Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia. Penelitian dasar

Lembaga anggaran pendidikan negara federal

pendidikan profesional yang lebih tinggi

UNIVERSITAS KEUANGAN DI BAWAH PEMERINTAH

FEDERASI RUSIA

"Pemasaran dan Logistik"

Pekerjaan laboratorium

pada topik: "Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia"

Moskow 2013

Rencana kerja

Perkenalan

Kesimpulan

Aplikasi

Metodologi Penelitian

Objek studi:

PASAR KONFEKSI DI RF

Tujuan penelitian:

PENILAIAN KONDISI PASAR DAN PRAKIRAAN PERKEMBANGANNYA

Wilayah studi:

RUSIA DAN WILAYAH RF

Sumber informasi yang digunakan dalam penelitian:

Layanan Statistik Negara Federal

Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

Layanan Bea Cukai Federal

Layanan Pajak Federal

Penilaian pakar industri

Laporan penjualan eceran

Materi dari pemain industri utama

Publikasi industri cetak dan elektronik

Survei kuesioner konsumen confectionery

Metode pengumpulan data:

Kajian publikasi cetak dan elektronik, data statistik, survei kuesioner.

Metode analisis data:

analisis isi dokumen dan analisis data pribadi yang diperoleh.

Perkenalan

Seperti yang Anda ketahui, di Rusia mereka selalu makan banyak makanan manis, mulai dari lolipop ayam buatan sendiri hingga roti dan bagel. Saya tidak terkecuali dalam kelompok pecinta manis ini. Oleh karena itu, mempelajari pasar gula-gula menjadi perhatian khusus saya.

Pertama, mari kita definisikan apa itu produk kembang gula: ini adalah produk makanan, yang sebagian besar terdiri dari gula, paling sering dimodifikasi, atau zat manis lainnya (madu, xylitol, sorbitol), serta molase, berbagai buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dll. .P.

Tergantung pada bahan yang digunakan, semua jenis produk kembang gula dibagi menjadi dua kelompok utama: tepung dan gula.

Produk kembang gula tepung antara lain:

Kue kering, roti jahe, kue kering, kue kering, manisan jenis tepung oriental, muffin, roti gulung, wafel.

Produk manis meliputi:

karamel, permen, coklat, selai jeruk, marshmallow, halva, toffee, dragees, manisan oriental tanpa tepung.

Tidak mengherankan bahwa pasar gula-gula adalah salah satu pasar yang paling kompetitif, yang memaksa produsen untuk terus mencari, mengembangkan resep baru, dan menyempurnakan resep lama. Akibatnya, baru-baru ini terjadi redistribusi pangsa pasar di dalam perusahaan, dan perubahan signifikan juga terjadi di rak-rak toko. Dalam beberapa tahun terakhir, tingkat konsumsi pribadi produk gula-gula di Rusia mendekati titik maksimum. Oleh karena itu, faktor utama yang mempengaruhi perilaku produsen gula-gula di Rusia adalah kejenuhan pasar produk gula secara bertahap. Preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat, memerlukan modernisasi produksi dan peningkatan produktivitas.

Dalam pekerjaan saya, saya ingin menganalisis indikator utama pasar gula-gula dalam beberapa tahun terakhir, mempertimbangkan dinamikanya, memahami masalah utama dan arah perkembangan pasar pada tahap saat ini.

Pasar gula-gula Rusia

1. Dinamika pasar confectionery beberapa tahun terakhir dan tren perkembangannya

Berdasarkan data statistik, permintaan produk confectionery di Rusia pada tahun 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 3,4 juta ton pada tahun 2012. Peningkatan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun sebelumnya tercatat pada tahun 2010 - 14%. Pada tahun 2009, terjadi penurunan permintaan sebesar 9%. Menurut analis, pada 2013-2016. Permintaan produk confectionery akan tumbuh hingga mencapai 3,9 juta ton pada tahun 2016. Porsi terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh penjualan di pasar dalam negeri. Lebih dari 41% total volume produksi gula-gula Rusia terjadi di Distrik Federal Pusat. Distrik Federal Volga menempati seperlima dalam struktur ini. Pangsa Distrik Federal Siberia adalah 12%, Distrik Federal Barat Laut lebih dari 10%, Distrik Federal Selatan sekitar 7%, Distrik Federal Ural lebih dari 5%, dan Distrik Federal Timur Jauh sekitar 1,4% .

Wilayah dengan volume produksi kembang gula terbesar adalah wilayah Moskow, Moskow, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza, dan Kemerovo. Peningkatan volume produksi tercatat terjadi di banyak daerah. Pangsa wilayah Moskow dalam struktur produksi gula-gula Rusia menjadi hampir 9%, Moskow - sekitar 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, wilayah Lipetsk - sekitar 5%, wilayah Belgorod - 4,4% dan wilayah Vladimir - 4%.

Ciri utama pasar gula-gula adalah musimnya. Oleh karena itu, pada musim panas, permintaan akan produk kembang gula tepung, karamel, jeli, dan permen fondant sangat tinggi. Musim gugur dan musim dingin adalah musim penjualan produk coklat, ketika set kotak, yang biasanya dibeli untuk liburan, dianggap memiliki posisi yang sangat kuat. Pertumbuhan maksimum permintaan produk terjadi pada kuartal keempat setiap tahun, dan puncak penjualan terjadi pada liburan Tahun Baru. Penurunan penjualan yang tajam biasanya terjadi pada kuartal pertama. Selama sisa waktu, volume penjualan ritel dalam hal nilai juga tumbuh secara bertahap, namun dengan laju yang lebih lambat.

Bagian terbesar dalam struktur produksi gula-gula pada tahun 2012 ditempati oleh kategori produk gula-gula manis - menyumbang 51,1% dari volume pasar secara keseluruhan. Produsen produk gula-gula manis terbesar di Rusia, menurut pangsa pasar secara fisik, adalah Mars LLC (wilayah Moskow), Pabrik Gula Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Asosiasi Penganan LLC "Rusia" (Samara wilayah), OJSC "RotFront" (Moskow), LLC "Slyavyanka Plus" (wilayah Belgorod), OJSC "Confectionery Concern" Babaevsky" (Moskow) dan CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). Di pasar domestik produk gula , produsen ini telah memimpin selama beberapa tahun berturut-turut dan saat ini menguasai lebih dari 38% pasar dalam hal volume. Total pangsa produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang lama (kue jahe, kue kering, wafel) dan umur simpan yang tidak lama (kue, kue kering) adalah 48,9% Harga paling mahal di pasar konsumen adalah coklat. Harga rata-rata pada bulan Desember tahun lalu adalah 445,5 rubel per kilogram, dan sepanjang tahun meningkat sebesar 15%. Pertumbuhan tertinggi ditunjukkan oleh harga marshmallow dan marshmallow: pada bulan Desember 2012 harganya 156,5 rubel per kilogram, dan pada periode yang sama tahun 2011 - 132,8 rubel per kilogram. Pada akhir tahun lalu, harga rata-rata kue kering dan roti jahe ditetapkan masing-masing sebesar 92,4 rubel per kilogram dan 81,2 rubel per kilogram. Beberapa pemain terbesar di segmen ini saat ini menguasai sekitar 17% pasar kembang gula tepung dalam negeri dalam hal volume. Ini termasuk LLC KDV Yashkino (wilayah Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (St. Petersburg), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (Moskow), CJSC "Biskuit Rusia" (Cherepovets) dan OJSC " Pabrik Penganan Saratovsky".

Pada tahun 2007-2012 Ekspor menyumbang tidak lebih dari 6% dari permintaan. Selama lima tahun, penjualan produk kembang gula di Rusia meningkat sebesar 592,3 ribu ton.Tren dominan dalam beberapa tahun terakhir termasuk munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek populer, yang menyebabkan industri ini mengalami peningkatan. menunjukkan pertumbuhan; juga dalam beberapa tahun terakhir, konsumen berupaya untuk makan sehat: makanan sehat dan bergizi tidak lagi hanya buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan, tetapi juga biskuit diet, wafel rendah kalori, kue dengan sereal.

Selain itu, salah satu trennya adalah semakin populernya produk dalam paket mini, serta paket format lebih besar yang dibuat berdasarkan konsep “berbagi dengan teman”. Produk confectionery terpopuler di kalangan pembeli tahun 2007-2012. ada produk kembang gula tepung.

Ekspor produk confectionery dari Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 190,7 ribu ton pada tahun 2012. Penurunan indikator akibat situasi pasar dunia yang kurang menguntungkan terjadi pada tahun 2009 - sebesar 6% dibandingkan tahun 2008. Namun pada tahun 2010 indikator tersebut menunjukkan peningkatan maksimum dalam lima tahun - 31 %. Arah utama ekspor produk confectionery tahun 2007-2012. baja Kazakhstan dan Ukraina. Porsi terbesar dalam struktur ekspor dimiliki oleh coklat dan produk kakao. Urutan kedua dalam hal volume ekspor ditempati oleh produk kembang gula manis.

Pasokan produk kembang gula di pasar Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi 3,8 juta ton pada tahun 2012. Penurunan pasokan hanya tercatat pada tahun 2009 sebesar 5% dibandingkan tahun 2008. Menurut perkiraan analis, pada tahun 2013-2016. pasokan produk confectionery akan tumbuh 2-4% per tahun. Kontribusi utama pasokan produk confectionery di Rusia berasal dari produksi dalam negeri. Volume produksi kembang gula tahun 2007-2012 meningkat sebesar 398,1 ribu ton, porsi terbesar dari total volume produksi pada periode tersebut ditempati oleh produk kembang gula tepung.

Impor produk confectionery ke Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 302,9 ribu ton pada tahun 2012. Ukraina menjadi pemasok utama produk confectionery ke pasar Rusia. Lebih dari 60% dari seluruh produk kembang gula yang diimpor ke Rusia selama periode ini adalah coklat dan produk kakao.

2. Perubahan yang direncanakan sebagai akibat dari aksesi Rusia ke WTO

Industri gula-gula Rusia sebagian besar diwakili oleh produk-produk produksi dalam negeri, namun dengan bergabungnya WTO, volume produk impor diperkirakan akan meningkat. Sebagai bagian dari perjanjian tersebut, Federasi Rusia berkomitmen untuk mengurangi bea atas pasokan produk yang mengandung lebih dari 60% sukrosa menjadi 10% pada tahun 2015 (saat ini sebesar 20%). Bea masuk atas produk yang mengandung sukrosa kurang dari 60% akan dikurangi setengahnya. Bea masuk atas coklat putih akan turun dari 20 menjadi 12% dan tidak kurang dari 0,15 euro/kg, sementara sekarang tidak boleh kurang dari 0,25 euro/kg.

Aturan tersebut memberlakukan kewajibannya sendiri di dalam Serikat Pabean: bea masuk atas impor permen karamel di negara-negara serikat saat ini sebesar 20%, pada tahun 2016 harus dikurangi menjadi 14%.

Permen “timur” dan “barat” diharapkan akan mengalir ke negara ini seperti sungai. Produsen dalam negeri sejauh ini berhasil mempertahankan volume terutama melalui perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru.

Meskipun terdapat risiko tinggi terhadap produksi dalam negeri terkait dengan aksesi Rusia ke WTO, meskipun terjadi krisis bahan baku (terkait dengan biji kakao), pasar gula-gula Rusia dapat dianggap cukup stabil, dan tren ini akan terus berlanjut di tahun-tahun mendatang. Selain itu, konsumen, khususnya yang terkait dengan produk kembang gula tepung, lebih terbiasa mempercayai produsen lokal, dan tidak mudah untuk memikatnya dengan roti jahe Barat.

Kesimpulan

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kejenuhan pasar gula-gula secara bertahap. Di antara tren utama adalah preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat antar produsen. Saat ini, produsen mempertahankan volume produksi terutama dengan memperluas jangkauan dan memperkenalkan jenis produk baru. Tren mode kembang gula saat ini adalah manisan yang sehat dan alami, yang diposisikan pada ceruk harga yang lebih tinggi daripada yang lainnya. Oleh karena itu, produk serupa telah muncul di lini sebagian besar produsen. Pangsa produk premium diperkirakan akan meningkat; merek “budget” yang murah secara bertahap akan digantikan oleh merek “harga menengah”, “premium”, dan “mewah”. Masalah utama perusahaan gula-gula saat ini adalah harga bahan mentah yang tidak stabil, yang berdampak negatif terhadap harga dan, karenanya, bekerja dengan rantai yang kontrak tahunannya telah disepakati. Oleh karena itu, agar suatu perusahaan dapat berkembang secara stabil, pertama-tama perlu diciptakan strategi kelangsungan hidupnya sendiri dalam kondisi modern. Tugas utama produsen adalah menemukan produknya, menemukan pembelinya, dan tidak mengecewakannya.

Berkat bergabungnya Rusia ke WTO, besaran bea masuk atas impor produk luar negeri akan berkurang, sehingga jumlah produk asing di dalam negeri akan meningkat dan persaingan semakin meningkat. Namun peluang baru akan terbuka bagi sejumlah produsen berupa perluasan ekspor ke pasar tidak hanya dalam negeri dekat dan jauh.

Daftar literatur bekas

1.<#"center">Aplikasi

Lampiran No.1

Frekuensi pembelian produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.2

Kriteria yang mempengaruhi pemilihan produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.3

Preferensi di antara produk tepung

Lampiran No.4

Preferensi di antara produk manis

Kuesioner untuk survei penduduk – konsumen produk kembang gula

Responden yang terhormat!

Organisasi kami melakukan riset pemasaran untuk mengidentifikasi preferensi konsumen ketika memilih produk gula-gula. Kami meminta Anda untuk mengambil bagian dalam survei dan menjawab pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Kuesioner ini bersifat anonim.

Terima kasih sebelumnya atas bantuan Anda!

)Apakah Anda membeli gula-gula?

)Seberapa sering Anda membeli gula-gula?

·Setiap hari

·Sekali seminggu

·2-3 kali seminggu

·4-6 kali seminggu

· Kurang dari sebulan sekali

·2-3 kali sebulan

·1 kali per bulan

·tidak pernah

3)Kriteria apa yang paling mempengaruhi Anda saat memilih produk confectionery?

·Kualitas

· Kesegaran produk

·Penampilan

· Penampilan kemasan

Harga produk

·Menggabungkan

·Pabrikan

· Mencoba jenis produk yang sama dari produsen berbeda

· Beli barang baru

· Jangan mengkonsumsi produk kembang gula

4)Jenis produk tepung apa yang Anda sukai?

·Kue kering

·Kue

wafel

·Kue mangkuk, roti gulung

·Roti jahe

Biskuit, kerupuk

·Lainnya

5)Jenis produk manis apa yang Anda sukai?

·Permen

·Cokelat

·Kentang

·Selai, tempel

·Selai jeruk

· Mengunyah permen karet

·Lainnya

6)Produk kembang gula dari perusahaan manakah yang paling sering Anda beli?

·Mars

RotFront

Babaevsky

·Bolshevik

·Kerupuk

·Rusia

Beberapa informasi tentang orang yang diwawancarai.

)Apa jenis kelamin anda

·suami.

perempuan

8)Usia Anda adalah ______________ tahun selesai

9)Tempat tinggal ____________

___________________________________________________________

Potret sosio-demografis responden

No. Karakteristik sosio-demografis responden Bagian total sampel, % 1 Jenis kelamin - total 100 laki-laki 20 perempuan 802 Usia - total 10018-236023-5030 Lebih tua dari 50103 Tempat tinggal - total 100 Moskow 60 Wilayah Moskow 35 Lainnya 5

bimbingan belajar

Butuh bantuan mempelajari suatu topik?

Spesialis kami akan memberi saran atau memberikan layanan bimbingan belajar tentang topik yang Anda minati.
Kirimkan lamaran Anda menunjukkan topik saat ini untuk mengetahui kemungkinan mendapatkan konsultasi.

Segmen kembang gula tepung di Rusia berada pada tahap kejenuhan. Untuk meningkatkan permintaan, perusahaan memperbarui produksi, memberikan identitas perusahaan pada produk, dan menciptakan jenis produk baru. Saat ini, ada kecenderungan untuk memperumit produk, karena produk kembang gula tepung, di satu sisi, merupakan produk yang hampir diminati setiap hari, dan pada saat yang sama, di sisi lain, merupakan produk untuk kesenangan. Semakin banyak produk “khusus” yang bermunculan, seperti produk tanpa daging dan manisan dari berbagai masakan dunia, yang terus menempati ceruk pasarnya di pasar Rusia.

Jenis makanan panggang yang paling populer adalah kue kering. Rata-rata di Rusia, sekitar 4,5 kilogram produk ini dikonsumsi per orang, yaitu di negara kita hanya 645.750 ton kue yang dimakan per tahun, dan hampir setengah dari volume ini dikonsumsi oleh penduduk kota-kota terbesar.

Pangsa cookie dalam segmen ini diperkirakan oleh sejumlah ahli dan peneliti secara berbeda dan bervariasi dari 30 hingga 60%. Pertanyaannya adalah kategori mana yang termasuk dalam kategori produk kembang gula tepung ketika menilai pasar, dan wilayah mana yang sedang kita bicarakan. Jika kita berbicara tentang kota-kota terbesar di Rusia dan jenis produk kembang gula tepung yang paling populer di dalamnya, maka kue kering tampaknya merupakan segmen yang paling menarik - kue tersebut menempati 60% volume pasar di antara kelompok kompetitif seperti roti jahe, yang menempati 16% dari volume pasar. volume pasar, kue dan kue kering 8%, cupcakes dan biskuit 7%, dan kue wafel hanya 4% dari volume pasar. Gambar 1 menunjukkan struktur pasar kembang gula tepung tahun 2013 secara fisik.

Gambar.1

Seperti dapat dilihat dari Tabel 6, permintaan terbesar di pasar kembang gula tepung adalah oatmeal dan kue gula - masing-masing menyumbang 18,6 dan 18,3% dari total konsumsi.

Produsen dalam negeri mendominasi pasar gula-gula Rusia. Namun pangsa produk luar negeri berangsur-angsur meningkat: pada tahun 2012 sebesar 12,3%.

Tabel 6

Distribusi pangsa pasar berdasarkan jenis kue kering, % rata-rata konsumsi

Dalam struktur produk kembang gula tepung impor, butter cookies secara tradisional menempati porsi terbesar. Kategori ini mencakup kue jahe, kue bolu, kue sandwich, dan kue lapis coklat. Pada semester pertama tahun 2013, pangsa impor kue mentega manis sebesar 37,3% dari total pasokan produk kembang gula tepung secara fisik (Gbr. 2).

Beras. 2

Sebagai perbandingan, volume pembelian impor biskuit keras (kerupuk, biskuit) hanya sebesar 4,5%. Kue dan makanan penutup berada di urutan kedua dalam hal volume pasokan - makanan manis ini menyumbang 22,8% dari total impor. Perlu dicatat bahwa sekitar 8% kue dan makanan penutup impor adalah produk beku. Wafer (termasuk wafer wafer dan kue wafer) menutup posisi tiga teratas, dengan pangsa impor sebesar 12,9%. Kategori “lainnya” meliputi kue, kue pendek, roti gulung, muffin, bakpao, donat, roti jahe, produk setengah jadi, sarapan siap saji, kerupuk, pengering, tartlet dan beberapa jenis produk kembang gula tepung lainnya.

Lebih dari 38% produk kembang gula tepung yang dipasok ke negara kita pada paruh pertama tahun 2013 diproduksi di perusahaan-perusahaan di Ukraina, yang secara tradisional merupakan pemasok terbesar produk-produk ini ke Rusia (Gbr. 3).

Beras. 3

Jerman menyumbang 16% impor dalam hal moneter, diikuti oleh Italia dengan pangsa impor 15%, diikuti oleh Polandia, Belanda, Republik Korea, dan Prancis - pangsa mereka berkisar antara 7 hingga 2% dari total impor. Sisanya sebesar 18% didistribusikan ke 43 negara.

Di pihak Rusia, struktur regional impor produk kembang gula tepung diwakili oleh 46 wilayah. Pemimpin dalam pengadaan adalah wilayah Vladimir, yang pangsa pasarnya adalah 28% dari segi nilai, atau 10,9 ribu ton senilai $44,2 juta (Gbr. 4).

Beras. 4

Kepemimpinan kawasan ini disebabkan oleh fakta bahwa dua importir besar berlokasi di wilayahnya: Ferrero Russia CJSC, yang menempati peringkat pertama di antara perusahaan pengimpor Rusia, dan Mondelis Rus LLC, yang menempati peringkat ketiga. Bagian keempat dari pasar (9,6 ribu ton senilai $38,4 juta) ditempati oleh Moskow - wilayah ibu kota menempati posisi kedua dalam hal volume pasokan impor langsung. Wilayah Kursk juga masuk dalam tiga besar wilayah pengimpor produk kembang gula tepung dengan pangsa 12% (9,2 ribu ton senilai $18 juta) berkat Konti-Rus CJSC yang berlokasi di wilayah tersebut - perusahaan tersebut menempati urutan kedua di antara perusahaan pengimpor.

Perlu dicatat bahwa pada paruh pertama tahun 2013, pembelian dilakukan oleh 529 organisasi. Namun, 51% pasar ditempati oleh enam perusahaan (Gbr. 5).

Beras. 5

Wafel Rusia dan kue wafel paling banyak diminati oleh perusahaan asing, pangsa mereka dalam struktur penjualan mencapai 40,3% (Gbr. 6).

Beras. 6

Kue mentega manis menempati posisi kedua dalam hal volume penjualan - jenis gula-gula ini menyumbang 32,8%. Roti gulung dan produk kembang gula lainnya menyumbang 22,9%.

Ukraina, pemimpin dalam pasokan produk gula-gula tepung ke Rusia, juga menempati posisi terdepan dalam pembelian produk-produk ini - Ukraina memiliki 20% ekspor (Gbr. 7).

Beras. 7

Azerbaijan dan Brazil berada di peringkat kedua dan ketiga dengan pangsa masing-masing 17 dan 16%. Bagian yang sama ditempati oleh Mongolia dan Kyrgyzstan - negara-negara ini masing-masing memiliki 8%. Tajikistan dan Georgia masing-masing menyumbang 6 dan 4% dari ekspor.

Jika dicermati struktur ekspor kue manis, terlihat separuh pasokannya adalah kue kering yang dilapisi glasir coklat atau mengandung kakao. Urutan kedua dalam struktur ekspor kue manis adalah kue gula dengan pangsa 42,4%. Pasokan utama kue-kue ini dikirim ke negara tetangga - Kyrgyzstan, Azerbaijan, Tajikistan, dan Georgia. Tempat ketiga dalam struktur ekspor ditempati oleh sandwich cookies dan butter cookies - porsinya masing-masing sebesar 3,5 dan 3,2%. Produsen utama kue sandwich adalah perusahaan Konti-Rus, dan lebih dari 40% kue mentega diproduksi oleh OJSC Orkla Brands Russia.

Secara total, pada paruh pertama tahun 2013, 276 perusahaan Rusia terlibat dalam ekspor produk kembang gula tepung. Pemimpinnya, Nestle Russia LLC (wilayah Samara), menyumbang 25% dari produk ekspor.

Selama periode laporan, perusahaan ini menjual 3,7 ribu ton wafer KitKat senilai $16,3 juta.Tempat kedua di antara perusahaan pengekspor ditempati oleh Mars LLC (wilayah Moskow) dengan pangsa 9%. Hal ini terjadi karena volume penjualan kue Twix berjumlah $5,8 juta. Eksportir terkemuka ketiga adalah Chipita St. Petersburg LLC, yang memiliki 6% persediaan senilai $3,6 juta. Produk perusahaan ini dikenali di bawah TM 7 - hari. (Gbr. 8).

Beras. 8

Ringkasnya, dapat diketahui bahwa dalam beberapa tahun terakhir terdapat kecenderungan peningkatan volume impor dan ekspor produk kembang gula tepung, struktur impor dan ekspor berubah, dan bermunculan pemain-pemain baru. Pada tahun 2015, dilihat dari prospek bergabung dengan WTO, tarif bea masuk produk kembang gula tepung impor akan diturunkan dari 15 menjadi 10%. Diperkirakan barang akan lebih banyak dan harga akan turun. Perubahan positif juga mungkin terjadi dalam hal ekspor. Pabrikan Rusia akan meningkatkan volume pasokan, meningkatkan kualitas, dan menjual lebih banyak produk ke luar negeri.

Segmen kue kering dapat dibagi menjadi dua kelompok, yang sangat berbeda baik dari segi harga maupun strukturnya - yaitu kue kering lepas dan kue kemasan. Pada dasarnya, ini adalah dua pasar yang berbeda. Perbedaan utama antara kedua kelompok ini adalah perbedaan harga (kue kering jauh lebih murah) dan tidak adanya satu pun pemimpin Rusia yang menawarkan produknya di seluruh Rusia pada segmen biskuit lepas. Di setiap daerah, produsen lokal menguasai pangsa pasar terbesar. Secara umum, di Rusia, volume penjualan kue kering lebih besar daripada kue kemasan, dan menurut para ahli, jumlahnya mencapai sekitar 60% dari total volume. Keuntungan utama kue curah: harga eceran yang terjangkau, kemungkinan adanya berat apa pun saat pembelian, kemampuan untuk memverifikasi dengan jelas kualitas dan kesegaran produk. Produk semacam itu tidak memerlukan iklan khusus.

Situasinya agak berbeda dengan kue kering kemasan. Keberhasilan toko roti kecil di pasar lokal disebabkan oleh fleksibilitas yang lebih besar dalam kemampuan produksi dan kemampuan untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang berubah dengan cepat. Dalam beberapa tahun terakhir, terjadi peningkatan jumlah kue kering kemasan dan penurunan jumlah kue kering. Penyebabnya adalah meningkatnya peran ritel modern yaitu supermarket swalayan.

Kemasan kue bisa sangat berbeda - karton, film, dan bahkan timah yang cukup mahal digunakan. Saat membuat kemasan mereka sendiri, yang memungkinkan produk menonjol di pasar dan menarik perhatian konsumen terhadap produk tersebut, produsen melakukan riset pemasaran dan survei kelompok fokus pengujian. Di satu sisi, konsumen Rusia, dengan kata-kata mereka sendiri, tertarik dengan kemasan orisinal yang cerah, bergaya. Di sisi lain, semua orang ingat betul masa Soviet, ketika kue kering memiliki kualitas rasa yang tinggi dan seseorang dapat langsung menilai kesegaran dan keamanannya secara akurat.

Itulah sebabnya banyak produsen memproduksi kue yang dikemas dalam film transparan - satu-satunya penekanan pada kemasan tersebut adalah logo perusahaan yang cerah. Tapi kue seperti itu harus benar-benar menarik perhatian dan orisinal.

Pasar biskuit kemasan lebih terkonsentrasi dibandingkan dengan biskuit curah - sepuluh produsen menyumbang hingga 70% dari total penjualan, dan dalam kategori biskuit inilah terdapat peningkatan persaingan antar produsen. Pada segmen biskuit kemasan, pentingnya merek dan penataan penawaran harga dikedepankan. Secara tradisional, pasar biskuit didominasi oleh produk-produk di segmen harga lebih rendah, terutama karena volume penjualan di pasar regional yang besar. Namun, para analis mengatakan bahwa ceruk segmen harga menengah dan bawah di pasar kue mendekati kejenuhan.

Segmen kue mahal, segmen “produk sehat” yang diperkaya vitamin, produk rendah kalori, dll semakin berkembang. Produksi kue jenis kompleks semakin meningkat. Semua ini dibarengi dengan peluncuran merek-merek berkesan dan penawaran konsep produk. Reaksi dari produsen tersebut disebabkan oleh perubahan budaya konsumsi produk confectionery secara umum - permintaan konsumen secara bertahap beralih ke produk yang lebih berkualitas, dirancang secara estetis dan fungsional.

Faktor harga pada kue kering kemasan kurang signifikan, karena kue kering kemasan, dibandingkan dengan kue kering kemasan, ditujukan untuk segmen masyarakat yang lebih kaya; konsumen bersedia membayar uang ekstra untuk merek tersebut.

Distribusi penjualan antar jenis kue bergantung pada wilayah, ukuran kota, dan jaraknya dari pusat federal. Biasanya di kota-kota besar, konsumen memiliki lebih banyak pilihan dan lebih menyukai sesuatu yang “asli”. Namun sebagian besar orang Rusia lebih menyukai kue manis, yang pangsa penjualannya sekitar 50%.

Pangsa cookies kompleks dalam penjualan produk kemasan masih lebih rendah, hal ini sebagian besar disebabkan oleh mahalnya harga produk tersebut. Pada umumnya harga kue kering mempunyai kisaran yang sangat beragam, hal ini disebabkan karena banyaknya jenis kue kering yang berbeda-beda. Kisaran produk yang disajikan di toko sangat luas.

Saat ini, semakin banyak produk kemasan dan bermerek dari produsen lokal kecil yang bermunculan di pasar. Hal ini salah satunya disebabkan oleh persyaratan yang dikenakan pada produk oleh jaringan toko, dan fakta bahwa dengan banyaknya jenis manisan saat ini, memproduksi kue “sekadar” tidak lagi menguntungkan. Selain itu, agar peluncuran produk baru berhasil, produk harus diproduksi dengan merek terkenal dan/atau diiklankan secara aktif.

Misalnya, Pabrik Pengolahan Makanan Bezhitsky (Bryansk) merilis lini kerupuk asli dengan merek dagang Pikantel, yang mencakup produk-produk seperti Pikantel dengan Kemangi - kerupuk harum dengan rasa kemangi yang gurih dan aroma keju yang lembut serta Pikantel dengan rasa. pizza”, yang memiliki cita rasa pizza klasik.

Saat ini, banyak produsen menemukan “semangat” tertentu di mana mereka dapat berhasil memusatkan perhatian konsumen dan mendorong mereka ke asosiasi yang diperlukan.

Oleh karena itu, perusahaan “Sladkaya Sloboda” (Kirov) merilis kue “Village Glazed” pada tahun 2008 dalam kemasan aliran berwarna dengan berat 285 gram. Pabrikan menarik perhatian pembeli pada fakta bahwa kue tersebut dibuat dengan susu desa, yang dikaitkan dengan kealamian, keramahan lingkungan, dan manfaat.

Taktik pemasaran yang populer baru-baru ini oleh perusahaan-perusahaan Rusia adalah memposisikan produk mereka sebagai barang untuk orang-orang yang menjalankan puasa. Misalnya, Asosiasi Penganan “Lubimy Krai” (Wilayah Leningrad, Otradnoye) pada tahun 2008 mengembangkan produk Prapaskah untuk awal Prapaskah. Perusahaan merilis kue oatmeal dan mentega dengan merek Stuchki dan Podelkino.

Tren lainnya adalah pertumbuhan penjualan produk kembang gula yang kompleks - kue berlapis coklat atau produk dengan isian, misalnya kue dengan marshmallow, kue dengan selai jeruk. Pembeli menyukai produk yang menarik, sehingga solusi yang tidak biasa dari produsen sangat diminati konsumen. Sebagian besar produsen besar memiliki produk serupa dalam portofolio produk mereka.

Perusahaan Harris memproduksi kue sandwich BisQuick dengan berbagai isian: vanilla, strawberry, coklat, dan susu kental rebus. Pabrik kembang gula Bolshevik memproduksi kue isi dan kue berlapis kaca.

Beraneka ragam dari pabriknya meliputi kue “Yubileinoye” yang dilapisi susu atau glasir coklat, kue “Prichuda” dengan berbagai isian (aprikot, jeruk, ceri, pir, selai stroberi, souffle karamel) dan dilapisi dengan glasir coklat hitam, serta “Pangeran” cookies berupa sandwich dengan isian kacang, coklat dan susu.

Perusahaan Orion berspesialisasi dalam produksi kue kompleks. Yang paling terkenal adalah kue biskuit berlapis coklat yang diisi krim mashmallow “Choco-Pie” dan kue shortbread berbentuk jamur dengan tutup coklat “Choco Boy”.

Para ahli melihat perlunya produsen untuk terus memperluas jangkauannya. Produk kembang gula merupakan segmen di mana konsumen memiliki preferensi yang kurang kuat dan lebih bersedia bereksperimen dan mencoba segala sesuatu yang baru.

Di pasar biskuit kemasan, perusahaan-perusahaan berikut dapat dibedakan di antara produsen utama Rusia:

Perusahaan OJSC Bolshevik (Moskow) adalah produsen dan distributor produk gula-gula terkemuka. Merek dagang perusahaan ini antara lain “Yubileinoe”, “Barney”, “Tornado”, “Shokobarokko”. Perusahaan Bolshevik adalah salah satu produsen kue kemasan terbesar di Rusia (pangsa pasarnya adalah 30 - 40% dari 40% total penjualan kue kemasan). Di antara merek utama kue gula, peningkatan pangsa pasar maksimum dicatat untuk merek termahal - Yubileiny dengan glasir.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa merek Yubileinoye dikenal oleh 97% penduduk Rusia, 50% konsumen lebih memilih Yubileinoye daripada merek lain.

Holding United Confectioners adalah perusahaan penganan terbesar di Rusia, menyatukan lebih dari selusin perusahaan industri makanan di Moskow dan banyak wilayah dari St. Petersburg hingga Blagoveshchensk. Aset perusahaan induk termasuk pabrik gula-gula paling terkenal dan tertua di Moskow - Red October, Rot Front, dan Babaevsky Confectionery Concern, yang didirikan pada abad ke-19.

Perusahaan induk memiliki merek gula-gula yang paling dikenal dan populer di Rusia dan CIS, di mana hampir semua jenis produk gula-gula diproduksi: coklat dan permen batangan, permen pasar massal dan segmen premium, berbagai jenis kue dan biskuit, selai jeruk, marshmallow dan manisan lainnya. "Rot Front", "Red October" dan "Babaevsky" termasuk dalam daftar "40 merek termahal di Rusia" (menurut Interbrand Zintzmeyer & Lux AG).

Perusahaan induk United Confectioners berhasil bersaing di pasar Rusia dengan perusahaan transnasional Nestle, Mars dan Kraft Foods. Produk dijual melalui jaringan distribusi yang dikembangkan di seluruh Rusia, serta di Amerika Serikat, Eropa, Israel, negara-negara CIS dan sejumlah negara di Timur Tengah. Konsumen tetap produk perusahaan induk adalah Pabrik Makanan Perusahaan Kesatuan Negara Federal Kremlevsky, Pemerintah Rusia, Balai Kota Moskow, dan Patriarkat Moskow.

Perusahaan induk Rusia "United Bakers" (Voronezh) adalah produsen kerupuk, kue, dan produk ekstrusi terbesar di Rusia, memiliki 38% pasar kerupuk Rusia, 7,5% kue, 23,5% produk jadi yang diekstrusi, 90% produk setengah jadi -produk jadi untuk industri gula-gula .

Perusahaan memiliki merek dagang terdaftar:

Lyubyatovo adalah merek terkemuka Rusia di segmen produk ekstrusi siap saji.

“Yantar” adalah jenis kue populer yang disatukan di bawah payung merek produsen besar.

"Kejutan" - sarapan ekstrusi untuk anak-anak.

"Fantex" - produk setengah jadi ekstrusi untuk digunakan dalam industri makanan. Mereka digunakan dalam produksi permen premium, coklat dan es krim dari produsen terkenal Rusia dan asing (Cadberry, Nestle, Kraft Foods, Korkunov dan lain-lain).

Asosiasi gula-gula "SladCo" adalah salah satu produsen produk gula-gula terbesar di Rusia. Asosiasi ini merupakan salah satu dari lima pemimpin teratas dalam industri gula-gula dan memproduksi semua jenis produk gula-gula utama: coklat, permen, karamel, kue kering, wafel.

SladCo adalah perusahaan dengan distribusi nasional, yang produknya diwakili di seluruh Rusia dari Khabarovsk hingga Kaliningrad. Produk SladCo juga hadir di negara-negara CIS. Pada tahun 2005, perusahaan ini diakuisisi oleh perusahaan Norwegia, Orkla. Saat ini SladCo merupakan perusahaan yang bermodal asing (100%).

Asosiasi gula-gula diwakili dalam tiga kategori utama:

1. Cokelat (permen kotak, coklat batangan, batangan, permen tertimbang, permen tertimbang kemasan);

2. Produk kembang gula tepung (kue kering, wafel, kue wafel, kerupuk);

3. Karamel (berdasarkan beratnya, dikemas).

Saat ini, produk SladCo diproduksi di dua lokasi produksi: di Yekaterinburg; di Ulyanovsk.

Kualitas produk dan kepentingan konsumen menjadi prioritas mutlak bagi perusahaan.

Grup Lakom adalah perusahaan perdagangan dan produksi besar Rusia di sektor gula-gula. Kantor pusatnya berlokasi di St. Petersburg, lokasi produksi berlokasi di St. Petersburg dan wilayah Leningrad. Kapasitas produksi holding tersebut memungkinkan memproduksi hingga 60.000 ton produk confectionery per tahun. Grup perusahaan Lakom menempati 10% pasar kue gula Rusia. Distribusi produk dari pabrik yang termasuk dalam grup Lakom mencakup seluruh pusat federal dan kota-kota terbesar di Rusia.

Kepemilikannya meliputi Pabrik Biskuit Pertama, Kunci Emas (pabrik gula-gula), PC Ladoga, serta perusahaan dengan nama yang sama - Lacom. Beraneka ragam kelompok ini terdiri dari berbagai jenis kue, wafel, marshmallow, selai jeruk dan mencakup lebih dari 500 item.

Berdasarkan sifat produksinya, yang paling umum saat ini adalah kue gula. Dominasi kue gula di pasaran dijelaskan oleh kekhasan produksinya, karena jalur konveyor berkinerja tinggi digunakan dalam produksinya, sedangkan dalam produksi kue kering yang disebut (perwakilan tipikalnya adalah kurabye, glagoliks, dll.) fasilitas produksi kecil digunakan (hingga 1,5 ribu kg per shift). Itulah sebabnya hanya ada beberapa merek produsen kue gula yang mendominasi, yang paling terkenal adalah OJSC Bolshevik. Pada saat yang sama, produksi jenis kue kering yang disimpan tetap menjadi domain usaha kecil dan menengah. Porsi biskuit kering (umumnya adalah kerupuk) tidak terlalu besar. Sejumlah ahli menjelaskan hal ini dengan monotonnya jenis kue ini.

Kue isi belum mendapatkan tempat yang selayaknya di antara varietas lainnya. Hal ini disebabkan oleh sedikitnya pasokan kue jenis ini dan, oleh karena itu, lemahnya permintaan, serta fakta bahwa teknologi yang memungkinkan produksinya muncul relatif baru, harganya cukup mahal dan belum tersebar luas di industri. .

Produsen berusaha keras untuk menempatkan informasi visual pada kemasan tentang bahan tambahan yang terkandung dalam kue, termasuk gambar kacang-kacangan, coklat, lemon, anggur, dll. Hal ini memungkinkan pembeli untuk secara akurat mengidentifikasi kue dengan rasa yang diinginkan di konter tanpa membaca informasi tentang komposisinya. Berat optimal paket kue untuk konsumsi individu adalah 200 g, untuk konsumsi keluarga (kolektif) - 400 - 500 g Kisaran berat inilah yang diupayakan oleh gerai ritel saat mengemas kue tertimbang secara mandiri.

Biasanya, pembeli lebih menyukai kue berukuran sedang, karena kue tersebut terkandung dalam jumlah yang lebih besar di dalam kemasannya, yang penting untuk konsumsi kolektif. Beberapa produsen, dalam kasus di mana secara visual sulit untuk menentukan jumlah suatu produk, menunjukkan pada kemasan tidak hanya beratnya, tetapi juga jumlah potongan dalam satu kemasan, sehingga melindungi kue dari kerusakan akibat upaya pembeli. untuk menentukan kuantitas dengan “meraba”.

Meringkas analisis pasar produk kembang gula tepung dalam negeri, perlu dicatat bahwa produksi kue kering semakin meningkat setiap tahunnya, dan jumlah produsen kue kering dalam negeri juga semakin bertambah. Produsen sedang mencari ceruk baru untuk pasar ini. Ceruk yang disebut cookie kantor dianggap relevan. Sekarang ceruk pasar ini hanya diisi dengan kue impor - hanya saja kue tersebut termasuk dalam kategori “kelas premium”.

Praktis ada ceruk kosong untuk kue kering kemasan dalam kemasan besar (250 - 300 gram) - sejenis kue meja untuk seluruh keluarga, dirancang untuk konsumsi massal sehari-hari.26

Saat ini, pasar kue Rusia terus berkembang, namun dalam banyak hal perkembangannya mulai terhambat oleh tren negatif terkait pertumbuhan kesejahteraan penduduk. Ke depan, pertumbuhan pasar kue kering akan terus berlanjut, namun ditandai dengan persaingan yang semakin ketat, munculnya pemain baru dan jenis kue kering baru yang canggih, serta meningkatnya peran kualitas dan penampilan produk manufaktur.

Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Diposting di http://www.allbest.ru/

Lembaga anggaran pendidikan negara federal

pendidikan profesional yang lebih tinggi

UNIVERSITAS KEUANGAN DI BAWAH PEMERINTAH

FEDERASI RUSIA

"Pemasaran dan Logistik"

LaboratoriumPekerjaan

pada topik: "Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia"

Moskow 2013

Rencana kerja

• Perkenalan
• Kesimpulan
• Aplikasi

Metodologi Penelitian

Objek studi:

PASAR KONFEKSI DI RF

Tujuan penelitian:

PENILAIAN KONDISI PASAR DAN PRAKIRAAN PERKEMBANGANNYA

Wilayah studi:

RUSIA DAN WILAYAH RF

Sumber informasi yang digunakan dalam penelitian:

Layanan Statistik Negara Federal

Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

Layanan Bea Cukai Federal

Layanan Pajak Federal

Penilaian pakar industri

Laporan penjualan eceran

Materi dari pemain industri utama

Publikasi industri cetak dan elektronik

Survei kuesioner konsumen confectionery

Metode pengumpulan data:

Kajian publikasi cetak dan elektronik, data statistik, survei kuesioner.

Metode analisis data:

analisis isi dokumen dan analisis data pribadi yang diperoleh.

Perkenalan

Seperti yang Anda ketahui, di Rusia mereka selalu makan banyak makanan manis, mulai dari lolipop ayam buatan sendiri hingga roti dan bagel. Saya tidak terkecuali dalam kelompok pecinta manis ini. Oleh karena itu, mempelajari pasar gula-gula menjadi perhatian khusus saya.

Pertama, mari kita definisikan apa itu produk kembang gula: ini adalah produk makanan, yang sebagian besar terdiri dari gula, paling sering dimodifikasi, atau zat manis lainnya (madu, xylitol, sorbitol), serta molase, berbagai buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dll. .P.

Tergantung pada bahan yang digunakan, semua jenis produk kembang gula dibagi menjadi dua kelompok utama: tepung dan gula.

Produk kembang gula tepung antara lain:

Kue kering, roti jahe, kue kering, kue kering, manisan jenis tepung oriental, muffin, roti gulung, wafel.

Produk manis meliputi:

karamel, permen, coklat, selai jeruk, marshmallow, halva, toffee, dragees, manisan oriental tanpa tepung.

Tidak mengherankan bahwa pasar gula-gula adalah salah satu pasar yang paling kompetitif, yang memaksa produsen untuk terus mencari, mengembangkan resep baru, dan menyempurnakan resep lama. Akibatnya, baru-baru ini terjadi redistribusi pangsa pasar di dalam perusahaan, dan perubahan signifikan juga terjadi di rak-rak toko. Dalam beberapa tahun terakhir, tingkat konsumsi pribadi produk gula-gula di Rusia mendekati titik maksimum. Oleh karena itu, faktor utama yang mempengaruhi perilaku produsen gula-gula di Rusia adalah kejenuhan pasar produk gula secara bertahap. Preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat, memerlukan modernisasi produksi dan peningkatan produktivitas.

Dalam pekerjaan saya, saya ingin menganalisis indikator utama pasar gula-gula dalam beberapa tahun terakhir, mempertimbangkan dinamikanya, memahami masalah utama dan arah perkembangan pasar pada tahap saat ini.

Pasar gula-gula Rusia

1. Dinamika pasar confectionery beberapa tahun terakhir dan tren perkembangannya

Berdasarkan data statistik, permintaan produk confectionery di Rusia pada tahun 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 3,4 juta ton pada tahun 2012. Peningkatan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun sebelumnya tercatat pada tahun 2010 - 14%. Pada tahun 2009, terjadi penurunan permintaan sebesar 9%. Menurut analis, pada 2013-2016. Permintaan produk confectionery akan tumbuh hingga mencapai 3,9 juta ton pada tahun 2016. Porsi terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh penjualan di pasar dalam negeri. Lebih dari 41% total volume produksi gula-gula Rusia terjadi di Distrik Federal Pusat. Distrik Federal Volga menempati seperlima dalam struktur ini. Pangsa Distrik Federal Siberia adalah 12%, Distrik Federal Barat Laut lebih dari 10%, Distrik Federal Selatan sekitar 7%, Distrik Federal Ural lebih dari 5%, dan Distrik Federal Timur Jauh sekitar 1,4% .

Wilayah dengan volume produksi kembang gula terbesar adalah wilayah Moskow, Moskow, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza, dan Kemerovo. Peningkatan volume produksi tercatat terjadi di banyak daerah. Pangsa wilayah Moskow dalam struktur produksi gula-gula Rusia menjadi hampir 9%, Moskow - sekitar 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, wilayah Lipetsk - sekitar 5%, wilayah Belgorod - 4,4% dan wilayah Vladimir - 4%.

Ciri utama pasar gula-gula adalah musimnya. Oleh karena itu, pada musim panas, permintaan akan produk kembang gula tepung, karamel, jeli, dan permen fondant sangat tinggi. Musim gugur dan musim dingin adalah musim penjualan produk coklat, ketika set kotak, yang biasanya dibeli untuk liburan, dianggap memiliki posisi yang sangat kuat. Pertumbuhan maksimum permintaan produk terjadi pada kuartal keempat setiap tahun, dan puncak penjualan terjadi pada liburan Tahun Baru. Penurunan penjualan yang tajam biasanya terjadi pada kuartal pertama. Selama sisa waktu, volume penjualan ritel dalam hal nilai juga tumbuh secara bertahap, namun dengan laju yang lebih lambat.

Bagian terbesar dalam struktur produksi gula-gula pada tahun 2012 ditempati oleh kategori produk gula-gula manis - menyumbang 51,1% dari volume pasar secara keseluruhan. Produsen produk gula-gula manis terbesar di Rusia, menurut pangsa pasar secara fisik, adalah Mars LLC (wilayah Moskow), Pabrik Gula Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Asosiasi Penganan LLC "Rusia" (Samara wilayah), OJSC "RotFront" (Moskow), LLC "Slyavyanka Plus" (wilayah Belgorod), OJSC "Confectionery Concern" Babaevsky" (Moskow) dan CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). Di pasar domestik produk gula , produsen ini telah memimpin selama beberapa tahun berturut-turut dan saat ini menguasai lebih dari 38% pasar dalam hal volume. Total pangsa produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang lama (kue jahe, kue kering, wafel) dan umur simpan yang tidak lama (kue, kue kering) adalah 48,9% Harga paling mahal di pasar konsumen adalah coklat. Harga rata-rata pada bulan Desember tahun lalu adalah 445,5 rubel per kilogram, dan sepanjang tahun meningkat sebesar 15%. Pertumbuhan tertinggi ditunjukkan oleh harga marshmallow dan marshmallow: pada bulan Desember 2012 harganya 156,5 rubel per kilogram, dan pada periode yang sama tahun 2011 - 132,8 rubel per kilogram. Pada akhir tahun lalu, harga rata-rata kue kering dan roti jahe ditetapkan masing-masing sebesar 92,4 rubel per kilogram dan 81,2 rubel per kilogram. Beberapa pemain terbesar di segmen ini saat ini menguasai sekitar 17% pasar kembang gula tepung dalam negeri dalam hal volume. Ini termasuk LLC KDV Yashkino (wilayah Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (St. Petersburg), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (Moskow), CJSC "Biskuit Rusia" (Cherepovets) dan OJSC " Pabrik Penganan Saratovsky".

Pada tahun 2007-2012 Ekspor menyumbang tidak lebih dari 6% dari permintaan. Selama lima tahun, penjualan produk kembang gula di Rusia meningkat sebesar 592,3 ribu ton.Tren dominan dalam beberapa tahun terakhir termasuk munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek populer, yang menyebabkan industri ini mengalami peningkatan. menunjukkan pertumbuhan; juga dalam beberapa tahun terakhir, konsumen berupaya untuk makan sehat: makanan sehat dan bergizi tidak lagi hanya buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan, tetapi juga biskuit diet, wafel rendah kalori, kue dengan sereal.

Selain itu, salah satu trennya adalah semakin populernya produk dalam paket mini, serta paket format lebih besar yang dibuat berdasarkan konsep “berbagi dengan teman”. Produk confectionery terpopuler di kalangan pembeli tahun 2007-2012. ada produk kembang gula tepung.

Ekspor produk confectionery dari Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 190,7 ribu ton pada tahun 2012. Penurunan indikator akibat situasi pasar dunia yang kurang menguntungkan terjadi pada tahun 2009 - sebesar 6% dibandingkan tahun 2008. Namun pada tahun 2010 indikator tersebut menunjukkan peningkatan maksimum dalam lima tahun - 31 %. Arah utama ekspor produk confectionery tahun 2007-2012. baja Kazakhstan dan Ukraina. Porsi terbesar dalam struktur ekspor dimiliki oleh coklat dan produk kakao. Urutan kedua dalam hal volume ekspor ditempati oleh produk kembang gula manis.

Pasokan produk kembang gula di pasar Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi 3,8 juta ton pada tahun 2012. Penurunan pasokan hanya tercatat pada tahun 2009 sebesar 5% dibandingkan tahun 2008. Menurut perkiraan analis, pada tahun 2013-2016. pasokan produk confectionery akan tumbuh 2-4% per tahun. Kontribusi utama pasokan produk confectionery di Rusia berasal dari produksi dalam negeri. Volume produksi kembang gula tahun 2007-2012 meningkat sebesar 398,1 ribu ton, porsi terbesar dari total volume produksi pada periode tersebut ditempati oleh produk kembang gula tepung.

Impor produk confectionery ke Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 302,9 ribu ton pada tahun 2012. Ukraina menjadi pemasok utama produk confectionery ke pasar Rusia. Lebih dari 60% dari seluruh produk kembang gula yang diimpor ke Rusia selama periode ini adalah coklat dan produk kakao.

2. Perubahan yang direncanakan sebagai akibat dari aksesi Rusia ke WTO

Industri gula-gula Rusia sebagian besar diwakili oleh produk-produk produksi dalam negeri, namun dengan bergabungnya WTO, volume produk impor diperkirakan akan meningkat. Sebagai bagian dari perjanjian tersebut, Federasi Rusia berkomitmen untuk mengurangi bea atas pasokan produk yang mengandung lebih dari 60% sukrosa menjadi 10% pada tahun 2015 (saat ini sebesar 20%). Bea masuk atas produk yang mengandung sukrosa kurang dari 60% akan dikurangi setengahnya. Bea masuk atas coklat putih akan turun dari 20 menjadi 12% dan tidak kurang dari 0,15 euro/kg, sementara sekarang tidak boleh kurang dari 0,25 euro/kg.

Aturan tersebut memberlakukan kewajibannya sendiri di dalam Serikat Pabean: bea masuk atas impor permen karamel di negara-negara serikat saat ini sebesar 20%, pada tahun 2016 harus dikurangi menjadi 14%.

Permen “timur” dan “barat” diharapkan akan mengalir ke negara ini seperti sungai. Produsen dalam negeri sejauh ini berhasil mempertahankan volume terutama melalui perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru.

Meskipun terdapat risiko tinggi terhadap produksi dalam negeri terkait dengan aksesi Rusia ke WTO, meskipun terjadi krisis bahan baku (terkait dengan biji kakao), pasar gula-gula Rusia dapat dianggap cukup stabil, dan tren ini akan terus berlanjut di tahun-tahun mendatang. Selain itu, konsumen, khususnya yang terkait dengan produk kembang gula tepung, lebih terbiasa mempercayai produsen lokal, dan tidak mudah untuk memikatnya dengan roti jahe Barat.

Kesimpulan

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kejenuhan pasar gula-gula secara bertahap. Di antara tren utama adalah preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat antar produsen. Saat ini, produsen mempertahankan volume produksi terutama dengan memperluas jangkauan dan memperkenalkan jenis produk baru. Tren mode kembang gula saat ini adalah manisan yang sehat dan alami, yang diposisikan pada ceruk harga yang lebih tinggi daripada yang lainnya. Oleh karena itu, produk serupa telah muncul di lini sebagian besar produsen. Pangsa produk premium diperkirakan akan meningkat; merek “budget” yang murah secara bertahap akan digantikan oleh merek “harga menengah”, “premium”, dan “mewah”. Masalah utama perusahaan gula-gula saat ini adalah harga bahan mentah yang tidak stabil, yang berdampak negatif terhadap harga dan, karenanya, bekerja dengan rantai yang kontrak tahunannya telah disepakati. Oleh karena itu, agar suatu perusahaan dapat berkembang secara stabil, pertama-tama perlu diciptakan strategi kelangsungan hidupnya sendiri dalam kondisi modern. Tugas utama produsen adalah menemukan produknya, menemukan pembelinya, dan tidak mengecewakannya.

Berkat bergabungnya Rusia ke WTO, besaran bea masuk atas impor produk luar negeri akan berkurang, sehingga jumlah produk asing di dalam negeri akan meningkat dan persaingan semakin meningkat. Namun peluang baru akan terbuka bagi sejumlah produsen berupa perluasan ekspor ke pasar tidak hanya dalam negeri dekat dan jauh.

Daftar literatur bekas

1. http://www.gks.ru/ - situs web Layanan Statistik Negara Federal Federasi Rusia

2. http://www.economy.gov.ru/ - situs web Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia

3. http://www.customs.ru/ - situs web Layanan Pabean Federal Federasi Rusia

4. http://www.nalog.ru/ - situs web Layanan Pajak Federal Federasi Rusia

5. http://pemasaran. rbc.ru/ - Situs web RBC untuk riset pasar

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - majalah elektronik "Confectionery"

7. http://www.aup.ru/news/ - portal administrasi dan manajemen

Aplikasi

Lampiran No.1

Frekuensi pembelian produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.2

Kriteria yang mempengaruhi pemilihan produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)

Lampiran No.3

Preferensi di antara produk tepung

Lampiran No.4

Preferensi di antara produk manis

Kuesioner untuk survei penduduk – konsumen produk kembang gula

Responden yang terhormat!

Organisasi kami melakukan riset pemasaran untuk mengidentifikasi preferensi konsumen ketika memilih produk gula-gula. Kami meminta Anda untuk mengambil bagian dalam survei dan menjawab pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Kuesioner ini bersifat anonim.

Terima kasih sebelumnya atas bantuan Anda!

1) Apakah Anda membeli gula-gula?

2) Seberapa sering Anda membeli gula-gula?

· Setiap hari

· Sekali seminggu

· 2-3 kali seminggu

· 4-6 kali seminggu

Kurang dari sebulan sekali

· 2-3 kali sebulan

· 1 kali per bulan

· tidak pernah

3) Kriteria apa yang paling mempengaruhi Anda dalam memilih produk confectionery?

· Kualitas

· Kesegaran produk

· Penampilan

· Penampilan kemasan

· Harga produk

· Pabrikan

· Mencoba jenis produk yang sama dari produsen yang berbeda

· Beli item baru

· Jangan mengkonsumsi produk kembang gula

4) Jenis produk tepung apa yang Anda sukai?

· Kue kering

· Cupcake, roti gulung

· Roti jahe

· Biskuit, kerupuk

5) Jenis produk manis apa yang Anda sukai?

· Permen

· Cokelat

· Kentang

· Selai, tempel

· selai jeruk

· Mengunyah permen karet

6) Produk kembang gula dari perusahaan manakah yang paling sering Anda beli?

RotFront

· Babaevsky

· Bolshevik

Beberapa informasi tentang orang yang diwawancarai.

7) Jenis kelamin Anda

8) Usia Anda adalah ______________ tahun selesai

9) Tempat tinggal ____________

___________________________________________________________

Potret sosio-demografis responden

Diposting di Allbest.ru

Dokumen serupa

Identifikasi dan pemalsuan produk gula-gula, ciri-ciri kualitasnya. Keadaan pasar gula-gula Transbaikal, parameter utamanya. Hambatan untuk masuk ke pasar komoditas. Indikator harga, analisis volume produksi. Skala dan jenis pasar.

tugas kursus, ditambahkan 13/05/2013


Konsep, fitur, dan kondisi berfungsinya pasar gula-gula. Perkembangan industri gula-gula di Republik Belarus. Menilai kebutuhan untuk memperbarui rangkaian produk kembang gula. Rencana, prakiraan dan prospek perkembangan industri confectionery.

tes, ditambahkan 13/01/2015


Landasan ilmiah dan teoritis dari proses segmentasi pasar produk konsumen. Karakteristik perusahaan "Briankonfi". Segmentasi pasar gula-gula. Rekomendasi untuk meningkatkan kegiatan dan justifikasi efektivitasnya.

tugas kursus, ditambahkan 03/05/2011


Karakteristik komoditas, nilai gizi dan ragam produk kembang gula buah dan berry, persyaratan mutu produk. Analisis struktur dan rasionalitas bermacam-macam produk kembang gula buah dan berry, penyebab cacat.

tugas kursus, ditambahkan 27/05/2014


Penyelenggaraan produksi produk kembang gula yang kualitasnya tidak kalah dengan perusahaan sejenis lainnya. Berinvestasi dalam modal tetap dan modal kerja. Indikator utama dan perhitungan proyek: teknologi, pemasaran, manajerial, keuangan.

rencana bisnis, ditambahkan 17/12/2007


Penilaian kualitas dan jangkauan produk kembang gula tepung yang dijual melalui toko. Klasifikasi, karakteristik, sifat konsumen dan nilai gizi produk. Persyaratan perdagangan eceran, peralatan teknis dan perlengkapan toko.

tugas kursus, ditambahkan 30/11/2014


Beraneka ragam, ciri-ciri komposisi kimia, faktor-faktor pembentuk mutu kopi. Cacat dan persyaratan mutu produk pastille. Melakukan pemeriksaan terhadap produk kembang gula dari kelompok produk kembang gula tepung pada saat diterima untuk dijual dan selama disimpan.

tes, ditambahkan 18/01/2010


Sejarah kemunculan produk kembang gula. Pemilihan segmen pasar sasaran. Metode komunikasi dengan calon konsumen. Kemungkinan strategi pemasaran dan struktur kampanye periklanan. "Relationship Marketing" menggunakan contoh perusahaan "Chocolate Dream".

tesis, ditambahkan 11/06/2012


Klasifikasi produk kembang gula tepung. Faktor-faktor yang membentuk jangkauan dan kualitas produk. Karakteristik organisasi dan ekonomi singkat dari perusahaan. Analisis perdagangan eceran di supermarket Perekrestok, area yang perlu ditingkatkan.

tesis, ditambahkan 16/10/2013


Jenis produk kembang gula. Deformasi dan kelengkungan adalah cacat utama marshmallow. Jenis cacat pada selai dan pengawet. Cacat yang tidak dapat diterima pada coklat, bubuk kakao, selai jeruk, karamel, permen, kue kering. Kue kering dan kue kering yang tidak diperbolehkan untuk dijual.

MINUMAN

Tinjauan pasar minuman beralkohol Rusia

Ikhtisar pasar sari buah apel

Tinjauan pasar minuman ringan Rusia

TEH. KOPI

Tinjauan pasar teh Rusia

KONFEKSI

DAGING DAN PRODUK DAGING

Tinjauan pasar sosis Rusia

susu

Tinjauan pasar keju Rusia

Tinjauan pasar es krim Rusia

KEMASAN

Tinjauan pasar Rusia untuk kemasan karton chrome-ersatz

KATERING

Waralaba dalam bisnis restoran

KEUANGAN DAN KREDIT

Pasar sewa di Rusia berdasarkan hasil paruh pertama tahun 2015

PAMERAN

BERITA INDUSTRI

APA YANG KITA BUTUHKAN? - COKELAT!

Tinjauan pasar gula-gula Rusia

Penelitian oleh ID-Marketing
Pasar gula-gula di Rusia sebagian besar disediakan oleh produksi dalam negeri. Pangsa pasar produk impor kecil dan terus menurun akibat melemahnya rubel dan kebijakan sanksi. Kapasitas pasar pada tahun 2014 adalah sekitar 3,5 juta ton produk, meningkat 2% dibandingkan tahun 2013. (beras. 1 ) .
Sejak tahun 2009, produksi produk kembang gula dalam negeri ditandai dengan peningkatan volume output setiap tahunnya. Dengan demikian, pada akhir tahun 2014, tercatat rekor tingkat produksi selama 10 tahun terakhir - 3,4 juta ton produk kembang gula. (beras. 2 ) .

Pada semester I tahun 2015, tren terus berlanjut, angka tersebut meningkat sebesar 3,7% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada saat yang sama, di wilayah yang menjadi pemimpin dalam produksi produk gula-gula, Distrik Federal Tengah dan Volga, indikatornya tetap sama dengan tahun lalu. Pertumbuhan produksi dicapai karena peningkatan volume produksi oleh perusahaan-perusahaan di kabupaten lain. Peningkatan terbesar dalam indikator untuk paruh pertama tahun 2015 tercatat di Distrik Federal Kaukasus Utara - 19%.
Secara struktur pasar, rasio volume produksi antar jenis utama produk confectionery pada tahun 2011-2014 praktis tidak berubah. Hampir separuh produksi (47%) pada Januari–Juni 2015 dihasilkan oleh kakao, coklat, dan produk kembang gula manis. Pangsa total produksi kue jahe, roti jahe dan produk sejenis, serta biskuit manis dan wafel adalah 42%. Produk tepung*, kue dan kue kering yang tidak mudah rusak menyumbang 11%.
Output produk kembang gula tepung, kakao, coklat dan produk gula masih berada pada level tahun 2014. Sebaliknya, kue kering, roti jahe, dan wafel diproduksi 9,5% lebih banyak dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
Menurut Rosstat, penurunan terbesar terjadi pada produksi coklat mengandung alkohol dan produk coklat kemasan. Sebaliknya, produksi karamel meningkat sebesar 10,1%, dan jenis coklat lainnya - sebesar 15,3%.
Lebih dari separuh produk kembang gula, kue, dan kue kering yang tidak mudah rusak diproduksi di sepuluh wilayah negara. Wilayah Chelyabinsk adalah pemimpin dalam volume produksi, pangsanya pada tahun 2014 adalah 9,8% (beras. 3 ) .

Di sini terdapat produsen besar seperti Ural Confectioners Group of Companies, PTK Kolos LLC, Sweet Condi LLC, Kremenkulskaya Confectionery Factory LLC, Yuzhuralkonditer OJSC dan lain-lain. Pada Januari–Juni 2015, indikator produksi di wilayah tersebut mengalami penurunan sebesar 17% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Volume berikutnya pada tahun 2014 adalah Wilayah Krasnodar dengan pangsa 8,8%. Pada semester I tahun 2015, tingkat produksi kue dan kue kering di Wilayah Krasnodar meningkat sebesar 7,9%. Wilayah Voronezh menempati posisi ketiga pada tahun 2014 karena peningkatan lebih dari dua kali lipat dalam produksi produk tersebut. Pada bulan Januari – Juni 2015, indikator output di wilayah ini mengalami penurunan sebesar 24,4%. Perusahaan-perusahaan Moskow meningkatkan output mereka sebesar 10% pada tahun 2014, naik dari posisi ketiga ke posisi keempat dibandingkan periode yang sama pada tahun 2013. Selama enam bulan tahun 2015, produksi di ibu kota meningkat sebesar 64,5% lagi, dengan Moskow menempati posisi kedua dalam hal volume produksi. Secara umum, pada akhir tahun 2014, keempat wilayah tersebut menyumbang 30% produk negara.
Di antara daerah penghasil wafel, roti jahe, dan kue kering, St. Petersburg adalah pemimpinnya, dimana pada tahun 2014 volume produksi produk tersebut meningkat sebesar 16%. (beras. 4 ) .

Pada bulan Januari – Juni 2015, peningkatannya mencapai 32,2%. Di tempat kedua adalah wilayah Kemerovo, yang juga mencatat peningkatan indikator pada paruh pertama tahun 2015 – sebesar 6,6%. Di wilayah Moskow, yang menempati peringkat ketiga di antara wilayah Rusia dalam hal produksi wafel, roti jahe, dan kue kering, terjadi peningkatan tingkat produksi sebesar 24,7%.
Lebih dari sepertiga produksi produk kakao, coklat dan gula-gula pada tahun 2014 disediakan oleh volume tiga wilayah - wilayah Moskow, Moskow dan Belgorod (beras. 5 ) .

Pada bulan Januari – Juni 2015, di wilayah Moskow terjadi peningkatan indikator sebesar 4,7%, sedangkan di Moskow dan wilayah Belgorod, sebaliknya, terjadi penurunan masing-masing sebesar 1 dan 8,2%.
Perlu juga dicatat peningkatan nyata pada indikator tahun 2014 di wilayah Pertumbuhan - sebesar 45% dibandingkan dengan tingkat tahun 2013. Pada bulan Januari – Juni 2015, tren ini terus berlanjut – volume produksi di wilayah tersebut meningkat sebesar 7,5%.
Impor** produk kembang gula*** pada tahun 2014 sebesar 218,7 ribu ton, turun 30% dibandingkan tahun 2013. Dalam struktur pasar secara keseluruhan, pangsa impor menurun dari 9,3 menjadi 6,3%. Berdasarkan hasil 5 bulan tahun 2015, impor produk kembang gula ke Federasi Rusia mengalami penurunan sebesar 54% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada saat yang sama, penurunan tersebut juga berdampak pada produk kembang gula tepung****, yang impornya (karena larangan pasokan produk Ukraina) turun hampir 70% pada Januari–Mei 2015. (beras. 6 ) .

Berdasarkan hasil 5 bulan tahun 2015, Jerman menempati peringkat pertama negara pengimpor. Pada saat yang sama, 70% pasokan Jerman berasal dari coklat dan produk kakao lainnya.
Ekspor produk confectionery pada tahun 2014 sebesar 175,1 ribu ton, turun 5% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun 2015, dalam lima bulan pertama, penurunan penjualan produk confectionery Rusia ke luar negeri sebesar 10,5%. Peningkatan tajam ekspor produk gula-gula (termasuk coklat) pada Oktober 2014 dapat dijelaskan oleh faktor musiman, serta penurunan penjualan di Ukraina.
Penurunan terbesar terjadi pada segmen produk kembang gula (termasuk coklat putih) yang tidak mengandung kakao (beras. 8 ) .

Pangsa ekspor utama di segmen ini berasal dari Ukraina. Akibat memburuknya hubungan dengan tetangga terdekatnya, penjualan produk kembang gula ke negara ini menurun setengahnya pada akhir tahun 2014, dan turun lagi sebesar 71% selama 5 bulan pertama tahun 2015. (beras. 9 ) .

* Menurut OKPD, kelompok “produk kembang gula tepung, kue dan kue kering yang penyimpanannya tidak tahan lama” mencakup kue, kue kering, manisan oriental, dan produk kembang gula tepung lainnya yang tidak termasuk dalam kelompok lain.

** Analisis tidak termasuk pasokan dari negara-negara Serikat Pabean - Kazakhstan dan Belarus.

*** Menurut kode HS 1704 – kembang gula (termasuk coklat putih) tidak mengandung kakao, 1806 – coklat dan produk makanan jadi lainnya mengandung kakao, 190520 – kue jahe dan produk semacam itu, 190531 – biskuit kering manis, 190532 – wafel dan wafer wafer.

**** Menurut kode HS 190520 – kue jahe dan produk sejenis, 190531 – biskuit kering manis, 190532 – wafel dan wafer.

Ekaterina Novikova
perusahaan riset
ID-Pemasaran

Pertumbuhan pasar coklat telah melambat selama setahun terakhir. Hal ini disebabkan oleh saturasi aktifnya. Pada tahun 2010, pasar dalam negeri meningkat sebesar 13,4%, dan pada tahun 2011 - hanya sebesar 8% menjadi sebesar 622 ribu ton. Menurut para ahli, pasar coklat Rusia berpotensi lebih luas dibandingkan saat ini, namun tanpa dukungan industri yang tepat, sulit untuk mencapai tingkat konsumsi coklat yang maksimal di negara tersebut.

Menurut Rosstat, volume pasar konsumen Rusia adalah 22-25% PDB atau setara dengan 242,5 miliar. dolar Pangsa produk kembang gula dalam struktur belanja konsumen pada tahun 2011 sebesar 2,33%.

Faktanya. tumbuh penjual manisan. pasar = konsumsi pasar ($ miliar) x Pengeluaran produk gula-gula dalam total struktur pengeluaran (%) = 242,5 x 0,0233 = 5,65 miliar dolar Dalam rubel, kapasitas pasar akan sama dengan 151,71 miliar rubel (dengan nilai tukar Bank Sentral Federasi Rusia pada 22 Oktober 2011 26.8510 rubel/dolar). (3)

Mari kita hitung kapasitas pasar berdasarkan rata-rata konsumsi per kapita.

Menurut Rosstat, populasi Rusia pada tahun 2011 adalah 142,8 juta orang. Rata-rata konsumsi tahunan produk coklat per kapita adalah 4 kg.

Faktanya. penjual manisan. pasar = Jumlah Penduduk x Rata-rata konsumsi per kapita = 142,8 x 0,004 = 571,2 ribu ton. (4)

Perhitungan kapasitas berdasarkan standar konsumsi untuk jenis produk tertentu.

Cokelat dalam batas normal merupakan stimulan aktivitas otak pada bagian yang bertanggung jawab terhadap aktivitas kreatif dan intelektual. Norma konsumsi coklat harian, menurut Kementerian Kesehatan, adalah 25 gram per orang. Ini kira-kira 9.125 kg. di tahun.

Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa pasar memiliki potensi pertumbuhan yang besar, yaitu. Kapasitas yang dihitung berdasarkan tingkat konsumsi yang direkomendasikan melebihi kapasitas sebenarnya sebesar 2,3 kali lipat.

Menurut para ahli, hampir 95% produk gula-gula diproduksi di Rusia. Bisnis coklat merupakan salah satu yang paling menguntungkan di dunia, sehingga investor asing aktif berinvestasi di industri ini. Produsen utama produk coklat berlokasi di wilayah Barat Laut. Dan penduduk di wilayah ini mengonsumsi hingga 35% dari produk ini.

Perusahaan regional ternyata tidak mampu bersaing dengan perusahaan berskala nasional seperti Pabrik Gula N.K. Krupskaya, Babaevsky, Bolshevik, dan Nestlé. Dan ini terutama disebabkan oleh produksi yang sudah ketinggalan zaman. Satu-satunya peluang bagi produsen lokal adalah menyatukan dan mengarahkan sumber daya keuangan yang terkonsolidasi untuk memodernisasi produksi dan mempromosikan produk.

Di antara pemain regional yang menempati pangsa signifikan di seluruh pasar Rusia adalah perusahaan Confil Perusahaan Rakyat (Volgograd), Pabrik Penganan Krupskaya (St. Petersburg) dan Perusahaan Penganan AKKond (Cheboksary).

Pabrikan Rusia terkemuka: "Pabrik gula-gula dinamai N.K. Krupskaya", "Babaevsky", "Rot Front", "Pokrov", "Bolshevik", "Rusia", "A. Korkunov", "Udarnitsa".

Pabrikan asing terkemuka yang produknya terwakili di pasar Rusia: Nestle, Kraft Foods, SladKo (pemegang saham utama adalah Orkla Norwegia), Mars, Cadbury, Wrigley, Ferrero.

Untuk melakukan analisis persaingan, perlu dilakukan penilaian kapasitas pasar confectionery.

Mari kita hitung kapasitas pasar secara fisik:

Faktanya. penjual manisan. pasar = Jumlah Penduduk x Rata-rata konsumsi per kapita = 16,9 x 0,004 = 67,6 ribu ton. (6)

Pesaing langsung dari pabrik gula-gula "Pabrik Gula-gula yang dinamai N.K. Krupskaya" adalah: Pabrik Gula Odintsovo, yang memproduksi produk dengan merek "A. Korkunov", OJSC "Babaevsky Confectionery Concern", "Rusia", "Roshen".

Odintsovo Confectionery Factory LLC memproduksi produk dengan merek A. Korkunov. Perusahaan itu menjadi merek nasional Rusia tahun ini. Sejak tahun 1997 Hingga tahun 1999, pembangunan dan peralatan kompleks modern untuk produksi produk coklat sedang berlangsung, siap memproduksi hingga 8 ribu ton coklat berkualitas tinggi per tahun. Menurut para ahli terkemuka dunia, kualitas konstruksi, peralatan teknis dan teknologi pabrik sepenuhnya memenuhi standar internasional. Pada bulan September 1999 Pabrik tersebut memproduksi produk coklat pertamanya dengan merek A. Korkunov.

Kini pabrik Korkunov mempekerjakan sekitar 900 orang, total luas pabrik 120 ribu meter persegi. m Selain produksi umum, pabrik gula-gula memiliki bengkel eksklusif untuk produksi manisan mahal. Harga eceran permen tersebut adalah 80 USD. Artinya, per kilogramnya disimpan sekitar dua minggu. Bengkel ini memproduksi 150 hingga 300 kilogram manisan tersebut setiap bulannya, tenaga kerja manual digunakan dalam produksinya.

Perusahaan gula-gula Babaevsky, produksi gula-gula tertua di Rusia, merayakan hari jadinya yang ke-200 pada tahun 2004. Sejarah perusahaan dimulai dengan bengkel kembang gula kecil yang didirikan pada tahun 1804. Ia menerima status pabrik di bawah Alexei Ivanovich Abrikosov, seorang pedagang dari guild pertama. Sejak tahun 1880, pabrik tersebut dikenal di Rusia dan luar negeri sebagai “Kemitraan A.I. Abrikosov and Sons.” Saat ini, produk Babaevka diminati dan diapresiasi di seluruh dunia. Hal ini dibuktikan dengan berbagai penghargaan dan hadiah untuk kualitas tinggi yang diberikan di pameran Rusia dan internasional. Permen "Tupai", "Kerudung Merah Kecil", "Beruang di Utara", coklat "Inspirasi" sudah tidak asing lagi bagi banyak orang Rusia sejak kecil. Dan coklat pahit alami “Babaevsky” dipesan oleh petinggi Gereja Ortodoks Rusia selama puasa.

"Rusia". Pabrik coklat Rossiya memproduksi produk pertamanya 28 tahun lalu. Perusahaan ini dibangun dalam waktu sesingkat mungkin dan dilengkapi dengan peralatan paling modern pada saat itu. Dalam hal kekuatannya, “Rusia” berada di peringkat ke-4 di Eropa. Selama lebih dari seperempat abad sejarahnya, pabrik coklat Samara "Rusia" telah mengalami pasang surut. Sebagai andalan industri makanan di masa Soviet, perusahaan ini berada di ambang kematian pada awal reformasi pasar, namun tetap bertahan dan mulai meningkatkan momentumnya secara bertahap.

Pabrik Samara "Rusia" hanya memproduksi coklat dan permen coklat. Perusahaan beroperasi secara stabil dan menguntungkan. Ini menghasilkan banyak produk manis setiap hari. Penjualan stabil. Di pabrik coklat Samara "Rusia" ada persiapan terus-menerus untuk kampanye iklan tahunan

Kerja sama antara Rusia dan Nestle telah berlangsung selama dua tahun. Hubungan tersebut untuk saling menguntungkan. Misalnya, peralatan baru mulai membuat pabrik coklat jauh lebih murah setelah mereka mulai berkolaborasi dengan Swiss. Nestle memiliki kemitraan jangka panjang dengan perusahaan Jerman-Swiss Buhler, salah satu produsen peralatan industri gula-gula paling terkenal di dunia. Sekarang dengan bantuan perusahaan inilah tempat produksi pabrik coklat Samara "Rusia" sedang dimodernisasi.

Confectionery Corporation ROSHEN adalah produsen produk gula-gula terbesar di Ukraina. Itu diproduksi di pabrik perusahaan - Kyiv, Vinnitsa, Mariupol dan Kremenchug. Beraneka ragam lebih dari 200 jenis manisan, coklat, karamel, cookies, waffle, marmalade dan cake dengan total volume produksi hingga 200 ribu ton per tahun. Semua produk kembang gula dari pabrik ROSHEN corporation diproduksi berdasarkan produk alami berkualitas tinggi dan terus ditingkatkan.

Teknologi modern diperkenalkan ke seluruh resep. Permen seperti kue “Kievsky”, coklat “Chaika”, permen “Evening Kiev”, “Belochka”, “Leshchina” dan lainnya dikenal dan dicintai di banyak negara di dunia. Produk Roshen dapat ditemukan di Rusia, Kazakhstan, Moldova, Estonia, dan Latvia.

Tabel tersebut menyajikan penilaian kuantitatif terhadap pesaing (Tabel 2).

Pangsa pasar produsen

Indeks konsentrasi menunjukkan pangsa pasar produk dari beberapa perusahaan terbesar. Mari kita hitung indeks berdasarkan data tabel:

Berdasarkan data yang diperoleh, dapat dikatakan bahwa pasar cukup terkonsentrasi karena Ik3 dan Ik4 berkisar antara 45 hingga 70 persen - tidak tertutup kemungkinan masuknya pemain baru ke pasar.

Indeks Hershfindahl-Hirschman, yang merupakan indikator intensitas lingkungan persaingan, dihitung sebagai jumlah kuadrat pangsa pasar seluruh pelaku pasar dalam total volumenya (saham produsen kecil dibuang, yang tidak akan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap nilai koefisien):

Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa pasar diwakili oleh beberapa produsen besar, tetapi tidak menutup kemungkinan penetrasi perusahaan lain – pemain besar. Situasi persaingan mendekati persaingan sempurna.