які критерії найбільше впливають на вас при виборі кондитерського виробу?

· Якість

· Свіжість виробу

· Зовнішній вигляд

· Зовнішній вигляд упаковки

· Ціна виробу

· Виробник

· Випробуєте продукт одного типу різних виробників

· Купуєте новинки

· Не вживаєте кондитерських виробів

4) Яким видам борошнистих виробів ви надаєте перевагу?

· Печиво

· Кекси, рулети

· Пряники

· Галети, крекери

5) Яким видам цукристих виробів ви надаєте перевагу?

· Цукерки

· Шоколад

· Картопля

· Джем, паста

· Мармелад

· Жувальна гумка

6) Кондитерські вироби яких компаній ви найчастіше купуєте?

· РотФронт

· Бабаєвський

· Більшовик

Деякі відомості про опитуване.

7) Ваша стать

8) Ваш вік ______________ повних років

9) Місце проживання _________________________

___________________________________________________________

Соціально-демографічний портрет респондентів

Розміщено на Allbest.ru

Подібні документи

Ідентифікація та фальсифікація кондитерських товарів, особливості їхньої якості. Стан Забайкальського ринку кондитерських виробів, основні параметри. Бар'єри для входу на товарний ринок. Показники цін, аналіз обсягу виробництва. Масштаб та тип ринку.

курсова робота , доданий 13.05.2013


Поняття, особливості та умови функціонування ринку кондитерських виробів. Розвиток кондитерської галузі Республіки Білорусь. Оцінка необхідності поновлення асортименту кондитерських виробів. Плани, прогнози та перспективи розвитку кондитерської галузі.

контрольна робота , доданий 13.01.2015


Науково-теоретичні засади процесу сегментації ринку продукції споживчого призначення. Характеристика компанії "Брянконфі". Сегментування ринку кондитерських виробів Рекомендації щодо вдосконалення діяльності та обґрунтування їх ефективності.

курсова робота , доданий 03.05.2011


Товарознавча характеристика, харчова цінність та асортимент фруктово-ягідних кондитерських виробів, вимоги до якості виробів. Аналіз структури та раціональності асортименту фруктово-ягідних кондитерських виробів, причин виникнення дефектів.

курсова робота , доданий 27.05.2014


Організація виробництва кондитерських виробів, які не поступаються за якістю іншим аналогічним підприємствам. Інвестування в основних та оборотних засобах. Основні показники та розрахунки проекту: технологічні, маркетингові, управлінські, фінансові.

бізнес-план , доданий 17.12.2007


Оцінка якості та асортименту борошняних кондитерських виробів, що реалізуються через магазин. Класифікація, характеристика, споживчі властивості та харчова цінність виробів. Вимоги до роздрібної торгівлі, технічне обладнання та обладнання магазину.

курсова робота , доданий 30.11.2014


Асортимент, особливості хімічного складу, фактори, що формують якість кави. Дефекти та вимоги до якості пастильних виробів. Проведення експертизи кондитерських виробів із групи борошняних кондитерських товарів під час приймання на реалізацію, при зберіганні.

контрольна робота , доданий 18.01.2010


Історія появи кондитерських виробів Відбір цільових сегментів ринку. Способи комунікації із потенційним споживачем. Можливі маркетингові стратегії та структура рекламних кампаній. "Маркетинг відносин" на прикладі компанії "Шоколадна мрія".

дипломна робота , доданий 06.11.2012


Класифікація борошняних кондитерських виробів. Фактори, що формують асортимент та якість продукції. Коротка організаційно-економічна характеристика підприємства. Аналіз роздрібної торгівлі в універсамі "Перекресток", напрямки вдосконалення.

дипломна робота , доданий 16.10.2013


Види кондитерських виробів. Деформація та викривлення – основні вади пастили. Види дефектів варення та джемів. Неприпустимі дефекти шоколаду, какао-порошку, мармеладу, карамелі, цукерок, печива. Тістечка та торти, які не допускаються до реалізації.

1. Інвестиції у підприємства малого бізнесу на прикладіфранчайзингу фірми " Шоколадниця"

   Дипломна робота >> Фінансові науки

   Готового ТОВз необхідними... на прикладікав'ярні « Шоколадниця») 2.1 Характеристика підприємства та позиції на ... маркетинговому дослідженню, наданому нам заступником регіонального директора мережі кав'ярень « Шоколадниця»... 400 рублів, кондитерськавітрина – 96 ...

2. Методи формування конкурентних переваг на прикладікав'ярні

   Дипломна робота >> Маркетинг

   ... прикладуможна навести цукерки різних найменувань, що виробляються однією кондитерської... є: « Шоколадниця»та «Кава... маркетингових досліджень, оптимізація асортименту відповідно до запитів клієнтів ресторанного комплексу 5. Виділення коштів на ...

3. Вивчення становища підприємства наринку супермаркетів міста Ставрополя

   Дипломна робота >> Маркетинг

   Маркетингом на прикладівиведення нового товару наринок... Ставропольський», ТОВ«Малюк», ТОВ « Шоколадниця»та рядом представників великих кондитерськихпідприємств. наряду... системи маркетинговоїдіяльності напідприємстві. Група маркетингових досліджень ...

4. Бізнес-план створення закритого кавового клубу Кот-Д Івуар

   Менеджмент

   ... на прикладі ... наринку та загальному поліпшенню показників діяльності компанії. Маркетингові дослідженняОсновою маркетингу є комплексні маркетингові дослідження... *** **** **** Ні 4 1,4 Шоколадниця**** **** ***** ***** **** Ні 4.4 ... ТОВ ... кондитерських ...

5. Типовий бізнес-план ресторану

   Дипломна робота >> Маркетинг

   З обмеженою відповідальністю ( ТОВ) та підприємство без... надаються знижки. прикладамиорганізацій, ... Картопля» 58 9 « Шоколадниця» 57 10 «ГМР... та соки; кондитерськіВироби. Ще один... попереднє маркетингове дослідженнярозташування напитання...