Analisis pasar produk kembang gula tepung dalam negeri. Penelitian dasar

Informasi disiapkan untuk penerbit "Sfera" berdasarkan data dari riset pemasaran yang dilakukan "Pasar Kembang Gula di Rusia", serta penilaian dan pendapat para ahli dari perusahaan TEBIZ GROUP

Versi lengkap dari studi ini: Analisis pasar gula-gula

Publishing House "Sfera": Apa itu produk kembang gula? jenis produk kembang gula apa saja yang tersedia? Berapa rata-rata konsumsi penduduk Rusia?

Grup Tebiz:

Produk confectionery berarti produk makanan yang tinggi kalori dan mengandung gula dalam jumlah besar. Ada produk kembang gula tepung dan gula. Jenis pertama meliputi produk yang bahan utamanya adalah gula. Perwakilan yang jelas dari kelompok ini adalah permen, marshmallow, karamel, coklat, selai jeruk, dan marshmallow. Jenis kedua meliputi produk yang bahan utamanya adalah gula dan tepung. Sebagai contoh, kita dapat menyoroti kue kering, kue kering, pai, kue kering, roti jahe, wafel, dan muffin.

Rata-rata penduduk Rusia pada tahun 2012 mengonsumsi 23 kg permen, 12 kg di antaranya adalah produk manis, dan 11 kg adalah produk tepung.

Publishing House "Sfera": Hasil apa yang ditunjukkan oleh industri gula-gula dalam negeri? Di manakah lokasi fasilitas produksi utama? Perusahaan manakah yang memiliki volume output terbesar?

Grup Tebiz:

Pada tahun 2012, volume produksi kembang gula di Rusia meningkat sebesar 1% (sebagai perbandingan, pada tahun 2011 peningkatannya sebesar 6%). Untuk pasar saat ini, kemampuan pembuat manisan untuk menunjukkan imajinasi dan secara teratur merilis produk baru atau produk modifikasi yang fundamental ke pasar sangatlah penting.

Pemimpin dalam produksi produk gula-gula di Rusia adalah wilayah Moskow. Pada tahun 2012, sekitar 10% dari seluruh produk dalam negeri diproduksi di wilayah ini. Di tempat kedua adalah Moskow, angkanya sedikit lebih rendah yaitu sebesar 8%. Petersburg menutup posisi tiga besar dengan 6%. Wilayah Lipetsk dan Vladimir menghasilkan 4% dari total produksi Rusia.

Perusahaan Rusia terkemuka yang memproduksi produk gula-gula di Rusia adalah: Mars OJSC (wilayah Moskow), pabrik gula-gula Lipetsk Roshen OJSC (wilayah Lipetsk), KONTI-RUS CJSC (wilayah Kursk), Kraft Foods Rus OJSC (wilayah Vladimir), OJSC ROT FRONT ( Moskow), Asosiasi Penganan OJSC "Rusia" (wilayah Samara), OJSC KDV YASHKINO (wilayah Kemerovo), OJSC Slavyanka Plus (wilayah Belgorod), OJSC Chipita St. Petersburg" (St. Petersburg), JSC "Babaevsky Confectionery Concern" (Moskow ), JSC "Pabrik Gula-gula "Slavyanka" (Wilayah Belgorod), JSC "AKKOND" (Republik Chuvash), JSC "Bryankonfi" (Wilayah Bryansk), cabang Ulyanovsk OJSC "Asosiasi Penganan" SLADKO" (wilayah Ulyanovsk).

Publishing House "Sfera": Hasil apa yang ditunjukkan oleh perdagangan ritel pada tahun 2012? Apakah ada perubahan besar yang diamati?

Grup Tebiz:

Berdasarkan perkiraan awal audit ritel, kita dapat mengatakan bahwa volume perdagangan produk gula-gula pada tahun 2012 meningkat menjadi 620-630 miliar rubel. Jumlah ini 7-8% lebih tinggi dibandingkan tahun sebelumnya. Volume penjualan terbesar diperkirakan tercatat di ibu kota Rusia. Moskow menyediakan 18% pendapatan seluruh Rusia dari perdagangan produk gula-gula. Namun, porsinya telah menurun selama beberapa tahun terakhir, pada tahun 2009, kontribusi modal terhadap struktur penjualan ritel di Rusia diperkirakan sebesar 20%. Bagi sektor yang besar dan stabil seperti pasar roti dan gula-gula, hal ini merupakan perubahan yang signifikan. Mengikuti ibu kota dengan pangsa 6% adalah wilayah Moskow. Tempat ketiga dengan indikator yang sama ditempati oleh wilayah Sverdlovsk, wilayah Samara dan St. Petersburg (masing-masing wilayah sebesar 4%). Pada tahun 2012, kemajuan paling signifikan terlihat di Wilayah Krasnodar, Wilayah Stavropol, dan Wilayah Voronezh.

Publishing House "Sfera": Bagaimana situasi harga di pasar? Produk kembang gula manakah yang harganya naik lebih tinggi dibandingkan yang lain?

Grup Tebiz:

Harga eceran seluruh jenis produk confectionery sudah cukup lama menunjukkan dinamika positif. Tahun 2011 menunjukkan tingkat pertumbuhan tertinggi dalam harga rata-rata tahunan permen selama beberapa tahun terakhir. Di antara pemimpinnya adalah marshmallow dan marshmallow (17,0%), coklat (13,7%) dan roti jahe (12,8%)

Sedangkan untuk situasi tahun 2012, saat itu terjadi kenaikan harga produk secara moderat. Dinamika yang tercatat pada berbagai kategori produk confectionery bervariasi antara 6,5% hingga 9,4% per tahun. Titik pertumbuhan utama pada bidang harga produk adalah selai dan selai (9,4%), marshmallow dan marshmallow (9,2%), permen berlapis coklat (8,4%).

Publishing House "Sfera": Berapa pangsa pasar barang-barang buatan luar negeri? Apakah aksesi ke WTO berdampak pada pasar Rusia?

Grup Tebiz:

Pasar gula-gula Rusia termasuk di antara TOP 5 pasar dunia terbesar. Ini menghadirkan sejumlah besar produk gula-gula dari keprihatinan global dengan merek-merek terkenal (Snickers, Mars, Roshen, Kraft Foods, dll.). Namun, produk dari merek-merek ini diproduksi langsung di Rusia: perusahaan asing, untuk meningkatkan profitabilitas bisnis, membangun/mengakuisisi fasilitas produksi di negara tempat mereka berencana menjualnya.

Pangsa barang impor di pasar gula-gula Rusia hanya 12%. Nilai ini tetap tidak berubah selama beberapa tahun terakhir.

Aksesi ke WTO tidak berdampak besar pada pasar gula-gula Rusia. Volume impor pada tahun 2012 maupun tahun 2011 menunjukkan tingkat pertumbuhan sebesar 4%. Sedangkan untuk pasokan ekspor dari Rusia, volumenya masih sama dengan tahun sebelumnya. Bea masuk tidak berubah selama setahun terakhir.

Publishing House "Sfera": Bagaimana volume pasar berubah dalam beberapa tahun terakhir? Jenis produk manisan apa yang paling populer di kalangan orang Rusia?

Grup Tebiz:

Setelah peristiwa tahun 2008, pendapat para ahli tentang pasar terbagi. Beberapa dari mereka percaya bahwa selama krisis, penduduk akan mengonsumsi lebih banyak makanan manis (cara untuk menyenangkan diri sendiri dan meningkatkan mood saat stres). Bagian lain memperkirakan penurunan volume pasar gula-gula, berdasarkan penurunan tingkat pendapatan riil yang akan terjadi. Pernyataan terakhir ini benar pada tahun 2009, ketika pasar menunjukkan tingkat pertumbuhan negatif sebesar 3%. Namun, kemudian tren pasar berubah sepanjang tahun 2010-2011. pasar menunjukkan dinamika positif pada level 5-6%. Pada tahun 2012, pasar gula-gula Rusia juga tumbuh, tetapi hanya sebesar 1%. Indikator ini memungkinkan adanya banyak skenario untuk pergerakan pasar selanjutnya. Menurut perkiraan Tebiz Group, skenario yang paling mungkin terjadi adalah stagnasi pasar sekitar 3,3 juta ton dalam beberapa tahun ke depan.

1. permen berlapis coklat (21%);
2. kue kering (termasuk biskuit dan kerupuk) (20%);
3. kue dan kue kering (8%);
4. coklat dan produk coklat (8%).

Untuk mengetahui preferensi konsumen, dilakukan survei terhadap warga kota Almaty. Survei dilakukan di kawasan keramaian dengan kelompok umur berbeda: 15-20 tahun (12% responden), 21-25 tahun (22%), 26-30 tahun (11%), 31-40 tahun ( 16%), di atas 40 tahun (39% responden). Saat membeli produk kembang gula, sebagian besar responden menyebutkan kualitas dan keterjangkauan sebagai faktor penentu. Mayoritas konsumen (30%) membeli produk kembang gula dua hingga tiga kali dalam sebulan. Kaum muda berbelanja beberapa kali seminggu dan sebagian besar tertarik pada coklat batangan. Sekitar 20% responden membeli produk kembang gula kurang dari sebulan sekali (kebanyakan adalah pembeli berpenghasilan rendah dan pensiunan).

Dari hasil survei, terungkap preferensi konsumen mengenai produk confectionery dari berbagai produsen yang produknya terwakili di pasar Almaty (Tabel 5)

Seperti yang ditunjukkan oleh data pada tabel di atas, produk kembang gula yang paling disukai penduduk Almaty adalah pabrik lokal Rakhat JSC, Karaganda dan pabrik Rusia (60% responden menyebutkan Rakhat JSC dalam jawaban mereka, 45% menyebutkan Rusia, 41% - Karaganda). Produsen-produsen ini adalah pemimpin tradisional. Produk kembang gula buatan Baltik berada pada tingkat preferensi rata-rata - 21% responden menyatakan hal ini.

Analisis tanggapan konsumen berdasarkan kelompok umur menunjukkan bahwa kaum muda berusia 15 hingga 25 tahun lebih menyukai produk kembang gula yang diproduksi di Karaganda dan Rusia. Hal ini dijelaskan oleh semakin tingginya sensitivitas kelompok usia ini terhadap acara periklanan yang secara aktif dilakukan oleh produsen tersebut di atas. Penduduk berusia 26 tahun ke atas lebih menyukai produk Rakhat JSC dan merupakan pasar utama produk perusahaan ini. Sikap positif terhadap produk pabrik lokal telah dipupuk di kalangan generasi tua selama bertahun-tahun. Hal ini disebabkan oleh praktik yang disebut “pendanaan” atau “pelepasan” produk-produk yang ada pada masa ekonomi terencana, yang menurutnya Kementerian Perdagangan Uni Soviet mengeluarkan tugas yang mewajibkan perusahaan-perusahaan tertentu di industri gula-gula untuk memasok produk mereka ke pembeli grosir pemerintah daerah. Akibat dari suatu merek tertentu adalah popularitas yang tinggi dan rata-rata di beberapa wilayah Kazakhstan dan hampir tidak dikenal di wilayah lain. Dengan demikian, konsumen Karaganda yang berusia di atas 19 tahun memberikan tempat pertama pada produk-produk dari pabrik gula-gula Karaganda JSC “Zhanar”. Kaum muda, seperti rekan-rekan mereka dari Almaty, lebih memilih produk impor dari Rusia dan luar negeri.

Tugas utama OA “Rakhat” yang muncul dari hasil survei adalah menarik minat generasi muda (15-25 tahun) terhadap produknya. Kelompok usia ini merupakan pasar yang potensial, sehingga diperlukan upaya untuk merebut komitmen konsumen terhadap produknya, untuk itu perlu dilakukan penguatan kegiatan periklanan yang ditujukan kepada masyarakat pada usia tersebut melalui media yang berorientasi pada remaja. Selain itu, Anda dapat mendistribusikan produk melalui saluran distribusi baru yang lebih banyak digunakan oleh anak muda - kios komersial, bar, klub malam, diskotik, dll. Hal ini berlaku untuk produk kemasan, coklat.

Selain itu, kegiatan promosi konsumsi produk Rakhat JSC juga dapat dilakukan untuk generasi muda.Pada survei konsumen, teridentifikasi adanya permintaan terhadap produk confectionery yang tidak termasuk dalam rangkaian Rakhat JSC dan produk permen karet (gelatin). selai jeruk). Hasil survei wilayah tersebut disajikan pada Tabel 6.

Tabel 6 - Preferensi konsumen terhadap produk yang tidak termasuk dalam rangkaian Rakhat JSC (% dari mereka yang menunjukkan produk ini)

Seperti yang terlihat pada Tabel 6, produk yang paling disukai adalah coklat batangan, coklat oles, dan coklat isi. Produk-produk ini telah lama hadir di pasar gula-gula dan telah terbukti memiliki permintaan yang konstan dan stabil. Mengenai barang-barang lainnya, dapat dikatakan bahwa barang-barang tersebut secara obyektif merupakan barang baru di pasaran dan permintaan terhadap barang-barang tersebut belum terbentuk.

Survei konsumen mengungkapkan preferensi konsumen terhadap kelompok produk individu. Secara khusus, hasil kajian permintaan coklat batangan menunjukkan popularitas produk buatan Jerman dan Rusia (69% responden menyebut Jerman dalam jawaban mereka, 53% menyebut Rusia). Di antara merek impor, yang paling terkenal adalah “Fazer” (Polandia).

Survei juga mengungkapkan permintaan akan berbagai jenis coklat:

• -susu dengan tambahan disebutkan oleh 50% responden;
• -susu tanpa bahan tambahan disebutkan oleh 42% responden;
• -gelap dengan tambahan - 53%;
• - gelap tanpa aditif - 57%;
• -putih dengan tambahan - 15%;
• -putih tanpa bahan tambahan - 36%;
• -dengan pengisi - 45%.

Seperti yang Anda lihat, jenis coklat yang paling disukai adalah dark chocolate dengan dan tanpa tambahan, susu dengan tambahan, dan coklat dengan filler.

Tambahan coklat yang paling populer di kalangan konsumen adalah kacang-kacangan berukuran besar, kismis, serta isian buah dan beri. Sikap netral terhadap bahan tambahan seperti massa karamel dan remah kelapa. Kacang parut dan remah wafer bukanlah tambahan yang populer untuk coklat.

Salah satu tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pasar toffee dan mengidentifikasi preferensi konsumen mengenai bentuk produk tersebut.

Sebuah studi pasar di Almaty menunjukkan bahwa di gerai ritel yang menjual produk gula-gula, toffee diwakili terutama oleh Rakhat JSC dan pabrikan Rusia (Moskow, St. Petersburg), produk dari negara-negara Baltik menempati sebagian kecil. Toffee buatan Rusia terwakili secara luas terutama hanya di gerai ritel yang mengkhususkan diri dalam penjualan produk gula-gula dari Rusia, serta di perusahaan ritel besar. Di toko yang menjual bunga iris produksi Rusia dan Almaty, permintaan terbesar adalah bunga iris produksi Rakhat JSC (74% responden). Pembeli menjelaskan pilihan mereka dengan fakta bahwa, meskipun kualitasnya sama, iris Almaty lebih terjangkau (harga eceran iris buatan Rusia rata-rata melebihi harga produk Kazakh sebesar 30%).

70% dari rangkaian produk iris mata buatan Rusia berbentuk persegi, hasil survei menunjukkan bahwa pilihan konsumen secara umum tidak bergantung pada bentuk iris mata, namun bentuk persegi sedikit lebih disukai. Pembeli menjelaskan hal ini dengan penampilannya yang tidak biasa dan daya tariknya bagi anak-anak. Bagi sebagian besar responden, bentuk iris mata tidak menjadi masalah.

Salah satu jenis produk confectionery yang menjanjikan adalah halva. Tinjauan pasar menunjukkan bahwa di Almaty, halva diwakili oleh pabrik-pabrik Rusia (Kabardino-Balkarian, Moscow “Rot Front” dan Rostov). Halva tersedia dalam bentuk berat dan kemasan, serta berlapis coklat. Halva tertimbang sebagian besar dijual melalui jaringan jalan di pasar kota, dan juga dikemas melalui toko kelontong. Halva tertimbang hadir di berbagai gerai ritel yang menjual produk kembang gula, serta di penjual non-khusus di antara produk lainnya. Halva kemasan hadir di 90% gerai ritel, yang menunjukkan adanya pasokan produk ini yang signifikan di pasar. Permintaan bervariasi tergantung pada jenis halva. Jadi, halva menurut beratnya paling banyak diminati. Namun, ada beberapa fluktuasi permintaan. Permintaan untuk produk kemasan (kebanyakan masing-masing 300g) berada pada tingkat rata-rata. Halva, berlapis coklat, praktis tidak diminati. Alasannya adalah kebaruan dan mahalnya harga produk ini.

Di Almaty, beberapa bengkel swasta saat ini memproduksi halva. Produk mereka berkualitas rendah sehingga menimbulkan sikap negatif pembeli terhadap halva yang diproduksi di Almaty.

Salah satu bidang prioritas kebijakan produk perusahaan gula-gula adalah pengembangan pengemasan dan pengemasan produk. Dalam arah ini, survei konsumen dilakukan dengan demonstrasi sampel, dengan tujuan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen mengenai kemasan dan berat kemasan.

Sebagai contoh untuk menentukan kemasannya, kami mengambil dragee yang saat ini dijual berdasarkan beratnya. Responden diminta memilih jenis kemasan yang paling disukainya dari tiga pilihan yang diajukan: karton art box, kantong plastik 200 g, dan kantong plastik 80 g. Jawabannya terbagi sebagai berikut:

Pilihan % responden

Kotak seni karton 70%

Kantong plastik (200 g) 18%

Kantong plastik (80 g) 8%

Berdasarkan berat 4%

Seperti yang Anda lihat, kotak seni karton memiliki preferensi terbesar di kalangan konsumen. Responden memotivasi pilihan mereka dengan kenyamanan, kepraktisan, dan estetika.

Berdasarkan berat kemasan, diusulkan untuk memilih opsi toffee, karamel, dan manisan yang paling disukai dari yang diusulkan: 150 g, 200 g, 300 g, 500 g, berdasarkan berat, dll. Tabel 7 menyajikan jawaban responden berdasarkan berat kemasan.

Tabel 7 - Preferensi konsumen berdasarkan berat kemasan, % responden

Hasil survei konsumen mengenai berat kemasan menunjukkan bahwa untuk toffee dan karamel mayoritas cenderung memilih pilihan 200 gram. Untuk permen (“Forget-me-not”, “Premiere”, “School”, “Swallow”, “Burevestnik”), preferensi terbesar konsumen adalah kantong plastik berisi permen seberat 250g.

Penelitian semacam itu memungkinkan kami untuk mengembangkan rencana lebih lanjut untuk pengembangan perusahaan.

Kondisi perekonomian suatu negara mempengaruhi setiap produk yang diproduksi di negara tersebut, baik produk tersebut perbankan maupun confectionery. Berdasarkan situasi ekonomi, dan berkat riset pemasaran, kebijakan masa depan perusahaan dan strategi pasarnya terbentuk di segmen pasar mana pun. Mempertimbangkan permintaan dan kejenuhan pasar memungkinkan Anda mengubah strategi pemasaran.

Maksud dan tujuan mempelajari pasar confectionery antara lain:

1. Mempelajari pasar pasokan, pilihan untuk meningkatkan kinerja perusahaan, menyusun gambaran demografis, mempertimbangkan pilihan persetujuan dan penolakan untuk membeli produk tertentu, serta mengembangkan kebijakan harga.

2. Mempelajari perputaran perdagangan, kebijakan promosi pasar, memutuskan pengorganisasian dan pengembangan jaringan dealer Anda sendiri (jika perlu), serta membangun kampanye periklanan dan mensistematisasikan biaya

3. Mengorganisir citra perusahaan, mengembangkan merek, menyesuaikan gaya perusahaan, serta mendistribusikan dan memilah informasi di pasar konsumen dan mempelajari arah baru dalam industri gula-gula

4. Menyusun strategi untuk mempromosikan perusahaan, daya saing dan profitabilitas, selain itu, distribusi dan pengelolaan sumber daya yang kompeten untuk setiap segmen pasar yang dipilih

Kebutuhan dan keinginan masyarakat tidak terbatas, namun produk yang ingin ditawarkan perusahaan justru sebaliknya. Oleh karena itu, orang memilih sebagian besar barang berdasarkan biaya dan cakupan kemampuannya. Inilah inti dari permintaan, yang juga cukup bervariasi dan memerlukan penelitian yang cermat.

Di mana saya bisa mendapatkan uang untuk memulai bisnis saya sendiri? Inilah masalah yang dihadapi 95% wirausahawan baru! Dalam artikel tersebut, kami mengungkapkan cara paling relevan untuk memperoleh modal awal bagi seorang wirausaha. Kami juga menyarankan Anda mempelajari dengan cermat hasil eksperimen kami dalam pendapatan pertukaran:

Jika kita menganalisis pasar gula-gula, kita dapat menyimpulkan bahwa perkembangan progresif perusahaan akan bergantung pada apakah perusahaan dapat memilih arah yang tepat secara strategis, memodernisasi produksi, dan meningkatkan posisinya dengan menggunakan konsep pemasaran yang agresif.

Kita perlu memperhitungkan ketergantungan pada impor gula, dan koefisien ini semakin meningkat dan bea masuk per tonnya tidak sedikit. Para ahli memperkirakan harga gula akan terus meningkat baik di pasar global maupun domestik. Secara umum, volume produksi gula pasir secara keseluruhan mengalami penurunan. Ada cukup banyak jenis produsen produk-produk ini di pasar domestik dan, seperti yang Anda tahu, produk mereka sendiri paling terwakili di daerah.

Dengan demikian, beberapa kriteria dapat diidentifikasi untuk meningkatkan dan mempromosikan produk kembang gula:

1. rendahnya kesadaran konsumen terhadap produk baru

2. indikator harga (kebanyakan pembeli fokus pada harga), meskipun ada juga sebagian besar dari mereka yang lebih menyukai kualitas tinggi, meskipun mereka tidak mengaitkannya dengan merek tertentu

3. sejumlah kecil barang yang tidak bergantung pada pertumbuhan pendapatan segmen konsumen tertentu

Data analitis yang obyektif akan memungkinkan Anda memilih arah pengembangan yang tepat dan mengelola secara efektif baik perusahaan baru maupun perusahaan yang telah beroperasi selama lebih dari satu tahun.

Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Diposting di http://www.allbest.ru/

Lembaga anggaran pendidikan negara federal

pendidikan profesional yang lebih tinggi

UNIVERSITAS KEUANGAN DI BAWAH PEMERINTAH

FEDERASI RUSIA

"Pemasaran dan Logistik"

LaboratoriumPekerjaan

pada topik: "Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia"

Moskow 2013

Rencana kerja

• Perkenalan
• Kesimpulan
• Aplikasi

Metodologi Penelitian

Objek studi:

PASAR KONFEKSI DI RF

Tujuan penelitian:

PENILAIAN KONDISI PASAR DAN PRAKIRAAN PERKEMBANGANNYA

Wilayah studi:

RUSIA DAN WILAYAH RF

Sumber informasi yang digunakan dalam penelitian:

Layanan Statistik Negara Federal

Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

Layanan Bea Cukai Federal

Layanan Pajak Federal

Penilaian pakar industri

Laporan penjualan eceran

Materi dari pemain industri utama

Publikasi industri cetak dan elektronik

Survei kuesioner konsumen confectionery

Metode pengumpulan data:

Kajian publikasi cetak dan elektronik, data statistik, survei kuesioner.

Metode analisis data:

analisis isi dokumen dan analisis data pribadi yang diperoleh.

Perkenalan

Seperti yang Anda ketahui, di Rusia mereka selalu makan banyak makanan manis, mulai dari lolipop ayam buatan sendiri hingga roti dan bagel. Saya tidak terkecuali dalam kelompok pecinta manis ini. Oleh karena itu, mempelajari pasar gula-gula menjadi perhatian khusus saya.

Pertama, mari kita definisikan apa itu produk kembang gula: ini adalah produk makanan, yang sebagian besar terdiri dari gula, paling sering dimodifikasi, atau zat manis lainnya (madu, xylitol, sorbitol), serta molase, berbagai buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dll. .P.

Tergantung pada bahan yang digunakan, semua jenis produk kembang gula dibagi menjadi dua kelompok utama: tepung dan gula.

Produk kembang gula tepung antara lain:

Kue kering, roti jahe, kue kering, kue kering, manisan jenis tepung oriental, muffin, roti gulung, wafel.

Produk manis meliputi:

karamel, permen, coklat, selai jeruk, marshmallow, halva, toffee, dragees, manisan oriental tanpa tepung.

Tidak mengherankan bahwa pasar gula-gula adalah salah satu pasar yang paling kompetitif, yang memaksa produsen untuk terus mencari, mengembangkan resep baru, dan menyempurnakan resep lama. Akibatnya, baru-baru ini terjadi redistribusi pangsa pasar di dalam perusahaan, dan perubahan signifikan juga terjadi di rak-rak toko. Dalam beberapa tahun terakhir, tingkat konsumsi pribadi produk gula-gula di Rusia mendekati titik maksimum. Oleh karena itu, faktor utama yang mempengaruhi perilaku produsen gula-gula di Rusia adalah kejenuhan pasar produk gula secara bertahap. Preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat, memerlukan modernisasi produksi dan peningkatan produktivitas.

Dalam pekerjaan saya, saya ingin menganalisis indikator utama pasar gula-gula dalam beberapa tahun terakhir, mempertimbangkan dinamikanya, memahami masalah utama dan arah perkembangan pasar pada tahap saat ini.

Pasar gula-gula Rusia

1. Dinamika pasar confectionery beberapa tahun terakhir dan tren perkembangannya

Berdasarkan data statistik, permintaan produk confectionery di Rusia pada tahun 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 3,4 juta ton pada tahun 2012. Peningkatan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun sebelumnya tercatat pada tahun 2010 - 14%. Pada tahun 2009, terjadi penurunan permintaan sebesar 9%. Menurut analis, pada 2013-2016. Permintaan produk confectionery akan tumbuh hingga mencapai 3,9 juta ton pada tahun 2016. Porsi terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh penjualan di pasar dalam negeri. Lebih dari 41% total volume produksi gula-gula Rusia terjadi di Distrik Federal Pusat. Distrik Federal Volga menempati seperlima dalam struktur ini. Pangsa Distrik Federal Siberia adalah 12%, Distrik Federal Barat Laut lebih dari 10%, Distrik Federal Selatan sekitar 7%, Distrik Federal Ural lebih dari 5%, dan Distrik Federal Timur Jauh sekitar 1,4% .

Wilayah dengan volume produksi kembang gula terbesar adalah wilayah Moskow, Moskow, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza, dan Kemerovo. Peningkatan volume produksi tercatat terjadi di banyak daerah. Pangsa wilayah Moskow dalam struktur produksi gula-gula Rusia menjadi hampir 9%, Moskow - sekitar 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, wilayah Lipetsk - sekitar 5%, wilayah Belgorod - 4,4% dan wilayah Vladimir - 4%.

Ciri utama pasar gula-gula adalah musimnya. Oleh karena itu, pada musim panas, permintaan akan produk kembang gula tepung, karamel, jeli, dan permen fondant sangat tinggi. Musim gugur dan musim dingin adalah musim penjualan produk coklat, ketika set kotak, yang biasanya dibeli untuk liburan, dianggap memiliki posisi yang sangat kuat. Pertumbuhan maksimum permintaan produk terjadi pada kuartal keempat setiap tahun, dan puncak penjualan terjadi pada liburan Tahun Baru. Penurunan penjualan yang tajam biasanya terjadi pada kuartal pertama. Selama sisa waktu, volume penjualan ritel dalam hal nilai juga tumbuh secara bertahap, namun dengan laju yang lebih lambat.

Bagian terbesar dalam struktur produksi gula-gula pada tahun 2012 ditempati oleh kategori produk gula-gula manis - menyumbang 51,1% dari volume pasar secara keseluruhan. Produsen produk gula-gula manis terbesar di Rusia, menurut pangsa pasar secara fisik, adalah Mars LLC (wilayah Moskow), Pabrik Gula Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Asosiasi Penganan LLC "Rusia" (Samara wilayah), OJSC "RotFront" (Moskow), LLC "Slyavyanka Plus" (wilayah Belgorod), OJSC "Confectionery Concern" Babaevsky" (Moskow) dan CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). Di pasar domestik produk gula , produsen ini telah memimpin selama beberapa tahun berturut-turut dan saat ini menguasai lebih dari 38% pasar dalam hal volume. Total pangsa produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang lama (kue jahe, kue kering, wafel) dan umur simpan yang tidak lama (kue, kue kering) adalah 48,9% Harga paling mahal di pasar konsumen adalah coklat. Harga rata-rata pada bulan Desember tahun lalu adalah 445,5 rubel per kilogram, dan sepanjang tahun meningkat sebesar 15%. Pertumbuhan tertinggi ditunjukkan oleh harga marshmallow dan marshmallow: pada bulan Desember 2012 harganya 156,5 rubel per kilogram, dan pada periode yang sama tahun 2011 - 132,8 rubel per kilogram. Pada akhir tahun lalu, harga rata-rata kue kering dan roti jahe ditetapkan masing-masing sebesar 92,4 rubel per kilogram dan 81,2 rubel per kilogram. Beberapa pemain terbesar di segmen ini saat ini menguasai sekitar 17% pasar kembang gula tepung dalam negeri dalam hal volume. Ini termasuk LLC KDV Yashkino (wilayah Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (St. Petersburg), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (Moskow), CJSC "Biskuit Rusia" (Cherepovets) dan OJSC " Pabrik Penganan Saratovsky".

Pada tahun 2007-2012 Ekspor menyumbang tidak lebih dari 6% dari permintaan. Selama lima tahun, penjualan produk kembang gula di Rusia meningkat sebesar 592,3 ribu ton.Tren dominan dalam beberapa tahun terakhir termasuk munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek populer, yang menyebabkan industri ini mengalami peningkatan. menunjukkan pertumbuhan; juga dalam beberapa tahun terakhir, konsumen berupaya untuk makan sehat: makanan sehat dan bergizi tidak lagi hanya buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan, tetapi juga biskuit diet, wafel rendah kalori, kue dengan sereal.

Selain itu, salah satu trennya adalah semakin populernya produk dalam paket mini, serta paket format lebih besar yang dibuat berdasarkan konsep “berbagi dengan teman”. Produk confectionery terpopuler di kalangan pembeli tahun 2007-2012. ada produk kembang gula tepung.

Ekspor produk confectionery dari Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 190,7 ribu ton pada tahun 2012. Penurunan indikator akibat situasi pasar dunia yang kurang menguntungkan terjadi pada tahun 2009 - sebesar 6% dibandingkan tahun 2008. Namun pada tahun 2010 indikator tersebut menunjukkan peningkatan maksimum dalam lima tahun - 31 %. Arah utama ekspor produk confectionery tahun 2007-2012. baja Kazakhstan dan Ukraina. Porsi terbesar dalam struktur ekspor dimiliki oleh coklat dan produk kakao. Urutan kedua dalam hal volume ekspor ditempati oleh produk kembang gula manis.

Pasokan produk kembang gula di pasar Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi 3,8 juta ton pada tahun 2012. Penurunan pasokan hanya tercatat pada tahun 2009 sebesar 5% dibandingkan tahun 2008. Menurut perkiraan analis, pada tahun 2013-2016. pasokan produk confectionery akan tumbuh 2-4% per tahun. Kontribusi utama pasokan produk confectionery di Rusia berasal dari produksi dalam negeri. Volume produksi kembang gula tahun 2007-2012 meningkat sebesar 398,1 ribu ton, porsi terbesar dari total volume produksi pada periode tersebut ditempati oleh produk kembang gula tepung.

Impor produk confectionery ke Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 302,9 ribu ton pada tahun 2012. Ukraina menjadi pemasok utama produk confectionery ke pasar Rusia. Lebih dari 60% dari seluruh produk kembang gula yang diimpor ke Rusia selama periode ini adalah coklat dan produk kakao.

2. Perubahan yang direncanakan sebagai akibat dari aksesi Rusia ke WTO

Industri gula-gula Rusia sebagian besar diwakili oleh produk-produk produksi dalam negeri, namun dengan bergabungnya WTO, volume produk impor diperkirakan akan meningkat. Sebagai bagian dari perjanjian tersebut, Federasi Rusia berkomitmen untuk mengurangi bea atas pasokan produk yang mengandung lebih dari 60% sukrosa menjadi 10% pada tahun 2015 (saat ini sebesar 20%). Bea masuk atas produk yang mengandung sukrosa kurang dari 60% akan dikurangi setengahnya. Bea masuk atas coklat putih akan turun dari 20 menjadi 12% dan tidak kurang dari 0,15 euro/kg, sementara sekarang tidak boleh kurang dari 0,25 euro/kg.

Aturan tersebut memberlakukan kewajibannya sendiri di dalam Serikat Pabean: bea masuk atas impor permen karamel di negara-negara serikat saat ini sebesar 20%, pada tahun 2016 harus dikurangi menjadi 14%.

Permen “timur” dan “barat” diharapkan akan mengalir ke negara ini seperti sungai. Produsen dalam negeri sejauh ini berhasil mempertahankan volume terutama melalui perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru.

Meskipun terdapat risiko tinggi terhadap produksi dalam negeri terkait dengan aksesi Rusia ke WTO, meskipun terjadi krisis bahan baku (terkait dengan biji kakao), pasar gula-gula Rusia dapat dianggap cukup stabil, dan tren ini akan terus berlanjut di tahun-tahun mendatang. Selain itu, konsumen, khususnya yang terkait dengan produk kembang gula tepung, lebih terbiasa mempercayai produsen lokal, dan tidak mudah untuk memikatnya dengan roti jahe Barat.

Kesimpulan

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kejenuhan pasar gula-gula secara bertahap. Di antara tren utama adalah preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat antar produsen. Saat ini, produsen mempertahankan volume produksi terutama dengan memperluas jangkauan dan memperkenalkan jenis produk baru. Tren mode kembang gula saat ini adalah manisan yang sehat dan alami, yang diposisikan pada ceruk harga yang lebih tinggi daripada yang lainnya. Oleh karena itu, produk serupa telah muncul di lini sebagian besar produsen. Pangsa produk premium diperkirakan akan meningkat; merek “budget” yang murah secara bertahap akan digantikan oleh merek “harga menengah”, “premium”, dan “mewah”. Masalah utama perusahaan gula-gula saat ini adalah harga bahan mentah yang tidak stabil, yang berdampak negatif terhadap harga dan, karenanya, bekerja dengan rantai yang kontrak tahunannya telah disepakati. Oleh karena itu, agar suatu perusahaan dapat berkembang secara stabil, pertama-tama perlu diciptakan strategi kelangsungan hidupnya sendiri dalam kondisi modern. Tugas utama produsen adalah menemukan produknya, menemukan pembelinya, dan tidak mengecewakannya.

Berkat bergabungnya Rusia ke WTO, besaran bea masuk atas impor produk luar negeri akan berkurang, sehingga jumlah produk asing di dalam negeri akan meningkat dan persaingan semakin meningkat. Namun peluang baru akan terbuka bagi sejumlah produsen berupa perluasan ekspor ke pasar tidak hanya dalam negeri dekat dan jauh.

Daftar literatur bekas

1. http://www.gks.ru/ - situs web Layanan Statistik Negara Federal Federasi Rusia

2. http://www.economy.gov.ru/ - situs web Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

3. http://www.customs.ru/ - situs web Layanan Pabean Federal Federasi Rusia

4. http://www.nalog.ru/ - situs web Layanan Pajak Federal Federasi Rusia

5. http://pemasaran. rbc.ru/ - Situs web RBC untuk riset pasar

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - majalah elektronik "Confectionery"

7. http://www.aup.ru/news/ - portal administrasi dan manajemen

Aplikasi

Lampiran No.1

Frekuensi pembelian produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.2

Kriteria yang mempengaruhi pemilihan produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.3

Preferensi di antara produk tepung

Lampiran No.4

Preferensi di antara produk manis

Kuesioner untuk survei penduduk – konsumen produk kembang gula

Responden yang terhormat!

Organisasi kami melakukan riset pemasaran untuk mengidentifikasi preferensi konsumen ketika memilih produk gula-gula. Kami meminta Anda untuk mengambil bagian dalam survei dan menjawab pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Kuesioner ini bersifat anonim.

Terima kasih sebelumnya atas bantuan Anda!

1) Apakah Anda membeli gula-gula?

2) Seberapa sering Anda membeli gula-gula?

· Setiap hari

· Sekali seminggu

· 2-3 kali seminggu

· 4-6 kali seminggu

Kurang dari sebulan sekali

· 2-3 kali sebulan

· 1 kali per bulan

· tidak pernah

3) Kriteria apa yang paling mempengaruhi Anda dalam memilih produk confectionery?

· Kualitas

· Kesegaran produk

· Penampilan

· Penampilan kemasan

· Harga produk

· Pabrikan

· Mencoba jenis produk yang sama dari produsen yang berbeda

· Beli item baru

· Jangan mengkonsumsi produk kembang gula

4) Jenis produk tepung apa yang Anda sukai?

· Kue kering

· Cupcake, roti gulung

· Roti jahe

· Biskuit, kerupuk

5) Jenis produk manis apa yang Anda sukai?

· Permen

· Cokelat

· Kentang

· Selai, tempel

· selai jeruk

· Mengunyah permen karet

6) Produk kembang gula dari perusahaan manakah yang paling sering Anda beli?

RotFront

· Babaevsky

· Bolshevik

Beberapa informasi tentang orang yang diwawancarai.

7) Jenis kelamin Anda

8) Usia Anda adalah ______________ tahun selesai

9) Tempat tinggal ____________

___________________________________________________________

Potret sosio-demografis responden

Diposting di Allbest.ru

Dokumen serupa

Identifikasi dan pemalsuan produk gula-gula, ciri-ciri kualitasnya. Keadaan pasar gula-gula Transbaikal, parameter utamanya. Hambatan untuk masuk ke pasar komoditas. Indikator harga, analisis volume produksi. Skala dan jenis pasar.

tugas kursus, ditambahkan 13/05/2013


Konsep, fitur, dan kondisi berfungsinya pasar gula-gula. Perkembangan industri gula-gula di Republik Belarus. Menilai kebutuhan untuk memperbarui rangkaian produk kembang gula. Rencana, prakiraan dan prospek perkembangan industri confectionery.

tes, ditambahkan 13/01/2015


Landasan ilmiah dan teoritis dari proses segmentasi pasar produk konsumen. Karakteristik perusahaan "Briankonfi". Segmentasi pasar gula-gula. Rekomendasi untuk meningkatkan kegiatan dan justifikasi efektivitasnya.

tugas kursus, ditambahkan 03/05/2011


Karakteristik komoditas, nilai gizi dan ragam produk kembang gula buah dan berry, persyaratan mutu produk. Analisis struktur dan rasionalitas bermacam-macam produk kembang gula buah dan berry, penyebab cacat.

tugas kursus, ditambahkan 27/05/2014


Penyelenggaraan produksi produk kembang gula yang kualitasnya tidak kalah dengan perusahaan sejenis lainnya. Berinvestasi dalam modal tetap dan modal kerja. Indikator utama dan perhitungan proyek: teknologi, pemasaran, manajerial, keuangan.

rencana bisnis, ditambahkan 17/12/2007


Penilaian kualitas dan jangkauan produk kembang gula tepung yang dijual melalui toko. Klasifikasi, karakteristik, sifat konsumen dan nilai gizi produk. Persyaratan perdagangan eceran, peralatan teknis dan perlengkapan toko.

tugas kursus, ditambahkan 30/11/2014


Beraneka ragam, ciri-ciri komposisi kimia, faktor-faktor pembentuk mutu kopi. Cacat dan persyaratan mutu produk pastille. Melakukan pemeriksaan terhadap produk kembang gula dari kelompok produk kembang gula tepung pada saat diterima untuk dijual dan selama disimpan.

tes, ditambahkan 18/01/2010


Sejarah kemunculan produk kembang gula. Pemilihan segmen pasar sasaran. Metode komunikasi dengan calon konsumen. Kemungkinan strategi pemasaran dan struktur kampanye periklanan. "Relationship Marketing" menggunakan contoh perusahaan "Chocolate Dream".

tesis, ditambahkan 11/06/2012


Klasifikasi produk kembang gula tepung. Faktor-faktor yang membentuk jangkauan dan kualitas produk. Karakteristik organisasi dan ekonomi singkat dari perusahaan. Analisis perdagangan eceran di supermarket Perekrestok, area yang perlu ditingkatkan.

tesis, ditambahkan 16/10/2013


Jenis produk kembang gula. Deformasi dan kelengkungan adalah cacat utama marshmallow. Jenis cacat pada selai dan pengawet. Cacat yang tidak dapat diterima pada coklat, bubuk kakao, selai jeruk, karamel, permen, kue kering. Kue kering dan kue kering yang tidak diperbolehkan untuk dijual.

1. Investasi dalam usaha kecil pada contoh perusahaan waralaba Gadis coklat"

   Tesis >> Ilmu Keuangan

   Siap OOO dengan yang diperlukan... pada contoh kedai kopi Gadis Coklat") 2.1 Karakteristik perusahaan dan posisinya pada ... pemasaran riset, diberikan kepada kami oleh wakil direktur regional rantai kopi “ Gadis Coklat"... 400 rubel, gula-gula pameran – 96 ...

2. Metode untuk menciptakan keunggulan kompetitif pada contoh kedai kopi

   Tesis >> Pemasaran

   ... contoh Anda dapat mengutip permen dengan nama berbeda yang diproduksi oleh permen yang sama gula-gula... adalah: " Gadis Coklat" dan kopi... pemasaran riset, optimalisasi ragam sesuai dengan permintaan pelanggan kompleks restoran. 5. Alokasi dana pada ...

3. Mempelajari situasi perusahaan pada pasar supermarket di Stavropol

   Tesis >> Pemasaran

   Pemasaran pada contoh meluncurkan produk baru pada pasar... Stavropol", OOO"Bayi", OOO « Gadis Coklat" dan sejumlah perwakilan mayor gula-gula perusahaan. Pada baris...sistem pemasaran kegiatan pada perusahaan. Kelompok pemasaran riset ...

4. Rencana bisnis untuk mendirikan klub kopi tertutup Pantai Gading

   Abstrak >> Manajemen

   ... pada contoh ... pada pasar dan peningkatan kinerja perusahaan secara keseluruhan. Pemasaran riset Basis pemasarannya terintegrasi pemasaran riset... *** **** **** No 4 1.4 Gadis coklat**** **** ***** ***** **** Tidak 4.4... OOO ... gula-gula ...

5. Rencana bisnis restoran yang khas

   Tesis >> Pemasaran

   Dengan tanggung jawab terbatas ( OOO) dan perusahaan tanpa... diskon disediakan. Contoh organisasi, ... Kentang" 58 9 " Gadis Coklat" 57 10 “GMR... dan jus; gula-gula produk. Satu lagi... pendahuluan pemasaran belajar lokasi pada pertanyaan...