นักเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์การจัดเลี้ยง นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง-เครื่องคิดเลข

02/19/10 เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

ศิลปะการให้อาหารที่สวยงามก็ไม่ต่างจาก
ทัศนศิลป์อื่น ๆ
มันเหมือนกับดนตรี บทกวี หรือภาพวาด...
อันเดรียส โรซี่

เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง– สิ่งที่น่าสนใจมากและที่สำคัญที่สุดคือความพิเศษสมัยใหม่ และแม้ว่าวิทยาลัยและโรงเรียนเทคนิคของรัสเซียจะดำเนินโครงการนี้มานานกว่า 50 ปีก็ตาม อุตสาหกรรมบริการอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านขายของชำเท่านั้น การจัดเลี้ยงสาธารณะรูปแบบใหม่ได้เกิดขึ้นแล้ว: ฟาสต์ฟู้ด ร้านกาแฟขนมหวาน ร้านกาแฟโรงงานขนาดเล็ก ร้านกาแฟ ร้านสเต็ก ร้านอาหารประจำชาติ ร้านพิซซ่าและบาร์ซูชิ บุฟเฟ่ต์แบบไดร์ฟทรู และโฮมคาเฟ่ มีร้านขายของชำหลายแห่งเปิดตั้งแต่ร้านบูติกไปจนถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต ความหลากหลายทั้งหมดนี้ต้องการบุคลากรที่เหมาะสม - นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม "เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง" แบบพิเศษจึงไม่สูญเสียความนิยม

ใครคือนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงด้านอาหาร?

สามารถรับ "เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ" แบบพิเศษได้ที่สถาบันการศึกษางบประมาณแห่งรัฐของสาธารณรัฐคาซัคสถาน "วิทยาลัยเศรษฐกิจและเทคโนโลยียัลตา" การบรรยายและชั้นเรียนภาคปฏิบัติสอนโดยอาจารย์ผู้มีประสบการณ์ มีการใช้งานใหม่อย่างแข็งขัน เทคโนโลยีการศึกษา: บริษัทจำลอง เกมธุรกิจที่จะไม่ทำให้นักเรียนเบื่อ นักเรียนสาขาพิเศษนี้จะได้รับทักษะการปฏิบัติผ่านการฝึกงานในร้านอาหารและร้านกาแฟที่ดีที่สุดของ Greater Yalta ผู้สำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะหลายแห่ง (บาร์ ร้านอาหาร ร้านพิซซ่า ร้านแพนเค้ก ร้านกาแฟ ฯลฯ) ในตำแหน่งนักเทคโนโลยี ผู้จัดการฝ่ายผลิต ผู้จัดการร้านค้า หัวหน้าคนงาน และพ่อครัว ด้วยการสั่งสมประสบการณ์ นักเทคโนโลยียังสามารถทำงานในหน่วยงานกำกับดูแลในแผนกตลาดการผลิตในฝ่ายบริหารเมืองได้ ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับโอกาสในการทำธุรกิจอิสระและเริ่มต้นธุรกิจของตนเองในอุตสาหกรรมการบริการ (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงอาหาร)
ลักษณะทั่วไปของผู้เชี่ยวชาญ: กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คำนวณปริมาณเพื่อให้ได้อาหารสำเร็จรูป สร้างเมนู กระจายความรับผิดชอบระหว่างพ่อครัวและควบคุมงานของพวกเขา รับผิดชอบในการให้บริการของอุปกรณ์และคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
ข้อกำหนดสำหรับลักษณะเฉพาะของผู้เชี่ยวชาญ: ความไวต่อการมองเห็น การดมกลิ่น และการรับรส; ความชื่นชอบในการวิเคราะห์และการพยากรณ์ การคิดอย่างมีประสิทธิผลทางการมองเห็น หน่วยความจำเป็นรูปเป็นร่าง ทักษะความคิดสร้างสรรค์- รสชาติที่สวยงาม ความแม่นยำ; ความต้องการ; ความสามารถในการสื่อสาร.
ข้อห้ามทางการแพทย์: โรคที่เด่นชัดของอวัยวะที่มองเห็นและการได้ยิน โรคติดเชื้อ โรคผิวหนังและกามโรค โรคของอวัยวะรับความรู้สึก ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ระบบประสาทส่วนกลาง; ความผิดปกติของอุปกรณ์ขนถ่าย; โรคหวัดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
ข้อดีของอาชีพนี้: ความต้องการคงที่ในตลาดแรงงาน, ระดับเงินเดือนค่อนข้างสูง, ตำแหน่งที่เชื่อถือได้ในการจัดเลี้ยง
ข้อเสียของอาชีพ: มีความรับผิดชอบสูงต่อผลงานของผู้อื่น (พ่อครัว, คนทำขนม) ความรับผิดชอบต่อผลการตรวจสอบของหน่วยงานกำกับดูแล: Rospotrebnadzor, การควบคุมดูแลสัตวแพทย์, หน่วยรับรอง, ผู้ตรวจการค้าของรัฐในแง่ของเทคโนโลยี ฯลฯ
คุณสมบัติส่วนบุคคล :
ความไวสูงต่อเฉดสีของกลิ่นและรสนิยม
การเลือกปฏิบัติสีที่ถูกต้อง
ตาปริมาตรและเส้นตรงที่ดี
ความไวสัมผัส;
ความจำดี (ระยะสั้น, ระยะยาว, การมองเห็น);
การกระจายและการเปลี่ยนความสนใจในระดับสูง
ความสะอาด;
ความมั่นคงทางอารมณ์;
ทักษะความคิดสร้างสรรค์
รสชาติที่สวยงาม
ความแม่นยำ;
ความต้องการ;
ความสามารถในการสื่อสาร;
ทักษะการจัดองค์กร
ความรับผิดชอบ;
ความอดทนทางกายภาพ
ความซื่อสัตย์สุจริต

ข้อกำหนดในการ อาชีวศึกษา

ระยะเวลามาตรฐานสำหรับการเรียนรู้วิชาชีพหลัก โปรแกรมการศึกษาอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา:

การฝึกอบรมขั้นพื้นฐาน (วุฒิการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา - นักเทคโนโลยี):
* สำหรับการศึกษาเต็มเวลา:
- ขึ้นอยู่กับหลัก การศึกษาทั่วไป- 3 ปี 10 เดือน
- บนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา (สมบูรณ์) - 2 ปี 10 เดือน
* ที่ โดยการติดต่อทางจดหมายได้รับการศึกษา:
- บนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา (สมบูรณ์) - 3 ปี 10 เดือน

ไม่ว่าโลกจะเปลี่ยนไปอย่างไร
ผู้คนจะทำอาหารและค้าขายอยู่เสมอ
และในสถาบันการศึกษางบประมาณแห่งรัฐของสาธารณรัฐคาซัคสถาน "ยัลตา
เศรษฐกิจเทคโนโลยี
วิทยาลัย" คุณจะได้รับ
ความพิเศษที่จะ
เลี้ยงคุณตลอดชีวิต!

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงเป็นผู้เชี่ยวชาญในการพัฒนา การผลิต และการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารและขนมหวานในสถานประกอบการจัดเลี้ยง อาชีพนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจงานและเกษตรกรรม (ดูการเลือกอาชีพตามความสนใจในวิชาที่เรียน)

คำอธิบายสั้น

งานของนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงถือเป็นงานหลักในกระบวนการเตรียมอาหารและกำหนดคุณภาพของอาหารในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ความปลอดภัย และรสชาติ นักเทคโนโลยีที่รู้เทคโนโลยีการผลิตอาหาร สูตรอาหาร การเก็บรักษาอาหาร ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยของอาหาร ช่วยเปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้และศักดิ์ศรีของร้านอาหารหรือโรงอาหารขึ้นอยู่กับความรอบคอบของเขาในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและการปฏิบัติตามบรรทัดฐานเต็มรูปแบบสำหรับการวางของพวกเขา

ลักษณะเฉพาะของอาชีพ

งานของนักเทคโนโลยีการบริการด้านอาหารเกี่ยวข้องมากกว่าแค่การทำงานด้านอาหาร กิจกรรมของนักเทคโนโลยีนั้นกว้างกว่าและมีความรับผิดชอบมากกว่ามาก

นักเทคโนโลยี:

• จัดระเบียบการผลิต (วางอุปกรณ์ สอนวิธีใช้งาน)
• สร้างเมนู
• กระจายความรับผิดชอบระหว่างพ่อครัวและควบคุมงานของพวกเขา
• ตรวจสอบมาตรฐานผลผลิตผลิตภัณฑ์
• แนะนำเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิต
• รับผิดชอบในการให้บริการอุปกรณ์ครัวและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
• พัฒนาสูตรอาหารใหม่ จัดทำเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง
• ศึกษาแนวโน้มใหม่ในตลาดการจัดเลี้ยงและประสานงานการทำงานให้สอดคล้องกับแนวโน้มดังกล่าว
• นำเสนอเมนูอาหารใหม่ๆ เพื่อเพิ่มความต้องการ
• ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย
• จัดทำแผนที่เทคโนโลยีของอาหารจานใหม่ (การคำนวณปริมาณอาหารปริมาณแคลอรี่ ฯลฯ )
• ดำเนินการจัดหาการผลิตให้ทันเวลาด้วยวัตถุดิบ เครื่องมือ สินค้าคงคลัง ฯลฯ
• มีส่วนร่วมในการฝึกอบรมใหม่และการฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากรด้านการผลิตโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของเวลาของเรา

ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ

• ความต้องการคงที่ในตลาดแรงงาน ระดับเงินเดือนค่อนข้างสูง ตำแหน่งที่เชื่อถือได้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

• ความรับผิดชอบสูงต่อผลงานของผู้อื่น (พ่อครัว, คนทำขนม) ความรับผิดชอบต่อผลการตรวจสอบของหน่วยงานกำกับดูแล: SES, การกำกับดูแลด้านสัตวแพทย์, หน่วยรับรอง, ผู้ตรวจการค้าของรัฐในด้านเทคโนโลยี ฯลฯ

สถานที่ทำงาน

• ร้านอาหาร
• ร้านกาแฟโรงอาหาร
• โรงอาหาร
• โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
• โรงงานแปรรูปปลา (บรรจุกระป๋อง)
• พืชนม
• เบเกอรี่
• ลูกกวาด
• โรงงานจัดซื้อจัดจ้าง

เงินเดือน

เงินเดือน ณ วันที่ 12/10/2019

รัสเซีย 30000—75000 ₽

มอสโก 45000—100000 ₽

คุณสมบัติส่วนบุคคล

• ความไวสูงต่อเฉดสีของกลิ่นและรสนิยม
• การแบ่งแยกสีที่ถูกต้อง
• ตาปริมาตรและเส้นตรงที่ดี
• ความไวสัมผัส
• ความจำดี (ระยะสั้น ระยะยาว การมองเห็น)
• การกระจายและการเปลี่ยนความสนใจในระดับสูง
• ความสะอาด
• ความมั่นคงทางอารมณ์
• ทักษะความคิดสร้างสรรค์
• รสชาติที่สวยงาม
• ความแม่นยำ
• ความเข้มงวด
• ความสามารถในการสื่อสาร
• ทักษะขององค์กร
• ความรับผิดชอบ
• ความอดทนทางกายภาพ
• ความซื่อสัตย์สุจริต

อาชีพ

โอกาสทางอาชีพสำหรับนักเทคโนโลยีบริการอาหารมีจำกัด ด้วยประสบการณ์การทำงานที่เพียงพอ ความก้าวหน้าในอาชีพการงานไปสู่ตำแหน่งหัวหน้ากลุ่มนักเทคโนโลยีก็เป็นไปได้ เพื่อให้ได้ตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายผลิตหรือผู้จัดการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจำเป็นต้องมีการศึกษาระดับอุดมศึกษาเฉพาะทาง

เงินเดือนของนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงาน: ระดับของโรงอาหารราคาประหยัดไม่สามารถเทียบได้กับร้านอาหารชั้นยอด เงินเดือนเฉลี่ยของนักเทคโนโลยีในมอสโกคือ 50,000 รูเบิล ในภูมิภาคจะอยู่ที่ประมาณ 30,000 รูเบิล

การฝึกอบรมเพื่อเป็นนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง

หลักสูตรสำหรับนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงและเครื่องคิดเลขยังให้สิทธิ์ทำงานเป็นนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงและช่วยให้คุณเชี่ยวชาญได้มากที่สุด เทคโนโลยีที่ทันสมัยการปรุงอาหาร (แคลอรี่ต่ำ อาหาร อาหารโลก ฯลฯ)

ดำเนินหลักสูตร: “นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง-เครื่องคิดเลข” โปรแกรมหลักสูตร: 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับวิชาชีพ (ความรับผิดชอบต่อหน้าที่นักเทคโนโลยี-เครื่องคิดเลข; แนวคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การคำนวณขยะตามฤดูกาล ประเภทของการละลายน้ำแข็ง ชั้นเรียนภาคปฏิบัติในโปรแกรม Store House) 2. การทำงานกับเอกสาร(การดำเนินการที่ถูกต้องของเอกสาร, การตัดจำหน่าย, ความเสียหาย, เอกสารสินค้าคงคลัง, แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติในโปรแกรม Store House) 3 การทำงานกับคอลเลกชันสูตรอาหาร(แผนที่เทคโนโลยี เอกสารการคิดต้นทุน รายงานการพัฒนา การทำงานกับตาราง การคำนวณวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป ความสูญเสียระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน การลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุด)

ในหลักสูตรนี้คุณจะได้รับอาชีพช่างเทคนิคการบริการอาหารใน 3 เดือนและ 10,000 รูเบิล
— หนึ่งในราคาที่เหมาะสมที่สุดในรัสเซีย
— ประกาศนียบัตรการฝึกอบรมวิชาชีพตามรูปแบบที่กำหนด
— การฝึกอบรมในรูปแบบระยะทางที่สมบูรณ์
— ใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานวิชาชีพมูลค่า 10,000 รูเบิล เพื่อเป็นของขวัญ!;
- ที่ใหญ่ที่สุด สถาบันการศึกษาศาสตราจารย์เพิ่มเติม การศึกษาในรัสเซีย

วันนี้เรามาดูคำถามที่หลายๆคนถามกัน
วิศวกร - นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง
นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง
ตำแหน่งหนึ่งแตกต่างจากตำแหน่งอื่นอย่างไร?
หน้าที่งานใดบ้างที่ได้รับมอบหมายให้ผู้เชี่ยวชาญในวิชาชีพเหล่านี้?
พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

มาหาคำตอบกัน!

ประการแรก ฉันอยากจะอธิบายให้คุณทราบทันทีว่าวิศวกร-เทคโนโลยีหรือนักเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหารและวิศวกร-เทคโนโลยีหรือนักเทคโนโลยีการบริการอาหารเป็นสองทิศทางที่แตกต่างกัน
วันนี้เราจะมาดูเรื่องจัดเลี้ยงกัน!
และเช่นเดียวกับในการ์ตูนชื่อดังเรื่อง Vovka in อาณาจักรอันห่างไกล“ โดยที่ผู้ช่วยของเขาเขามี "สองคนจากโลงศพที่มีใบหน้าเหมือนกัน" และในการจัดเลี้ยงของเรา นี่คือนักเทคโนโลยีและนักเทคโนโลยีอีกคน มีเพียงวิศวกรเพิ่มเติมเท่านั้น
จริงอยู่เพียงเพื่อให้คุณสับสนอย่างสมบูรณ์ มีบริการอาหารและ
นักเทคโนโลยี-เครื่องคิดเลข
ดังนั้นการจัดเลี้ยงสาธารณะของเราจะเจ๋งกว่าการ์ตูนเรามี "สามใบจากโลงศพที่มีรูปร่างเหมือนกัน"
เอาล่ะ ล้อเล่นละกัน



วิศวกรบริการอาหาร
หน้าที่หลักในการดำเนินงาน:

วิศวกรเทคโนโลยี
นักเทคโนโลยี
ผู้จัดการฝ่ายผลิต
ผู้จัดการโรงอาหาร,
นักวิจัยในสถานประกอบการและในห้องปฏิบัติการควบคุมและการผลิตของการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ความเชี่ยวชาญด้านวิศวกรเทคโนโลยีมีการสอนในสถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษา

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง

หน้าที่หลักในการดำเนินงาน:

1. ต้องรู้จักองค์กรการผลิต กฎการวางอุปกรณ์ในองค์กร แนะนำอุปกรณ์ใหม่และฝึกอบรมพนักงานให้ทำงานกับอุปกรณ์ใหม่
2. ต้องรู้กฎเกณฑ์การวางแผนเมนู นำเสนอเมนูอาหารใหม่ๆ เพื่อเพิ่มความต้องการ
3. กระจายความรับผิดชอบระหว่างพ่อครัวและควบคุมงานและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ ตรวจสอบมาตรฐานผลผลิตของอาหาร
   4. พัฒนาสูตรอาหารใหม่ จัดทำเอกสารกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง และจัดทำแผนที่เทคโนโลยีของอาหารจานใหม่
   5. ศึกษาแนวโน้มใหม่ในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะและประสานงานการทำงานให้สอดคล้องกับแนวโน้มดังกล่าว แนะนำเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิต
   6. ติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยต้องรู้เอกสารสุขาภิบาลพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ
   7. จัดหาวัตถุดิบ เครื่องมือ สินค้าคงคลัง และอื่นๆ ให้ทันเวลาในการผลิต
   8. มีส่วนร่วมในการฝึกอบรมใหม่และการฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากรด้านการผลิตโดยคำนึงถึงข้อกำหนดที่ทันสมัย

ผู้เชี่ยวชาญ โปรไฟล์นี้งาน:
นักเทคโนโลยี
ผู้จัดการฝ่ายผลิต
ผู้จัดการโรงอาหาร,
พนักงานในห้องปฏิบัติการควบคุมและการผลิตของการจัดเลี้ยงสาธารณะ
มีการสอนผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงโดยเฉพาะวิทยาลัย, โรงเรียนเทคนิค

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง-เครื่องคิดเลข

หน้าที่หลักในการดำเนินงาน:

1. ควบคุมผลผลิตของอาหารและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต
2. มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาอาหารจานใหม่โดยรวบรวมสูตรอาหารต่างๆ
   3. จัดทำแผนที่เทคโนโลยีและการคิดต้นทุน
3. ควบคุมการรับและการบริโภคผลิตภัณฑ์ในองค์กรและดำเนินการวิเคราะห์ความเคลื่อนไหวภายใน
   5. กำหนดราคาสำหรับอาหารสำเร็จรูปทันเวลาโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงสูตรและทำการแก้ไขการ์ดการคำนวณอย่างเหมาะสม
   6. ต้องรู้และรักษาเอกสารด้านกฎระเบียบและการบริการ เส้นทางการตรวจสอบจัดทำรายงานสินค้าโภคภัณฑ์ มีปฏิสัมพันธ์กับผู้อำนวยการฝ่ายการเงินและนักบัญชีขององค์กร

ผู้เชี่ยวชาญของโปรไฟล์นี้ทำงาน:
นักเทคโนโลยี-เครื่องคิดเลข
นักเทคโนโลยี
ผู้จัดการฝ่ายผลิต

นักเทคโนโลยี-จัดเลี้ยง สอนพิเศษ เครื่องคิดเลขวิทยาลัย

เราตรวจสอบหน้าที่หลักในงานสามสาขาพิเศษ
เราสามารถสรุปได้ว่า:
1. วิศวกรเทคโนโลยีด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ – ผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาวิชาชีพระดับสูงความรู้ของเขากว้างขวางมากขึ้นในด้านการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี โครงสร้าง-เครื่องกล และจุลชีววิทยาในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เขาสามารถตรวจสอบและคำนวณทั้งหมดนี้ได้ แต่ควรสังเกตว่าการคำนวณเกือบทั้งหมดเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการ ในความรู้เชิงหน้าที่ของเขาเขาสามารถทำงานของทั้งนักเทคโนโลยีและนักเทคโนโลยี - เครื่องคิดเลขได้
2. นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงสาธารณะ – ผู้เชี่ยวชาญระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย
ในทางปฏิบัติเขาสามารถทำงานของนักเทคโนโลยีได้ - เครื่องคิดเลข เขาต้องทราบการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ในแง่ของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางโครงสร้างในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร 3. นักเทคโนโลยี – เครื่องคิดเลข – ผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษาระดับประถมศึกษา

ตามหน้าที่แล้วจะทำงานได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น
เราได้ค้นพบหน้าที่รับผิดชอบหลักของความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสามประการในตลาดแรงงานด้านการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ
ต่อไปฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับชีวิต ในตัวเราโลกสมัยใหม่
,ชีวิตย่อมมีการปรับเปลี่ยน
ไม่เพียง แต่หัวหน้าฝ่ายจัดเลี้ยงสาธารณะเท่านั้นที่จะไม่ยอมให้ตัวเองขยายพนักงานและรับสมัครหัวหน้าองค์กรหัวหน้าฝ่ายผลิตนักเทคโนโลยีและเครื่องคิดเลขแยกจากกัน ผู้จัดการยุคใหม่ต้องการให้บุคคลหนึ่งคนทำหน้าที่เหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นงานที่สำคัญที่สุดเกือบทั้งหมดจึงตกเป็นภาระของผู้เชี่ยวชาญงานที่รับผิดชอบ ที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง และถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้วยอุดมศึกษา

และสุดท้ายคือเคล็ดลับบางประการ:
1. หากคุณแค่เลือกเส้นทางในชีวิตนี้และกำลังคิดเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสาธารณะ ให้เตรียมพร้อมสำหรับกิจกรรมการทำงานที่น่าตื่นเต้นและมีความสำคัญ ฉันจะไม่เรียกมันว่าง่าย แต่มันจะมีประโยชน์และจำเป็นเสมอ
2. หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญอายุน้อยและได้รับประกาศนียบัตรเป็นวิศวกร - นักเทคโนโลยีหรือนักเทคโนโลยีแล้ว เมื่อคุณมาถึงที่ทำงานใหม่อย่าลืมว่าคุณมาที่ทีมแล้ว ไม่จำเป็นต้องโบกประกาศนียบัตรเหมือนธงชาติรัสเซีย ความรู้ทางทฤษฎีเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การปฏิบัติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง พิสูจน์ว่าคุณไม่ได้รับการว่าจ้างให้ดำรงตำแหน่งนี้โดยเปล่าประโยชน์ คุณได้รับการว่าจ้างเพราะแม่ครัวและพนักงานในครัวไม่ควรจะรู้ว่าคุณรู้อะไร แต่คุณยังต้องพิสูจน์ให้พวกเขาเห็นว่าคุณสามารถทำในสิ่งที่พวกเขาทำได้
3. หากคุณทำงานเป็นนักเทคโนโลยีหรือผู้จัดการมาหลายปีแล้วและดูเหมือนว่าคุณรู้และสามารถทำทุกอย่างได้แสดงว่าไม่เป็นเช่นนั้น การจัดเลี้ยงสาธารณะกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีใหม่ในการทำอาหาร อุปกรณ์ใหม่ เทรนด์และเทรนด์ใหม่ ทั้งหมดนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะใหม่ พัฒนาทักษะของคุณ
4. หากคุณทำงานจัดเลี้ยงสาธารณะมาตลอดชีวิต ฉันขอคำนับคุณ คลังความรู้ของคุณยิ่งใหญ่และมีคุณค่ามากจนถือเป็นบาปหากจะเอาไปเมื่อคุณเกษียณ สอนหน่อย อย่าตระหนี่ความรู้ ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์ขาดสิ่งนี้จริงๆ แน่นอนคุณเคยมีที่ปรึกษาของคุณเอง

ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมดแล้วตอนนี้
หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแสดงความคิดเห็นของคุณ
รับบทความทางอีเมลโดยฝากอีเมลไว้
แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้

อ้างอิง

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงเป็นผู้เชี่ยวชาญในการพัฒนา การผลิต การขาย และการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารและขนมหวาน ให้บริการผู้บริโภคและให้บริการในฐานะนักเทคโนโลยีในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ความต้องการอาชีพ

ค่อนข้างเป็นที่ต้องการ

ตัวแทนของวิชาชีพค่อนข้างเป็นที่ต้องการของตลาดแรงงาน แม้ว่ามหาวิทยาลัยจะผลิตผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากในสาขานี้ แต่หลายบริษัทและองค์กรหลายแห่งก็ต้องการคุณสมบัติที่มีคุณสมบัติเหมาะสม นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง.

คำอธิบายของกิจกรรม

กิจกรรมของนักเทคโนโลยีคือการทำงานในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะและครอบคลุมความรับผิดชอบในด้านการจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นและการบัญชีของสินทรัพย์วัสดุอุปกรณ์วัตถุดิบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตลอดจนการจัดทำสูตรอาหารสำหรับอาหารจานใหม่ และ แผนที่เทคโนโลยี.

ความเป็นเอกลักษณ์ของอาชีพ

เป็นเรื่องธรรมดามาก

จากผลการสำรวจอาชีพ นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงปัจจุบันเป็นเรื่องปกติมากเนื่องจากมีความต้องการผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ในหมู่นายจ้างค่อนข้างสูง พื้นที่นี้จำเป็นและต้องการผู้เชี่ยวชาญต่อไป

จำเป็นต้องมีการศึกษาอะไรบ้าง

การศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษา (วิทยาลัย โรงเรียนเทคนิค)

เพื่อประกอบอาชีพการงาน นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาวิชาชีพขั้นสูงในสาขาเฉพาะทางที่เกี่ยวข้อง สำหรับอาชีพนี้ก็เพียงพอที่จะมีประกาศนียบัตรมัธยมศึกษาตอนปลาย อาชีวศึกษาได้รับจากวิทยาลัยหรือโรงเรียนเทคนิคหรือตัวอย่างเช่นเพียงพอที่จะสำเร็จหลักสูตรพิเศษ

ความรับผิดชอบต่อหน้าที่

นักเทคโนโลยีจะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์คำนวณปริมาณเพื่อให้ได้อาหารสำเร็จรูป สร้างเมนู กระจายความรับผิดชอบระหว่างพ่อครัวและดูแลงานของพวกเขา รับผิดชอบในการให้บริการของอุปกรณ์และคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ ส่งเสริมการแนะนำกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์และปรับปรุงการจัดบริการให้กับประชากร พัฒนาโปรแกรมเพื่อให้แน่ใจว่าบริการอาหารมีคุณภาพดีขึ้น ดำเนินการพัฒนาและอนุมัติสูตรอาหาร ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ทำอาหารใหม่ๆ โดยจัดทำเอกสารกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง เตรียมข้อเสนอเพื่อขยายขอบเขตและแนะนำวัตถุดิบชนิดใหม่ การดำเนินการ การควบคุมการปฏิบัติงานเหนือคุณภาพและความสอดคล้องกับเทคโนโลยีการเตรียมอาหาร มีส่วนร่วมในการฝึกอบรม การอบรมขึ้นใหม่ และการฝึกอบรมขั้นสูงของบุคลากรด้านการผลิตโดยคำนึงถึงข้อกำหนด เศรษฐกิจตลาด- สำรวจปัจจัยที่มีความสำคัญต่อการดำเนินการให้บริการให้ประสบความสำเร็จ ความต้องการ เหตุผลในการเพิ่มขึ้นและลดลง ความแตกต่างจากกำลังซื้อของประชากร ส่งเสริมการพัฒนาที่สมดุลของภาคบริการจัดเลี้ยง เตรียมข้อเสนอสำหรับการเลือกและการเปลี่ยนแปลงทิศทางสำหรับการพัฒนากิจกรรมการแบ่งประเภท การผลิต กิจกรรมทางเศรษฐกิจและธุรกิจ ศึกษาตลาดสำหรับบริการที่คล้ายคลึงกันและแนวโน้มการพัฒนา

ประเภทของแรงงาน

ส่วนใหญ่ งานทางกายภาพ

จากผลการสำรวจพบว่าอาชีพ นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงเกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานทางกายภาพเป็นหลัก นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงต้องมีสมรรถภาพทางกายที่ดี มีความอดทนสูง และมีสุขภาพที่ดี

คุณสมบัติของการเติบโตของอาชีพ

อาชีพนี้ไม่ใช่อาชีพ โอกาสทางอาชีพสำหรับนักเทคโนโลยีบริการอาหารมีจำกัด ความเป็นไปได้ในการเติบโตสู่ตำแหน่งหัวหน้ากลุ่มนักเทคโนโลยี

โอกาสในการทำงาน

มีโอกาสมากพอ

ตัวแทนอาชีพส่วนใหญ่ นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงเชื่อว่าตนมีโอกาสก้าวหน้าในหน้าที่การงานเพียงพอ หากผู้เชี่ยวชาญทั่วไปมีเป้าหมายเช่นนี้ ก็เป็นไปได้ทีเดียวที่เขาจะดำรงตำแหน่งผู้นำในด้านนี้

รายละเอียด อัปเดต: 05.11.2019 17:04 เผยแพร่: 08.05.2017 11:42

นักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่รับผิดชอบในการพัฒนา การผลิต และการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

ประวัติความเป็นมาของอาชีพ

ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ในระหว่างการขุดค้น นักโบราณคดีสามารถค้นหาคำยืนยันได้ว่าสูตรอาหารต่างๆ ได้รับการพัฒนาในอาณาเขตนั้น กรีกโบราณจีน บาบิโลน และอียิปต์ ขณะเดียวกันก็มีการอธิบายขั้นตอนการเตรียมอาหารอย่างละเอียด โดยระบุส่วนผสมที่จำเป็น รวมถึงเครื่องเทศด้วย

ที่ราชสำนักของพระมหากษัตริย์ ได้มีการจัดให้มีตำแหน่งนักชิม ซึ่งมีหน้าที่ศึกษาคุณภาพรสชาติของอาหารแต่ละจานก่อนจะเสิร์ฟให้แก่ขุนนางและสมาชิกในครอบครัว บริการของคนเหล่านี้ได้รับค่าตอบแทนอย่างดี ในขณะเดียวกันอาชีพนี้ก็เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อชีวิต บ่อยครั้งผู้ประสงค์ร้ายจะเติมยาพิษลงในอาหารที่กษัตริย์หรือผู้ติดตามของพระองค์ควรจะรับประทาน ในกรณีนี้ผู้ชิมก็รับการระเบิดทั้งหมด

คุณสมบัติของอาชีพ

ไม่เพียงแต่คุณภาพและรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักดิ์ศรีของสถานประกอบการที่เขาเป็นพนักงานโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับว่าผู้เชี่ยวชาญสามารถปฏิบัติหน้าที่ของเขาได้อย่างไร้ที่ติ

อาชีพนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงย่อมมีข้อดีมากมายแต่ก็ไม่มีข้อเสียเช่นกัน ด้านบวก ได้แก่ ความต้องการ รายได้ที่ดี ความเคารพจากเพื่อนร่วมงาน ผู้บริหาร และผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ

รายการข้อเสียควรรวมถึงรายการต่อไปนี้: การทำงานในสภาวะที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน, ความจำเป็นในการใช้เวลานานบนเท้าของคุณ (เต็มไปด้วยการพัฒนาของเส้นเลือดขอด, โรคข้ออักเสบหรือโรคไขข้อ), การเปลี่ยนแปลงของรสชาติหรืออาการแพ้ มักสังเกตปฏิกิริยาต่ออาหารบางชนิด

อาชีพนี้เกี่ยวข้องกับส่วนเกิน ความเครียดทางอารมณ์เกิดจากการตรวจสอบบ่อยครั้งโดยหน่วยงานกำกับดูแล การมีการละเมิดหลายครั้งอาจทำให้อาชีพผู้เชี่ยวชาญสิ้นสุดลงได้

ความรับผิดชอบ

ความรับผิดชอบหลักของนักเทคโนโลยีคือ:

• การจัดองค์กรการผลิต (การจัดอุปกรณ์และคำแนะนำที่เหมาะสมที่สุดเกี่ยวกับการปฏิบัติงาน)
• การพัฒนาเมนูและแผนที่เทคโนโลยีของอาหารที่ระบุไว้ในนั้น
• ตรวจสอบผลผลิตของอาหารสำเร็จรูป
• ปรับปรุงกระบวนการทำงานด้วยการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้
• รับผิดชอบสภาพอุปกรณ์ครัว
• การมีส่วนร่วมในการรับรองซ้ำของบุคลากรฝ่ายการผลิต
• ควบคุมการจัดหาวัตถุดิบ เครื่องมือทำงาน ฯลฯ ที่จำเป็น

คุณสมบัติที่สำคัญ

คุณสมบัติที่จำเป็นที่นักเทคโนโลยีต้องมี:

• ความรับผิดชอบ;
• กลิ่นหอมที่ดี
• ความแม่นยำ;
• การเลือกปฏิบัติสีที่ถูกต้อง
• ตาที่แม่นยำ
• ความจำดีเยี่ยม
• ความเอาใจใส่;
• ความต้านทานต่อความเครียด
• ความตรงต่อเวลา;
• ผลงาน;
• ลักษณะที่ปรากฏ;
• ความสามารถในการเป็นผู้นำ
• ความซื่อสัตย์;
• ความสามารถในการสื่อสาร;
• ความต้องการ;
• ความเหมาะสม

ทักษะและความรู้

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนที่ต้องการทราบคุณสมบัติและคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ต่างๆ สัญญาณของคุณภาพที่ดี และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เขาจะต้องสามารถรักษาเอกสารการทำงานได้อย่างถูกต้อง

อนาคตและอาชีพ

นักเทคโนโลยีด้านบริการอาหารคือพนักงานที่มีความต้องการบริการเร่งด่วนสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ ร้านเบเกอรี่ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และนม โรงงานทำขนม เป็นต้น