การวิจัยตลาดตลาดขนมหวานในสหพันธรัฐรัสเซีย การวิจัยขั้นพื้นฐาน

สถาบันงบประมาณการศึกษาของรัฐบาลกลาง

การศึกษาวิชาชีพชั้นสูง

มหาวิทยาลัยการเงินภายใต้รัฐบาล

สหพันธรัฐรัสเซีย

“การตลาดและโลจิสติกส์”

งานห้องปฏิบัติการ

ในหัวข้อ: "การวิจัยการตลาดของตลาดขนมในสหพันธรัฐรัสเซีย"

มอสโก 2013

แผนการทำงาน

การแนะนำ

บทสรุป

การใช้งาน

ระเบียบวิธีวิจัย

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:

ตลาดขนมหวานใน RF

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:

การประเมินสภาพของตลาดและการพยากรณ์การพัฒนา

ภูมิภาคการศึกษา:

รัสเซียและภูมิภาคของ RF

แหล่งที่มาของข้อมูลที่ใช้ในการศึกษา:

บริการสถิติของรัฐบาลกลาง

กระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของสหพันธรัฐรัสเซีย

กรมศุลกากรของรัฐบาลกลาง

บริการภาษีของรัฐบาลกลาง

การประเมินของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม

รายงานยอดขายปลีก

วัสดุจากผู้เล่นในอุตสาหกรรมหลัก

สิ่งพิมพ์อุตสาหกรรมและสิ่งพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์

แบบสอบถามผู้บริโภคขนม

วิธีการรวบรวมข้อมูล:

ศึกษาสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์ ข้อมูลทางสถิติ แบบสำรวจแบบสอบถาม

วิธีการวิเคราะห์ข้อมูล:

การวิเคราะห์เนื้อหาของเอกสารและการวิเคราะห์ข้อมูลส่วนบุคคลที่ได้รับ

การแนะนำ

ดังที่คุณทราบในรัสเซียพวกเขากินขนมหวานมากมายมาโดยตลอดตั้งแต่อมยิ้มกระทงโฮมเมดไปจนถึงขนมปังและเบเกิล ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับคนรักหวานกลุ่มนี้ ดังนั้นการศึกษาตลาดขนมจึงเป็นที่สนใจของฉันเป็นพิเศษ

ก่อนอื่น เรามานิยามกันว่าผลิตภัณฑ์ขนมคืออะไร: เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาล ซึ่งส่วนใหญ่มักจะดัดแปลง หรือมีสารหวานอื่นๆ (น้ำผึ้ง ไซลิทอล ซอร์บิทอล) รวมถึงกากน้ำตาล ผลไม้ต่างๆ เบอร์รี่ ถั่ว ฯลฯ . ป.

ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้: แป้งและน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ขนมแป้งประกอบด้วย:

คุกกี้ ขนมปังขิง เค้ก ขนมอบ ขนมหวานประเภทแป้งตะวันออก มัฟฟิน โรล วาฟเฟิล

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลได้แก่:

คาราเมล, ลูกอม, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, ฮาลวา, ท๊อฟฟี่, ดราจี, ขนมหวานแบบตะวันออกที่ไม่ใช่แป้ง

ไม่น่าแปลกใจที่ตลาดขนมเป็นหนึ่งในตลาดที่มีการแข่งขันสูงที่สุด ซึ่งบังคับให้ผู้ผลิตต้องค้นหาอย่างต่อเนื่อง พัฒนาสูตรอาหารใหม่ และปรับปรุงสูตรเก่า เป็นผลให้เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการกระจายส่วนแบ่งการตลาดภายในบริษัทต่างๆ และการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญก็เกิดขึ้นบนชั้นวางของในร้านด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ระดับการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมส่วนบุคคลในรัสเซียใกล้จะถึงระดับสูงสุดแล้ว ดังนั้นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมของผู้ผลิตขนมในรัสเซียคือการอิ่มตัวของตลาดผลิตภัณฑ์น้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป รสนิยมด้านรสชาติของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา รวมถึงการแข่งขันที่รุนแรง จำเป็นต้องมีการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยและเพิ่มผลผลิต

ในงานของฉัน ฉันต้องการวิเคราะห์ตัวชี้วัดหลักของตลาดขนมหวานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พิจารณาพลวัตของตลาด ทำความเข้าใจปัญหาหลักและทิศทางของการพัฒนาตลาดในปัจจุบัน

ตลาดขนมรัสเซีย

1. พลวัตของตลาดขนมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและแนวโน้มการพัฒนา

จากข้อมูลทางสถิติความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นและมีจำนวน 3.4 ล้านตันในปี 2555 การเพิ่มขึ้นสูงสุดของตัวบ่งชี้เมื่อเทียบกับปีที่แล้วถูกบันทึกในปี 2553 - 14% ในปี 2552 ความต้องการลดลง 9% ตามที่นักวิเคราะห์ในปี 2556-2559 ความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมจะเติบโตและสูงถึง 3.9 ล้านตันในปี 2559 ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมนั้นถูกครอบครองโดยยอดขายในตลาดภายในประเทศ มากกว่า 41% ของปริมาณการผลิตขนมรัสเซียทั้งหมดเกิดขึ้นในเขตรัฐบาลกลาง เขตสหพันธรัฐโวลก้าครองส่วนที่ห้าในโครงสร้างนี้ ส่วนแบ่งของเขตสหพันธรัฐไซบีเรียคือ 12% เขตสหพันธรัฐตะวันตกเฉียงเหนือมากกว่า 10% เขตสหพันธรัฐตอนใต้ประมาณ 7% เขตสหพันธรัฐอูราลมากกว่า 5% และเขตสหพันธรัฐตะวันออกไกลประมาณ 1.4% .

ภูมิภาคที่มีปริมาณการผลิตขนมหวานมากที่สุด ได้แก่ ภูมิภาคมอสโก มอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ลิเปตสค์ เบลโกรอด วลาดิมีร์ เพนซา และเคเมโรโว ปริมาณการผลิตที่เพิ่มขึ้นถูกบันทึกไว้ในหลายพื้นที่ ส่วนแบ่งของภูมิภาคมอสโกในโครงสร้างการผลิตขนมของรัสเซียเกือบ 9%, มอสโก - ประมาณ 8.0%, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - 5.3%, ภูมิภาค Lipetsk - ประมาณ 5%, ภูมิภาคเบลโกรอด - 4.4% และภูมิภาควลาดิเมียร์ - 4%

ลักษณะสำคัญของตลาดขนมหวานคือฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อน จึงมีความต้องการสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้ง คาราเมล เยลลี่ และขนมฟองดอง ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูกาลสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ซึ่งชุดกล่องซึ่งมักจะซื้อในช่วงวันหยุดถือเป็นจุดยืนที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นสูงสุดเกิดขึ้นในไตรมาสที่สี่ของแต่ละปี และยอดขายสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดปีใหม่ ยอดขายที่ลดลงอย่างรวดเร็วมักเกิดขึ้นในไตรมาสแรก ในช่วงเวลาที่เหลือ ปริมาณการขายปลีกในแง่ของมูลค่าก็ค่อยๆ เติบโตเช่นกัน แต่ในอัตราที่ช้าลง

ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างการผลิตขนมหวานในปี 2555 ถูกครอบครองโดยหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาล ซึ่งคิดเป็น 51.1% ของปริมาณตลาดโดยรวม ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาลรายใหญ่ที่สุดของรัสเซียตามส่วนแบ่งการตลาดในแง่กายภาพ ได้แก่ Mars LLC (ภูมิภาคมอสโก), ​​โรงงานขนม Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก), Confectionery LLC Association "รัสเซีย" (Samara ภูมิภาค), OJSC "RotFront" (มอสโก), ​​LLC "Slyavyanka Plus" (ภูมิภาคเบลโกรอด), OJSC "ข้อกังวลเรื่องขนม "Babaevsky" (มอสโก) และ CJSC "Conti Rus" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ในตลาดภายในประเทศของผลิตภัณฑ์น้ำตาล โดยผู้ผลิตเหล่านี้เป็นผู้นำมาหลายปีติดต่อกันและปัจจุบันครองตลาดมากกว่า 38% ในแง่ปริมาณ ส่วนแบ่งรวมของผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งที่มีอายุการเก็บรักษานาน (คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ วาฟเฟิล) และอายุการเก็บรักษาไม่นาน (เค้กขนมอบ) อยู่ที่ 48.9% ราคาที่แพงที่สุดในตลาดผู้บริโภคคือช็อคโกแลต ราคาเฉลี่ยในเดือนธันวาคมปีที่แล้วอยู่ที่ 445.5 รูเบิลต่อกิโลกรัมและเพิ่มขึ้น 15% ในช่วงปีที่ผ่านมา อัตราการเติบโตสูงสุดแสดงโดยราคา ของมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์: ในเดือนธันวาคม 2555 มีราคา 156 .5 รูเบิลต่อกิโลกรัมและในช่วงเวลาเดียวกันในปี 2554 - 132.8 รูเบิลต่อกิโลกรัม เมื่อปลายปีที่แล้วราคาเฉลี่ยของคุกกี้และขนมปังขิงตั้งไว้ที่ 92.4 รูเบิลต่อกิโลกรัมและ 81.2 รูเบิลต่อกิโลกรัมตามลำดับ ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดหลายรายในกลุ่มนี้ปัจจุบันครอบครองประมาณ 17% ของตลาดขนมแป้งในประเทศในแง่ของปริมาณ เหล่านี้รวมถึง LLC KDV Yashkino (ภูมิภาค Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (มอสโก), ​​CJSC "Russian Biscuit" (Cherepovets) และ OJSC " โรงงานขนม Saratovskaya"

ในปี 2550-2555 การส่งออกคิดเป็นสัดส่วนไม่เกิน 6% ของความต้องการ ในช่วงห้าปีที่ผ่านมายอดขายผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียเพิ่มขึ้น 592.3 พันตัน แนวโน้มที่โดดเด่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ การเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ใหม่จำนวนมากและการขยายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ยอดนิยมเนื่องจากอุตสาหกรรมเป็น แสดงให้เห็นถึงการเติบโต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคมุ่งมั่นที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้เป็นเพียงผักและผลไม้ เนื้อสัตว์และปลาอีกต่อไป แต่ยังรวมไปถึงบิสกิตลดความอ้วน วาฟเฟิลแคลอรี่ต่ำ คุกกี้พร้อมซีเรียล

นอกจากนี้ เทรนด์หนึ่งคือความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบมินิแพ็คเกจ รวมถึงแพ็คเกจขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นตามแนวคิด “แบ่งปันกับเพื่อน” ผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมในหมู่ผู้ซื้อในปี 2550-2555 มีผลิตภัณฑ์ขนมแป้ง

การส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมจากรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นและมีจำนวน 190.7 พันตันในปี 2555 ตัวบ่งชี้ที่ลดลงเนื่องจากสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยในตลาดโลกถูกบันทึกไว้ในปี 2552 - 6% เมื่อเทียบกับปี 2551 อย่างไรก็ตามในปี 2553 ตัวบ่งชี้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นสูงสุดในรอบห้าปี - 31 % ทิศทางหลักของการส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมหวานในปี 2550-2555 เหล็กคาซัคสถานและยูเครน ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างการส่งออกเป็นของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและโกโก้ อันดับที่สองในแง่ของปริมาณการส่งออกถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาล

การจัดหาผลิตภัณฑ์ขนมในตลาดรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นเป็น 3.8 ล้านตันในปี 2555 อุปทานลดลงเพียง 5% ในปี 2552 เมื่อเทียบกับปี 2551 ตามการคาดการณ์ของนักวิเคราะห์ในปี 2556-2559 อุปทานผลิตภัณฑ์ขนมจะเพิ่มขึ้น 2-4% ต่อปี การสนับสนุนหลักในการจัดหาผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียมาจากการผลิตในประเทศ ปริมาณการผลิตขนมปี 2550-2555 เพิ่มขึ้น 398.1 พันตัน ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดของปริมาณการผลิตรวมในช่วงเวลานี้ถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์ขนมแป้ง

การนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมไปยังรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นและมีจำนวน 302.9 พันตันในปี 2555 ยูเครนกลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์ขนมสู่ตลาดรัสเซีย มากกว่า 60% ของผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดที่นำเข้ามารัสเซียในช่วงเวลานี้เป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและโกโก้

2. การเปลี่ยนแปลงตามแผนอันเป็นผลมาจากการที่รัสเซียเข้าเป็นสมาชิก WTO

อุตสาหกรรมขนมหวานของรัสเซียส่วนใหญ่แสดงโดยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ อย่างไรก็ตาม ด้วยการเข้าร่วมกับ WTO คาดว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์นำเข้าจะเพิ่มขึ้น ตามส่วนหนึ่งของข้อตกลง สหพันธรัฐรัสเซียมุ่งมั่นที่จะลดภาษีในการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสมากกว่า 60% เหลือ 10% ภายในปี 2558 (ปัจจุบันคือ 20%) ภาษีสินค้าที่มีซูโครสน้อยกว่า 60% จะลดลงครึ่งหนึ่ง อากรนำเข้าไวท์ช็อกโกแลตจะลดลงจาก 20% เหลือ 12% และจะต้องไม่ต่ำกว่า 0.15 ยูโร/กก. ขณะนี้ไม่ควรต่ำกว่า 0.25 ยูโร/กก.

กฎกำหนดภาระผูกพันของตนเองภายในสหภาพศุลกากร: ภาษีนำเข้าขนมคาราเมลภายในประเทศของสหภาพปัจจุบันอยู่ที่ 20% และภายในปี 2559 ควรลดลงเหลือ 14%

คาดว่าขนม "ตะวันออก" และ "ตะวันตก" จะไหลเข้ามาในประเทศเหมือนแม่น้ำ จนถึงขณะนี้ ผู้ผลิตในประเทศสามารถรักษาปริมาณได้ เนื่องจากการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์และการแนะนำผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่

แม้จะมีความเสี่ยงสูงสำหรับการผลิตในประเทศที่เกี่ยวข้องกับการเข้าร่วม WTO ของรัสเซีย แม้ว่าจะมีวิกฤตวัตถุดิบ (ที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดโกโก้) แต่ตลาดขนมรัสเซียก็ถือว่าค่อนข้างมีเสถียรภาพ และแนวโน้มนี้จะดำเนินต่อไปในปีต่อ ๆ ไป นอกจากนี้ผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับแป้งขนมคุ้นเคยกับการไว้วางใจผู้ผลิตในท้องถิ่นมากกว่าและไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะล่อลวงเขาด้วยขนมปังขิงแบบตะวันตก

บทสรุป

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตลาดขนมเริ่มอิ่มตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไป แนวโน้มหลัก ได้แก่ รสนิยมด้านรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา รวมถึงการแข่งขันที่รุนแรงระหว่างผู้ผลิต ปัจจุบันผู้ผลิตรักษาปริมาณการผลิตโดยการขยายขอบเขตและแนะนำผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ๆ เป็นหลัก เทรนด์แฟชั่นขนมหวานในปัจจุบันคือขนมหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งอยู่ในกลุ่มราคาที่สูงกว่าสินค้าอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจึงปรากฏในสายผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตส่วนใหญ่ คาดว่าส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมจะเพิ่มขึ้น แบรนด์ "ราคาประหยัด" ราคาไม่แพงจะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยแบรนด์ "ราคากลาง" "พรีเมียม" และ "หรูหรา" ปัญหาหลักของบริษัทขนมในปัจจุบันคือราคาวัตถุดิบที่ไม่แน่นอน ซึ่งส่งผลเสียต่อการกำหนดราคา และดังนั้นจึงต้องทำงานร่วมกับเครือข่ายที่มีการสรุปสัญญารายปี ดังนั้นเพื่อการพัฒนาที่มั่นคงของบริษัท สิ่งแรกคือจำเป็นต้องสร้างกลยุทธ์การเอาชีวิตรอดของตัวเองในสภาวะที่ทันสมัย ภารกิจหลักของผู้ผลิตคือการหาผลิตภัณฑ์ ค้นหาผู้ซื้อ และไม่ทำให้เขาผิดหวัง

ต้องขอบคุณการที่รัสเซียเข้าเป็นสมาชิก WTO ทำให้ปริมาณภาษีนำเข้าสินค้าที่ผลิตจากต่างประเทศลดลง ส่งผลให้จำนวนสินค้าจากต่างประเทศในประเทศเพิ่มขึ้นและการแข่งขันจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม โอกาสใหม่ๆ จะเปิดกว้างให้กับผู้ผลิตหลายรายในรูปแบบการขยายการส่งออกสู่ตลาดไม่เพียงแต่ในประเทศใกล้และไกลเท่านั้น

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

1.<#"center">การใช้งาน

ภาคผนวกหมายเลข 1

ความถี่ในการซื้อผลิตภัณฑ์ขนม (จากการสำรวจแบบสอบถาม)

ภาคผนวกหมายเลข 2

เกณฑ์ที่มีอิทธิพลต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ขนม (จากการสำรวจแบบสอบถาม)

ภาคผนวกหมายเลข 3

การตั้งค่าระหว่างผลิตภัณฑ์แป้ง

ภาคผนวกหมายเลข 4

การตั้งค่าระหว่างผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล

แบบสอบถามสำรวจประชากร-ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ขนม

เรียนผู้ตอบแบบสอบถาม!

องค์กรของเราดำเนินการวิจัยการตลาดเพื่อระบุความต้องการของผู้บริโภคเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ขนม เราขอให้คุณมีส่วนร่วมในการสำรวจและตอบคำถามที่อยู่ในแบบสอบถาม แบบสอบถามไม่ระบุชื่อ

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

)คุณซื้อขนมไหม?

)คุณซื้อขนมบ่อยแค่ไหน?

·ทุกวัน

·สัปดาห์ละครั้ง

· 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

·4-6 ครั้งต่อสัปดาห์

· น้อยกว่าเดือนละครั้ง

·2-3 ครั้งต่อเดือน

· 1 ครั้งต่อเดือน

·ไม่เคย

3)เกณฑ์ใดที่มีอิทธิพลต่อคุณมากที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์ขนม

·คุณภาพ

· ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

·รูปร่าง

· ลักษณะของบรรจุภัณฑ์

ราคาสินค้า

·สารประกอบ

·ผู้ผลิต

· ลองใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันจากผู้ผลิตหลายราย

· ซื้อสินค้าใหม่

· อย่าบริโภคผลิตภัณฑ์ขนม

4)คุณชอบผลิตภัณฑ์แป้งประเภทใด?

·คุกกี้

·เค้ก

วาฟเฟิล

·คัพเค้กโรล

·ขนมปังขิง

บิสกิตแครกเกอร์

·อื่น

5)คุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลประเภทใด

·ลูกอม

·ช็อคโกแลต

·มันฝรั่ง

·แยมวาง

·แยมผิวส้ม

· เคี้ยวหมากฝรั่ง

·อื่น

6)คุณซื้อผลิตภัณฑ์ขนมของบริษัทใดบ่อยที่สุด

·ดาวอังคาร

RotFront

บาบาเยฟสกี้

·บอลเชวิค

·แครกเกอร์

·รัสเซีย

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผู้ให้สัมภาษณ์

)คุณเพศอะไร

·สามี.

หญิง

8)อายุของคุณคือ ______________ ปีที่สมบูรณ์

9)ที่อยู่อาศัย _________________________

___________________________________________________________

ภาพทางสังคมและประชากรของผู้ตอบแบบสอบถาม

ลำดับ ลักษณะทางสังคมและประชากรของผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนแบ่งในกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด % 1 เพศ - รวม 100 ผู้ชาย 20 ผู้หญิง 802 อายุ - รวม 10018-236023-5030 เก่ากว่า 50103 สถานที่อยู่อาศัย - รวม 100 มอสโก 60 ภูมิภาคมอสโก 35 อื่นๆ 5

กวดวิชา

ต้องการความช่วยเหลือในการศึกษาหัวข้อหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญของเราจะแนะนำหรือให้บริการสอนพิเศษในหัวข้อที่คุณสนใจ
ส่งใบสมัครของคุณระบุหัวข้อในขณะนี้เพื่อค้นหาความเป็นไปได้ในการรับคำปรึกษา

ส่วนแป้งขนมในรัสเซียอยู่ในขั้นอิ่มตัว เพื่อเพิ่มความต้องการ องค์กรต่างๆ จะอัปเดตการผลิต ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสร้างผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ๆ ปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความซับซ้อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการเกือบทุกวันและในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความบันเทิง มีการแสดงผลิตภัณฑ์ "พิเศษ" มากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ไร้เนื้อสัตว์และขนมหวานจากอาหารต่างๆ ของโลก ซึ่งครองตลาดเฉพาะกลุ่มในตลาดรัสเซียอย่างต่อเนื่อง

ขนมอบประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคุกกี้ โดยเฉลี่ยในรัสเซียมีการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประมาณ 4.5 กิโลกรัมต่อคนนั่นคือในประเทศของเรากินคุกกี้เพียง 645,750 ตันต่อปีและเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณนี้ถูกใช้โดยผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่สุด

ส่วนแบ่งของคุกกี้ภายในกลุ่มนี้ประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญและนักวิจัยจำนวนหนึ่งแตกต่างกันและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60% คำถามคือหมวดหมู่ใดที่จะรวมไว้ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ขนมแป้งเมื่อประเมินตลาด และภูมิภาคใดที่เรากำลังพูดถึง หากเราพูดถึงเมืองที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซียและผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองนั้น คุกกี้ก็ดูเหมือนเป็นกลุ่มที่น่าดึงดูดที่สุด - พวกเขาครอบครอง 60% ของปริมาณตลาดในกลุ่มคู่แข่งเช่นขนมปังขิงซึ่งครอบครอง 16% ของ ปริมาณตลาด เค้กและขนมอบ 8% คัพเค้กและบิสกิต 7% และเค้กวาฟเฟิลเพียง 4% ของปริมาณตลาด รูปที่ 1 แสดงโครงสร้างของตลาดขนมหวานประเภทแป้งในปี 2556 ในแง่กายภาพ

รูปที่ 1

ดังที่เห็นได้จากตารางที่ 6 คุกกี้ข้าวโอ๊ตและน้ำตาลเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตลาดขนมหวานประเภทแป้ง โดยคิดเป็น 18.6 และ 18.3% ของการบริโภคทั้งหมด ตามลำดับ

ผู้ผลิตในประเทศครองตลาดขนมรัสเซีย อย่างไรก็ตามส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศค่อยๆเพิ่มขึ้น: ในปี 2555 มีจำนวน 12.3%

ตารางที่ 6

การกระจายส่วนแบ่งการตลาดตามประเภทของคุกกี้ % ของการบริโภคโดยเฉลี่ย

ในโครงสร้างผลิตภัณฑ์ขนมแป้งนำเข้า คุกกี้เนยมีส่วนแบ่งมากที่สุดตามธรรมเนียม หมวดหมู่นี้รวมถึงคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้สปันจ์ คุกกี้แซนวิช และคุกกี้เคลือบช็อกโกแลต ในช่วงครึ่งแรกของปี 2556 ส่วนแบ่งการนำเข้าคุกกี้เนยหวานคิดเป็น 37.3% ของอุปทานผลิตภัณฑ์ขนมแป้งทั้งหมดในแง่กายภาพ (รูปที่ 2)

ข้าว. 2

เมื่อเปรียบเทียบแล้ว ปริมาณการนำเข้าบิสกิตชนิดแข็ง (แครกเกอร์ บิสกิต) มีเพียง 4.5% เท่านั้น อันดับที่สองในแง่ของปริมาณอุปทานคือเค้กและขนมหวาน - ขนมหวานเหล่านี้คิดเป็น 22.8% ของการนำเข้าทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าประมาณ 8% ของเค้กและขนมหวานนำเข้าเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เวเฟอร์ (รวมถึงเวเฟอร์และเวเฟอร์เค้ก) ปิดสามอันดับแรก โดยมีส่วนแบ่งการนำเข้า 12.9% หมวดหมู่ "อื่นๆ" ได้แก่ เค้ก ชอร์ตเค้ก โรล มัฟฟิน ขนมปัง โดนัท ขนมปังขิง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารเช้าสำเร็จรูป แครกเกอร์ เครื่องอบผ้า ทาร์ต และผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ขนมแป้งมากกว่า 38% ที่จำหน่ายให้กับประเทศของเราในช่วงครึ่งแรกของปี 2556 ผลิตในสถานประกอบการในยูเครนซึ่งตามธรรมเนียมแล้วเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้รายใหญ่ที่สุดไปยังรัสเซีย (รูปที่ 3)

ข้าว. 3

เยอรมนีคิดเป็นสัดส่วน 16% ในรูปของตัวเงิน ตามมาด้วยอิตาลีซึ่งมีส่วนแบ่งการนำเข้า 15% ตามด้วยโปแลนด์ เนเธอร์แลนด์ สาธารณรัฐเกาหลี และฝรั่งเศส โดยมีส่วนแบ่งตั้งแต่ 7 ถึง 2% ของการนำเข้าทั้งหมด ส่วนที่เหลืออีก 18% กระจายอยู่ใน 43 ประเทศ

ในด้านรัสเซีย โครงสร้างการนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมแป้งในระดับภูมิภาคมี 46 ภูมิภาค ผู้นำด้านการจัดซื้อคือภูมิภาค Vladimir ซึ่งมีส่วนแบ่งการตลาด 28% ในแง่มูลค่าหรือ 10.9 พันตันมูลค่า 44.2 ล้านดอลลาร์ (รูปที่ 4)

ข้าว. 4

ความเป็นผู้นำของภูมิภาคนี้เกิดจากการที่ผู้นำเข้ารายใหญ่สองรายตั้งอยู่ในอาณาเขตของตน: Ferrero Russia CJSC ซึ่งครองอันดับหนึ่งในบรรดาบริษัทนำเข้าของรัสเซีย และ Mondelis Rus LLC ซึ่งอยู่ในอันดับที่สาม ส่วนที่สี่ของตลาด (9.6 พันตันมูลค่า 38.4 ล้านเหรียญสหรัฐ) ถูกครอบครองโดยมอสโก - ภูมิภาคเมืองหลวงครองอันดับที่สองในแง่ของปริมาณการนำเข้าโดยตรง ภูมิภาคเคิร์สต์ยังเข้าสู่ภูมิภาคนำเข้าสามอันดับแรกของผลิตภัณฑ์ขนมแป้งด้วยส่วนแบ่ง 12% (9.2 พันตันมูลค่า 18 ล้านดอลลาร์) ต้องขอบคุณ Konti-Rus CJSC ที่ตั้งอยู่ในภูมิภาค - บริษัท อยู่ในอันดับที่สองในบรรดาบริษัทนำเข้า

เป็นที่น่าสังเกตว่าในช่วงครึ่งแรกของปี 2556 มีองค์กร 529 แห่งจัดซื้อ อย่างไรก็ตาม 51% ของตลาดถูกครอบครองโดยบริษัท 6 แห่ง (รูปที่ 5)

ข้าว. 5

วาฟเฟิลและเค้กวาฟเฟิลของรัสเซียเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ บริษัท ต่างประเทศโดยมีส่วนแบ่งในโครงสร้างการขายอยู่ที่ 40.3% (รูปที่ 6)

ข้าว. 6

คุกกี้เนยหวานมียอดขายเป็นอันดับสอง โดยขนมประเภทนี้คิดเป็น 32.8% โรลและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ คิดเป็น 22.9%

ยูเครนซึ่งเป็นผู้นำในการจัดหาผลิตภัณฑ์ขนมแป้งไปยังรัสเซียก็ครองตำแหน่งผู้นำในการซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นกัน - เป็นเจ้าของ 20% ของการส่งออก (รูปที่ 7)

ข้าว. 7

อาเซอร์ไบจานและบราซิลอยู่ในอันดับที่สองและสามโดยมีส่วนแบ่ง 17 และ 16% ตามลำดับ มองโกเลียและคีร์กีซสถานครอบครองหุ้นเท่ากัน - ประเทศเหล่านี้แต่ละประเทศถือหุ้น 8% ทาจิกิสถานและจอร์เจียคิดเป็น 6 และ 4% ของการส่งออกตามลำดับ

เมื่อพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างการส่งออกคุกกี้หวาน จะสังเกตได้ว่าครึ่งหนึ่งของอุปทานเป็นคุกกี้ที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือมีโกโก้ อันดับที่สองในโครงสร้างการส่งออกคุกกี้หวานคือคุกกี้น้ำตาลซึ่งมีส่วนแบ่ง 42.4% อุปทานหลักของคุกกี้เหล่านี้ถูกส่งไปยังประเทศเพื่อนบ้าน - คีร์กีซสถาน อาเซอร์ไบจาน ทาจิกิสถาน และจอร์เจีย อันดับสามในโครงสร้างการส่งออกมีส่วนแบ่งร่วมกันคือคุกกี้แซนด์วิชและคุกกี้เนย โดยมีส่วนแบ่งอยู่ที่ 3.5 และ 3.2% ตามลำดับ ผู้ผลิตคุกกี้แซนวิชหลักคือบริษัท Konti-Rus และคุกกี้เนยมากกว่า 40% ผลิตโดย Orkla Brands Russia OJSC

โดยรวมแล้วในช่วงครึ่งแรกของปี 2556 มีวิสาหกิจรัสเซีย 276 แห่งที่เกี่ยวข้องกับการส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง ผู้นำคือ Nestle Russia LLC (ภูมิภาค Samara) คิดเป็น 25% ของผลิตภัณฑ์ส่งออก

ในระหว่างช่วงเวลาที่อยู่ระหว่างการทบทวน บริษัทนี้ขายเวเฟอร์ KitKat ได้ 3.7 พันตัน มูลค่า 16.3 ล้านดอลลาร์ อันดับที่สองในบรรดาบริษัทส่งออกตกเป็นของ Mars LLC (ภูมิภาคมอสโก) ด้วยส่วนแบ่ง 9% สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณการขายคุกกี้ Twix มีมูลค่า 5.8 ล้านดอลลาร์ ผู้ส่งออกชั้นนำอันดับสามคือ Chipita St. Petersburg LLC ซึ่งเป็นเจ้าของ 6% ของวัสดุสิ้นเปลืองมูลค่า 3.6 ล้านดอลลาร์ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้เป็นที่รู้จักภายใต้ TM 7 - วัน. (รูปที่ 8)

ข้าว. 8

โดยสรุป สังเกตได้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มปริมาณการนำเข้าและส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งเพิ่มขึ้น โครงสร้างการนำเข้าและส่งออกมีการเปลี่ยนแปลง และมีผู้เล่นรายใหม่เกิดขึ้น ภายในปี 2558 จากมุมมองของโอกาสในการเข้าร่วม WTO อัตราภาษีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมแป้งนำเข้าจะลดลงจาก 15 เป็น 10% คาดว่าจะมีสินค้าเพิ่มมากขึ้นและราคาก็จะลดลง การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกยังเกิดขึ้นได้ในแง่ของการส่งออก ผู้ผลิตในรัสเซียจะเพิ่มปริมาณอุปทาน ปรับปรุงคุณภาพ และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในต่างประเทศมากขึ้น

ส่วนคุกกี้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ซึ่งแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านราคาและในโครงสร้าง - คุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้แบบหลวมและแบบแพ็คเกจ โดยพื้นฐานแล้ว ตลาดเหล่านี้เป็นสองตลาดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองกลุ่มนี้คือราคาที่แตกต่างกัน (คุกกี้แบบหลวมมีราคาถูกกว่ามาก) และการไม่มีผู้นำรัสเซียเพียงคนเดียวที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนทั่วรัสเซียในส่วนของบิสกิตแบบหลวม ในแต่ละภูมิภาค ผู้ผลิตในท้องถิ่นครองส่วนแบ่งตลาดมากที่สุด โดยทั่วไปในรัสเซีย ปริมาณการขายคุกกี้แบบหลวมมีมากกว่าปริมาณบรรจุภัณฑ์ และตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าคิดเป็นประมาณ 60% ของปริมาณทั้งหมด ข้อได้เปรียบหลักของคุกกี้จำนวนมาก: ราคาขายปลีกที่ไม่แพง, ความเป็นไปได้ของน้ำหนักเมื่อซื้อ, ความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการโฆษณาพิเศษ

สถานการณ์ของคุกกี้แบบแพ็คเกจค่อนข้างแตกต่างออกไป ความสำเร็จของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในตลาดท้องถิ่นนั้นเนื่องมาจากความสามารถในการผลิตที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและความสามารถในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีส่วนแบ่งของคุกกี้แบบแพ็คเกจเพิ่มขึ้น และส่วนแบ่งของคุกกี้แบบหลวมลดลง เหตุผลก็คือบทบาทที่เพิ่มขึ้นของการค้าปลีกยุคใหม่ ได้แก่ ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบบริการตนเอง

บรรจุภัณฑ์คุกกี้อาจแตกต่างกันมาก - ใช้กระดาษแข็ง ฟิล์ม และแม้กระทั่งดีบุกราคาแพง เมื่อสร้างบรรจุภัณฑ์ของตนเองซึ่งจะทำให้สามารถเน้นผลิตภัณฑ์ในตลาดและดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคให้ผู้ผลิตทำการวิจัยการตลาดและแบบทดสอบ - การสำรวจกลุ่มเป้าหมาย ในอีกด้านหนึ่งผู้บริโภคชาวรัสเซียถูกดึงดูดด้วยบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมที่สดใสมีสไตล์และน่าดึงดูด ในทางกลับกัน ทุกคนจำสมัยโซเวียตได้เป็นอย่างดี เมื่อคุกกี้แบบหลวมมีคุณภาพรสชาติสูง และสามารถประเมินความสดและความปลอดภัยได้อย่างแม่นยำในทันที

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตหลายรายผลิตคุกกี้บรรจุภัณฑ์ในฟิล์มใส สิ่งเดียวที่เน้นในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือโลโก้บริษัทที่สดใส แต่คุกกี้ดังกล่าวควรดึงดูดความสนใจและเป็นต้นฉบับในตัวเอง

ตลาดบิสกิตบรรจุกล่องมีความเข้มข้นมากกว่าเมื่อเทียบกับหลวมบิสกิต โดยผู้ผลิต 10 รายคิดเป็นสัดส่วนถึง 70% ของยอดขายทั้งหมด และอยู่ในหมวดหมู่บิสกิตนี้ที่มีการแข่งขันเพิ่มขึ้นระหว่างผู้ผลิต ในส่วนของบิสกิตบรรจุกล่อง ความสำคัญของแบรนด์และโครงสร้างของข้อเสนอราคาเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก ตามเนื้อผ้า ตลาดบิสกิตจะถูกครอบงำโดยผลิตภัณฑ์ในกลุ่มราคาที่ต่ำกว่า สาเหตุหลักมาจากปริมาณการขายในตลาดภูมิภาคขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม นักวิเคราะห์กล่าวว่ากลุ่มราคาระดับกลางและล่างในตลาดคุกกี้กำลังใกล้จะถึงจุดอิ่มตัวแล้ว

ส่วนของคุกกี้ราคาแพง ส่วนของ "ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ" ที่เสริมด้วยวิตามิน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ฯลฯ กำลังเติบโต การผลิตคุกกี้ประเภทที่ซับซ้อนกำลังเพิ่มขึ้น ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับการเปิดตัวแบรนด์ที่น่าจดจำและการนำเสนอแนวคิดผลิตภัณฑ์ ปฏิกิริยาดังกล่าวจากผู้ผลิตเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในวัฒนธรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมโดยทั่วไป - ความต้องการของผู้บริโภคค่อยๆ เปลี่ยนไปสู่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น ออกแบบอย่างสวยงามและใช้งานได้จริง

ปัจจัยด้านราคาในคุกกี้บรรจุหีบห่อมีความสำคัญน้อยกว่า เนื่องจากคุกกี้บรรจุหีบห่อเมื่อเปรียบเทียบกับคุกกี้แบบหลวมนั้นมุ่งเป้าไปที่กลุ่มประชากรที่ร่ำรวยกว่า ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินเพิ่มสำหรับแบรนด์

การกระจายการขายระหว่างประเภทของคุกกี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ขนาดของเมือง และระยะทางจากศูนย์กลางของรัฐบาลกลาง โดยปกติแล้วในเมืองใหญ่ ผู้บริโภคจะมีทางเลือกมากขึ้นและชอบสิ่งที่ "แปลกใหม่" แต่ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชอบคุกกี้รสหวานซึ่งมีส่วนแบ่งยอดขายรวมประมาณ 50%

ส่วนแบ่งของคุกกี้ที่ซับซ้อนในการขายผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ยังคงต่ำกว่า ซึ่งส่วนใหญ่อธิบายได้จากราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์นี้ โดยทั่วไป ราคาของคุกกี้มีหลากหลาย ซึ่งเกิดจากการมีคุกกี้หลายประเภทจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในร้านค้ามีหลากหลายมาก

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์และตราสินค้าจากผู้ผลิตรายย่อยในท้องถิ่นจำนวนมากขึ้นในตลาด นี่ไม่ใช่กรณีท้ายสุดเนื่องจากข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ของร้านค้าในเครือ และความจริงที่ว่าในปัจจุบันมีขนมหลากหลายชนิดที่มีอยู่มากมายในปัจจุบัน การผลิตคุกกี้ "เพียง" จึงไม่ทำกำไรอีกต่อไป นอกจากนี้ เพื่อให้การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์จะต้องผลิตภายใต้แบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและ/หรือโฆษณาอย่างแข็งขัน

ตัวอย่างเช่นโรงงานแปรรูปอาหาร Bezhitsky (Bryansk) เปิดตัวแครกเกอร์แนวดั้งเดิมภายใต้เครื่องหมายการค้า Pikantel ซึ่งรวมถึงรายการเช่น Pikantel with Basil - แครกเกอร์มีกลิ่นหอมที่มีรสโหระพาและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของชีสและ Pikantel พร้อมรสชาติ พิซซ่า” ซึ่งมีรสชาติพิซซ่าสุดคลาสสิก

ทุกวันนี้ผู้ผลิตหลายรายพบ "ความสนุก" บางอย่างที่พวกเขาสามารถมุ่งความสนใจของผู้บริโภคได้สำเร็จและผลักดันพวกเขาไปสู่สมาคมที่จำเป็น

ดังนั้น บริษัท “Sladkaya Sloboda” (Kirov) จึงเปิดตัวคุกกี้ “Village Glazed” ในปี 2551 ในบรรจุภัณฑ์หลากสีที่มีน้ำหนัก 285 กรัม ผู้ผลิตดึงความสนใจของผู้ซื้อว่าคุกกี้นั้นทำจากนมหมู่บ้านซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นธรรมชาติ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และคุณประโยชน์

วิธีการทางการตลาดที่ได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ของบริษัทรัสเซียกำลังวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนเป็นสินค้าสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ตัวอย่างเช่นสมาคมขนม Lubimy Krai (เขตเลนินกราด, Otradnoye) ในปี 2551 ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ถือบวชสำหรับการเริ่มต้นเข้าพรรษา บริษัทออกคุกกี้ข้าวโอ๊ตและเนยภายใต้แบรนด์ Stuchki และ Posidelkino

แนวโน้มอีกประการหนึ่งคือการเติบโตของยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมที่ซับซ้อน เช่น คุกกี้เคลือบช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ เช่น คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ คุกกี้แยมผิวส้ม ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นโซลูชันที่ผิดปกติจากผู้ผลิตจึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสูง ผู้ผลิตรายใหญ่ส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน

บริษัท Harris ผลิตคุกกี้แซนวิช BisQuick ที่มีไส้ต่างๆ เช่น วานิลลา สตรอเบอร์รี่ โกโก้ และนมข้นต้ม โรงงานผลิตขนมบอลเชวิคผลิตคุกกี้ทั้งแบบไส้และแบบเคลือบ

ประเภทของโรงงาน ได้แก่ คุกกี้ “Yubileinoye” ที่เคลือบด้วยนมหรือเคลือบช็อกโกแลต, คุกกี้ “ปริชุดา” ที่มีไส้ต่างๆ (แอปริคอท, ส้ม, เชอร์รี่, ลูกแพร์, แยมสตรอเบอร์รี่, ซูเฟล่คาราเมล) และเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ เช่นเดียวกับ “เจ้าชาย” คุกกี้ ในรูปแบบของแซนวิชไส้ถั่ว ช็อคโกแลต และนม

บริษัท Orion เชี่ยวชาญด้านการผลิตคุกกี้ที่ซับซ้อน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคุกกี้บิสกิตเคลือบช็อคโกแลตไส้ครีมมาชเมลโล่ "Choco-Pie" และคุกกี้ขนมชนิดร่วนรูปเห็ดพร้อมหมวกช็อคโกแลต "Choco Boy"

ผู้เชี่ยวชาญเล็งเห็นถึงความจำเป็นที่ผู้ผลิตจะต้องขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ของตนอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์ขนมเป็นกลุ่มที่ผู้บริโภคมีความชื่นชอบน้อยกว่าและเต็มใจที่จะทดลองและลองทุกอย่างใหม่ๆ มากกว่า

ในตลาดบิสกิตบรรจุหีบห่อ บริษัท ต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้ในหมู่ผู้ผลิตหลักของรัสเซีย:

บริษัท OJSC Bolshevik (มอสโก) เป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมหวานชั้นนำ เครื่องหมายการค้าของบริษัทนี้ ได้แก่ “Yubileinoe”, “Barney”, “Tornado”, “Shokobarokko” บริษัทบอลเชวิคเป็นหนึ่งในผู้ผลิตคุกกี้บรรจุรายใหญ่ที่สุดในรัสเซีย (ส่วนแบ่งการตลาดอยู่ที่ 30 - 40% ของ 40% ของยอดขายคุกกี้บรรจุรวม) ในบรรดาคุกกี้น้ำตาลแบรนด์หลักส่วนแบ่งการตลาดที่เพิ่มขึ้นสูงสุดถูกบันทึกไว้สำหรับแบรนด์ที่แพงที่สุด - Yubileiny พร้อมเคลือบ

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแบรนด์ Yubileinoye เป็นที่รู้จักของประชากรชาวรัสเซีย 97% และผู้บริโภค 50% ชอบ Yubileinoye มากกว่าแบรนด์อื่น

United Confectioners Holding ถือเป็นบริษัทขนมหวานที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย โดยรวบรวมบริษัทอุตสาหกรรมอาหารมากกว่าหนึ่งโหลครึ่งในมอสโกและหลายภูมิภาคตั้งแต่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไปจนถึงบลาโกเวชเชนสค์ สินทรัพย์ของบริษัทดังกล่าว ได้แก่โรงงานขนมที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดในมอสโก ได้แก่ Red October, Rot Front และ Babaevsky Confectionery Concern ซึ่งก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 19

วิสาหกิจของโฮลดิ้งเป็นเจ้าของแบรนด์ขนมที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียและ CIS ซึ่งมีการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทุกประเภท: ช็อคโกแลตและลูกกวาดแท่ง ลูกอมในตลาดมวลชนและพรีเมี่ยม คุกกี้และบิสกิตประเภทต่างๆ แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์และขนมหวานอื่นๆ "Rot Front", "Red October" และ "Babaevsky" รวมอยู่ในรายการ "40 แบรนด์ที่แพงที่สุดในรัสเซีย" (อ้างอิงจาก Interbrand Zintzmeyer & Lux AG)

บริษัทโฮลดิ้ง United Confectioners ประสบความสำเร็จในการแข่งขันในตลาดรัสเซียกับบริษัทข้ามชาติอย่าง Nestle, Mars และ Kraft Foods ผลิตภัณฑ์จำหน่ายผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่ายที่พัฒนาแล้วทั่วรัสเซีย รวมถึงในสหรัฐอเมริกา ยุโรป อิสราเอล ประเทศ CIS และอีกหลายประเทศในตะวันออกกลาง ในบรรดาผู้บริโภคทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่ถือครอง ได้แก่ โรงงานอาหาร Federal State Unitary Enterprise Kremlevsky, รัฐบาลรัสเซีย, ศาลาว่าการกรุงมอสโก และ Patriarchate ของกรุงมอสโก

บริษัท โฮลดิ้งของรัสเซีย "United Bakers" (Voronezh) เป็นผู้ผลิตแครกเกอร์คุกกี้และผลิตภัณฑ์อัดขึ้นรูปรายใหญ่ที่สุดของรัสเซีย เป็นเจ้าของ 38% ของตลาดรัสเซียสำหรับแครกเกอร์, 7.5% ของคุกกี้, 23.5% ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอัดขึ้นรูป, 90% ของกึ่ง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับอุตสาหกรรมขนม

บริษัทเป็นเจ้าของเครื่องหมายการค้าจดทะเบียน:

Lyubyatovo เป็นแบรนด์ชั้นนำของรัสเซียในกลุ่มผลิตภัณฑ์อัดขึ้นรูปพร้อมรับประทาน

“ยันต้า” เป็นคุกกี้ยอดนิยมหลากหลายรูปแบบที่รวมตัวกันภายใต้แบรนด์ร่มของผู้ผลิตรายใหญ่

“เซอร์ไพรส์” - อาหารเช้าแบบอัดรีดสำหรับเด็ก

"Fantex" - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากการอัดขึ้นรูปสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการผลิตขนมหวานช็อคโกแลตและไอศกรีมระดับพรีเมี่ยมจากผู้ผลิตรัสเซียและต่างประเทศที่มีชื่อเสียง (Cadberry, Nestle, Kraft Foods, Korkunov และอื่น ๆ )

สมาคมขนมหวาน "SladCo" เป็นหนึ่งในผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานรายใหญ่ที่สุดในรัสเซีย สมาคมนี้เป็นหนึ่งในห้าผู้นำในอุตสาหกรรมขนมหวานและผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหลักทุกประเภท ได้แก่ ช็อกโกแลต ลูกอม คาราเมล คุกกี้ วาฟเฟิล

SladCo เป็นบริษัทที่มีการจัดจำหน่ายทั่วประเทศ ซึ่งมีผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายทั่วรัสเซียตั้งแต่ Khabarovsk ไปจนถึง Kaliningrad ผลิตภัณฑ์ SladCo มีวางจำหน่ายในประเทศ CIS ด้วย ในปี พ.ศ. 2548 บริษัทถูกซื้อกิจการโดย Orkla ซึ่งเป็นข้อกังวลของนอร์เวย์ ปัจจุบัน SladCo เป็นบริษัทที่มีเงินทุนต่างประเทศ (100%)

สมาคมขนมแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:

1. ช็อกโกแลต (ขนมบรรจุกล่อง ช็อกโกแลตแท่ง แท่ง ขนมหวานถ่วงน้ำหนัก ขนมหวานบรรจุหีบห่อ)

2. ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง (คุกกี้ วาฟเฟิล เค้กวาฟเฟิล แครกเกอร์)

3. คาราเมล (โดยน้ำหนัก, บรรจุกล่อง)

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของ SladCo ได้รับการผลิตที่โรงงานผลิตสองแห่ง: ในเมืองเยคาเตรินเบิร์ก; ในอุลยานอฟสค์

คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสนใจของผู้บริโภคถือเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของบริษัท

Lakom Group เป็นกลุ่มการค้าและการผลิตขนาดใหญ่ของรัสเซียในภาคส่วนขนมหวาน สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โรงงานผลิตตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและภูมิภาคเลนินกราด กำลังการผลิตของการถือครองทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานได้มากถึง 60,000 ตันต่อปี บริษัท กลุ่ม Lakom ครอบครอง 10% ของตลาดคุกกี้น้ำตาลของรัสเซีย การกระจายผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่รวมอยู่ในกลุ่ม Lakom ครอบคลุมศูนย์กลางของรัฐบาลกลางทั้งหมดและเมืองที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซีย

การถือครองดังกล่าวรวมถึง "First Biscuit Factory", "Golden Key (โรงงานขนม)", "PC" Ladoga" และบริษัทชื่อเดียวกัน - "Lacom" การแบ่งประเภทของกลุ่มประกอบด้วยคุกกี้วาฟเฟิลมาร์ชเมลโลว์แยมผิวส้มหลากหลายประเภทและรวมกว่า 500 รายการ

โดยธรรมชาติของการผลิตในปัจจุบันที่พบมากที่สุดคือคุกกี้น้ำตาล ความโดดเด่นของคุกกี้น้ำตาลในตลาดนั้นอธิบายได้จากลักษณะเฉพาะของการผลิตเนื่องจากมีการใช้สายพานลำเลียงที่มีประสิทธิภาพสูงในการผลิตในขณะที่ในการผลิตคุกกี้ที่ฝากไว้ (ตัวแทนทั่วไปคือ kurabye, glagoliks ฯลฯ ) ใช้โรงงานผลิตขนาดเล็ก (มากถึง 1.5 พันกิโลกรัมต่อกะ) นั่นคือสาเหตุว่าทำไมผู้ผลิตคุกกี้น้ำตาลจึงมีความโดดเด่นเพียงไม่กี่ยี่ห้อ ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ Bolshevik OJSC ในขณะเดียวกัน การผลิตคุกกี้ประเภทต่างๆ ที่ฝากไว้ยังคงเป็นโดเมนของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง ส่วนแบ่งของบิสกิตแห้ง (ตัวแทนทั่วไปคือแครกเกอร์) มีไม่มากนัก ผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งอธิบายเรื่องนี้ด้วยความซ้ำซากจำเจของคุกกี้ประเภทนี้

คุกกี้ที่เติมแล้วยังไม่ได้รับตำแหน่งที่ถูกต้องในบรรดาคุกกี้ประเภทอื่นๆ นี่เป็นเพราะคุกกี้ประเภทนี้มีปริมาณน้อยและความต้องการที่อ่อนแอรวมถึงความจริงที่ว่าเทคโนโลยีที่ช่วยให้สามารถผลิตได้ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ มีราคาค่อนข้างแพงและยังไม่แพร่หลายมากนักในอุตสาหกรรม .

ผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะวางข้อมูลที่เป็นภาพเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่มีอยู่ในคุกกี้ รวมถึงรูปภาพของถั่ว ช็อคโกแลต มะนาว องุ่น ฯลฯ บนบรรจุภัณฑ์ ช่วยให้ผู้ซื้อสามารถระบุคุกกี้ที่มีรสชาติที่ต้องการบนเคาน์เตอร์ได้อย่างถูกต้องแม่นยำโดยไม่ต้องอ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ น้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดของแพ็คเกจคุกกี้สำหรับการบริโภคส่วนบุคคลคือ 200 กรัม สำหรับการบริโภคแบบครอบครัว (โดยรวม) - 400 - 500 กรัม ช่วงน้ำหนักนี้เองที่ร้านค้าปลีกมุ่งมั่นในการบรรจุคุกกี้ถ่วงน้ำหนักโดยอิสระ

ตามกฎแล้วผู้ซื้อชอบคุกกี้ขนาดกลางเนื่องจากมีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบริโภคโดยรวม ผู้ผลิตบางรายในกรณีที่การมองเห็นปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยาก ให้ระบุบนบรรจุภัณฑ์ไม่เพียงแต่น้ำหนัก แต่ยังรวมถึงจำนวนชิ้นในบรรจุภัณฑ์เดียวด้วย ดังนั้นจึงช่วยปกป้องคุกกี้จากความเสียหายอันเป็นผลมาจากความพยายามของผู้ซื้อ เพื่อกำหนดปริมาณโดยการ “คลำ”

เมื่อสรุปการวิเคราะห์ตลาดผลิตภัณฑ์ขนมแป้งในประเทศแล้ว ควรสังเกตว่าการผลิตคุกกี้มีการเติบโตทุกปี และจำนวนผู้ผลิตคุกกี้ในประเทศก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ผู้ผลิตกำลังมองหาช่องทางใหม่สำหรับตลาดนี้ ช่องของคุกกี้สำนักงานที่เรียกว่ามีความเกี่ยวข้อง ขณะนี้ตลาดเฉพาะกลุ่มนี้เต็มไปด้วยคุกกี้นำเข้าโดยเฉพาะ - มีเพียงคุกกี้เท่านั้นที่ตรงกับหมวดหมู่ "พรีเมียมคลาส"

มีช่องว่างสำหรับคุกกี้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ (250 - 300 กรัม) ซึ่งเป็นคุกกี้แบบตั้งโต๊ะสำหรับทั้งครอบครัวที่ออกแบบมาเพื่อการบริโภคจำนวนมากทุกวัน26

ปัจจุบัน ตลาดคุกกี้ของรัสเซียยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แต่ในหลาย ๆ ด้านการพัฒนาเริ่มถูกขัดขวางจากแนวโน้มเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของประชากร ในอนาคต การเติบโตของตลาดคุกกี้จะยังคงดำเนินต่อไป อย่างไรก็ตาม จะมีลักษณะเฉพาะด้วยการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น การเกิดขึ้นของผู้เล่นใหม่และคุกกี้ประเภทใหม่ที่มีความซับซ้อน และบทบาทที่เพิ่มขึ้นในคุณภาพและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ส่งผลงานดีๆ ของคุณในฐานความรู้ได้ง่ายๆ ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โพสต์บน http://www.allbest.ru/

สถาบันงบประมาณการศึกษาของรัฐบาลกลาง

การศึกษาวิชาชีพชั้นสูง

มหาวิทยาลัยการเงินภายใต้รัฐบาล

สหพันธรัฐรัสเซีย

“การตลาดและโลจิสติกส์”

ห้องปฏิบัติการงาน

ในหัวข้อ: "การวิจัยการตลาดของตลาดขนมในสหพันธรัฐรัสเซีย"

มอสโก 2013

แผนการทำงาน

• การแนะนำ
• บทสรุป
• การใช้งาน

ระเบียบวิธีวิจัย

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:

ตลาดขนมหวานใน RF

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:

การประเมินสภาพของตลาดและการพยากรณ์การพัฒนา

ภูมิภาคการศึกษา:

รัสเซียและภูมิภาคของ RF

แหล่งที่มาของข้อมูลที่ใช้ในการศึกษา:

บริการสถิติของรัฐบาลกลาง

กระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของสหพันธรัฐรัสเซีย

กรมศุลกากรของรัฐบาลกลาง

บริการภาษีของรัฐบาลกลาง

การประเมินของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม

รายงานยอดขายปลีก

วัสดุจากผู้เล่นในอุตสาหกรรมหลัก

สิ่งพิมพ์อุตสาหกรรมและสิ่งพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์

แบบสอบถามผู้บริโภคขนม

วิธีการรวบรวมข้อมูล:

ศึกษาสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์ ข้อมูลทางสถิติ แบบสำรวจแบบสอบถาม

วิธีการวิเคราะห์ข้อมูล:

การวิเคราะห์เนื้อหาของเอกสารและการวิเคราะห์ข้อมูลส่วนบุคคลที่ได้รับ

การแนะนำ

ดังที่คุณทราบในรัสเซียพวกเขากินขนมหวานมากมายมาโดยตลอดตั้งแต่อมยิ้มกระทงโฮมเมดไปจนถึงขนมปังและเบเกิล ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับคนรักหวานกลุ่มนี้ ดังนั้นการศึกษาตลาดขนมจึงเป็นที่สนใจของฉันเป็นพิเศษ

ก่อนอื่น เรามานิยามกันว่าผลิตภัณฑ์ขนมคืออะไร: เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาล ซึ่งส่วนใหญ่มักจะดัดแปลง หรือมีสารหวานอื่นๆ (น้ำผึ้ง ไซลิทอล ซอร์บิทอล) รวมถึงกากน้ำตาล ผลไม้ต่างๆ เบอร์รี่ ถั่ว ฯลฯ . ป.

ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้: แป้งและน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ขนมแป้งประกอบด้วย:

คุกกี้ ขนมปังขิง เค้ก ขนมอบ ขนมหวานประเภทแป้งตะวันออก มัฟฟิน โรล วาฟเฟิล

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลได้แก่:

คาราเมล, ลูกอม, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, ฮาลวา, ท๊อฟฟี่, ดราจี, ขนมหวานแบบตะวันออกที่ไม่ใช่แป้ง

ไม่น่าแปลกใจที่ตลาดขนมเป็นหนึ่งในตลาดที่มีการแข่งขันสูงที่สุด ซึ่งบังคับให้ผู้ผลิตต้องค้นหาอย่างต่อเนื่อง พัฒนาสูตรอาหารใหม่ และปรับปรุงสูตรเก่า เป็นผลให้เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการกระจายส่วนแบ่งการตลาดภายในบริษัทต่างๆ และการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญก็เกิดขึ้นบนชั้นวางของในร้านด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ระดับการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมส่วนบุคคลในรัสเซียใกล้จะถึงระดับสูงสุดแล้ว ดังนั้นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมของผู้ผลิตขนมในรัสเซียคือการอิ่มตัวของตลาดผลิตภัณฑ์น้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไป รสนิยมด้านรสชาติของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา รวมถึงการแข่งขันที่รุนแรง จำเป็นต้องมีการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยและเพิ่มผลผลิต

ในงานของฉัน ฉันต้องการวิเคราะห์ตัวชี้วัดหลักของตลาดขนมหวานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พิจารณาพลวัตของตลาด ทำความเข้าใจปัญหาหลักและทิศทางของการพัฒนาตลาดในปัจจุบัน

ตลาดขนมรัสเซีย

1. พลวัตของตลาดขนมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและแนวโน้มการพัฒนา

จากข้อมูลทางสถิติความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นและมีจำนวน 3.4 ล้านตันในปี 2555 การเพิ่มขึ้นสูงสุดของตัวบ่งชี้เมื่อเทียบกับปีที่แล้วถูกบันทึกในปี 2553 - 14% ในปี 2552 ความต้องการลดลง 9% ตามที่นักวิเคราะห์ในปี 2556-2559 ความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมจะเติบโตและสูงถึง 3.9 ล้านตันในปี 2559 ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมนั้นถูกครอบครองโดยยอดขายในตลาดภายในประเทศ มากกว่า 41% ของปริมาณการผลิตขนมรัสเซียทั้งหมดเกิดขึ้นในเขตรัฐบาลกลาง เขตสหพันธรัฐโวลก้าครองส่วนที่ห้าในโครงสร้างนี้ ส่วนแบ่งของเขตสหพันธรัฐไซบีเรียคือ 12% เขตสหพันธรัฐตะวันตกเฉียงเหนือมากกว่า 10% เขตสหพันธรัฐตอนใต้ประมาณ 7% เขตสหพันธรัฐอูราลมากกว่า 5% และเขตสหพันธรัฐตะวันออกไกลประมาณ 1.4% .

ภูมิภาคที่มีปริมาณการผลิตขนมหวานมากที่สุด ได้แก่ ภูมิภาคมอสโก มอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ลิเปตสค์ เบลโกรอด วลาดิมีร์ เพนซา และเคเมโรโว ปริมาณการผลิตที่เพิ่มขึ้นถูกบันทึกไว้ในหลายพื้นที่ ส่วนแบ่งของภูมิภาคมอสโกในโครงสร้างการผลิตขนมของรัสเซียเกือบ 9%, มอสโก - ประมาณ 8.0%, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - 5.3%, ภูมิภาค Lipetsk - ประมาณ 5%, ภูมิภาคเบลโกรอด - 4.4% และภูมิภาควลาดิเมียร์ - 4%

ลักษณะสำคัญของตลาดขนมหวานคือฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อน จึงมีความต้องการสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้ง คาราเมล เยลลี่ และขนมฟองดอง ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูกาลสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ซึ่งชุดกล่องซึ่งมักจะซื้อในช่วงวันหยุดถือเป็นจุดยืนที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นสูงสุดเกิดขึ้นในไตรมาสที่สี่ของแต่ละปี และยอดขายสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดปีใหม่ ยอดขายที่ลดลงอย่างรวดเร็วมักเกิดขึ้นในไตรมาสแรก ในช่วงเวลาที่เหลือ ปริมาณการขายปลีกในแง่ของมูลค่าก็ค่อยๆ เติบโตเช่นกัน แต่ในอัตราที่ช้าลง

ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างการผลิตขนมหวานในปี 2555 ถูกครอบครองโดยหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาล ซึ่งคิดเป็น 51.1% ของปริมาณตลาดโดยรวม ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาลรายใหญ่ที่สุดของรัสเซียตามส่วนแบ่งการตลาดในแง่กายภาพ ได้แก่ Mars LLC (ภูมิภาคมอสโก), ​​โรงงานขนม Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก), Confectionery LLC Association "รัสเซีย" (Samara ภูมิภาค), OJSC "RotFront" (มอสโก), ​​LLC "Slyavyanka Plus" (ภูมิภาคเบลโกรอด), OJSC "ข้อกังวลเรื่องขนม "Babaevsky" (มอสโก) และ CJSC "Conti Rus" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ในตลาดภายในประเทศของผลิตภัณฑ์น้ำตาล โดยผู้ผลิตเหล่านี้เป็นผู้นำมาหลายปีติดต่อกันและปัจจุบันครองตลาดมากกว่า 38% ในแง่ปริมาณ ส่วนแบ่งรวมของผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งที่มีอายุการเก็บรักษานาน (คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ วาฟเฟิล) และอายุการเก็บรักษาไม่นาน (เค้กขนมอบ) อยู่ที่ 48.9% ราคาที่แพงที่สุดในตลาดผู้บริโภคคือช็อคโกแลต ราคาเฉลี่ยในเดือนธันวาคมปีที่แล้วอยู่ที่ 445.5 รูเบิลต่อกิโลกรัมและเพิ่มขึ้น 15% ในช่วงปีที่ผ่านมา อัตราการเติบโตสูงสุดแสดงโดยราคา ของมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์: ในเดือนธันวาคม 2555 มีราคา 156 .5 รูเบิลต่อกิโลกรัมและในช่วงเวลาเดียวกันในปี 2554 - 132.8 รูเบิลต่อกิโลกรัม เมื่อปลายปีที่แล้วราคาเฉลี่ยของคุกกี้และขนมปังขิงตั้งไว้ที่ 92.4 รูเบิลต่อกิโลกรัมและ 81.2 รูเบิลต่อกิโลกรัมตามลำดับ ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดหลายรายในกลุ่มนี้ปัจจุบันครอบครองประมาณ 17% ของตลาดขนมแป้งในประเทศในแง่ของปริมาณ เหล่านี้รวมถึง LLC KDV Yashkino (ภูมิภาค Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (มอสโก), ​​CJSC "Russian Biscuit" (Cherepovets) และ OJSC " โรงงานขนม Saratovskaya"

ในปี 2550-2555 การส่งออกคิดเป็นสัดส่วนไม่เกิน 6% ของความต้องการ ในช่วงห้าปีที่ผ่านมายอดขายผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียเพิ่มขึ้น 592.3 พันตัน แนวโน้มที่โดดเด่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ การเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ใหม่จำนวนมากและการขยายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ยอดนิยมเนื่องจากอุตสาหกรรมเป็น แสดงให้เห็นถึงการเติบโต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคมุ่งมั่นที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้เป็นเพียงผักและผลไม้ เนื้อสัตว์และปลาอีกต่อไป แต่ยังรวมไปถึงบิสกิตลดความอ้วน วาฟเฟิลแคลอรี่ต่ำ คุกกี้พร้อมซีเรียล

นอกจากนี้ เทรนด์หนึ่งคือความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบมินิแพ็คเกจ รวมถึงแพ็คเกจขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นตามแนวคิด “แบ่งปันกับเพื่อน” ผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมในหมู่ผู้ซื้อในปี 2550-2555 มีผลิตภัณฑ์ขนมแป้ง

การส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมจากรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นและมีจำนวน 190.7 พันตันในปี 2555 ตัวบ่งชี้ที่ลดลงเนื่องจากสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยในตลาดโลกถูกบันทึกไว้ในปี 2552 - 6% เมื่อเทียบกับปี 2551 อย่างไรก็ตามในปี 2553 ตัวบ่งชี้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นสูงสุดในรอบห้าปี - 31 % ทิศทางหลักของการส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมหวานในปี 2550-2555 เหล็กคาซัคสถานและยูเครน ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในโครงสร้างการส่งออกเป็นของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและโกโก้ อันดับที่สองในแง่ของปริมาณการส่งออกถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีน้ำตาล

การจัดหาผลิตภัณฑ์ขนมในตลาดรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นเป็น 3.8 ล้านตันในปี 2555 อุปทานลดลงเพียง 5% ในปี 2552 เมื่อเทียบกับปี 2551 ตามการคาดการณ์ของนักวิเคราะห์ในปี 2556-2559 อุปทานผลิตภัณฑ์ขนมจะเพิ่มขึ้น 2-4% ต่อปี การสนับสนุนหลักในการจัดหาผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียมาจากการผลิตในประเทศ ปริมาณการผลิตขนมปี 2550-2555 เพิ่มขึ้น 398.1 พันตัน ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดของปริมาณการผลิตรวมในช่วงเวลานี้ถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์ขนมแป้ง

การนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมไปยังรัสเซียในปี 2550-2555 เพิ่มขึ้นและมีจำนวน 302.9 พันตันในปี 2555 ยูเครนกลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์ขนมสู่ตลาดรัสเซีย มากกว่า 60% ของผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดที่นำเข้ามารัสเซียในช่วงเวลานี้เป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและโกโก้

2. การเปลี่ยนแปลงตามแผนอันเป็นผลมาจากการที่รัสเซียเข้าเป็นสมาชิก WTO

อุตสาหกรรมขนมหวานของรัสเซียส่วนใหญ่แสดงโดยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ อย่างไรก็ตาม ด้วยการเข้าร่วมกับ WTO คาดว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์นำเข้าจะเพิ่มขึ้น ตามส่วนหนึ่งของข้อตกลง สหพันธรัฐรัสเซียมุ่งมั่นที่จะลดภาษีในการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสมากกว่า 60% เหลือ 10% ภายในปี 2558 (ปัจจุบันคือ 20%) ภาษีสินค้าที่มีซูโครสน้อยกว่า 60% จะลดลงครึ่งหนึ่ง อากรนำเข้าไวท์ช็อกโกแลตจะลดลงจาก 20% เหลือ 12% และจะต้องไม่ต่ำกว่า 0.15 ยูโร/กก. ขณะนี้ไม่ควรต่ำกว่า 0.25 ยูโร/กก.

กฎกำหนดภาระผูกพันของตนเองภายในสหภาพศุลกากร: ภาษีนำเข้าขนมคาราเมลภายในประเทศของสหภาพปัจจุบันอยู่ที่ 20% และภายในปี 2559 ควรลดลงเหลือ 14%

คาดว่าขนม "ตะวันออก" และ "ตะวันตก" จะไหลเข้ามาในประเทศเหมือนแม่น้ำ จนถึงขณะนี้ ผู้ผลิตในประเทศสามารถรักษาปริมาณได้ เนื่องจากการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์และการแนะนำผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่

แม้จะมีความเสี่ยงสูงสำหรับการผลิตในประเทศที่เกี่ยวข้องกับการเข้าร่วม WTO ของรัสเซีย แม้ว่าจะมีวิกฤตวัตถุดิบ (ที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดโกโก้) แต่ตลาดขนมรัสเซียก็ถือว่าค่อนข้างมีเสถียรภาพ และแนวโน้มนี้จะดำเนินต่อไปในปีต่อ ๆ ไป นอกจากนี้ผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับแป้งขนมคุ้นเคยกับการไว้วางใจผู้ผลิตในท้องถิ่นมากกว่าและไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะล่อลวงเขาด้วยขนมปังขิงแบบตะวันตก

บทสรุป

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตลาดขนมเริ่มอิ่มตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไป แนวโน้มหลัก ได้แก่ รสนิยมด้านรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา รวมถึงการแข่งขันที่รุนแรงระหว่างผู้ผลิต ปัจจุบันผู้ผลิตรักษาปริมาณการผลิตโดยการขยายขอบเขตและแนะนำผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ๆ เป็นหลัก เทรนด์แฟชั่นขนมหวานในปัจจุบันคือขนมหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งอยู่ในกลุ่มราคาที่สูงกว่าสินค้าอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจึงปรากฏในสายผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตส่วนใหญ่ คาดว่าส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมจะเพิ่มขึ้น แบรนด์ "ราคาประหยัด" ราคาไม่แพงจะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยแบรนด์ "ราคากลาง" "พรีเมียม" และ "หรูหรา" ปัญหาหลักของบริษัทขนมในปัจจุบันคือราคาวัตถุดิบที่ไม่แน่นอน ซึ่งส่งผลเสียต่อการกำหนดราคา และดังนั้นจึงต้องทำงานร่วมกับเครือข่ายที่มีการสรุปสัญญารายปี ดังนั้นเพื่อการพัฒนาที่มั่นคงของบริษัท สิ่งแรกคือจำเป็นต้องสร้างกลยุทธ์การเอาชีวิตรอดของตัวเองในสภาวะที่ทันสมัย ภารกิจหลักของผู้ผลิตคือการหาผลิตภัณฑ์ ค้นหาผู้ซื้อ และไม่ทำให้เขาผิดหวัง

ต้องขอบคุณการที่รัสเซียเข้าเป็นสมาชิก WTO ทำให้ปริมาณภาษีนำเข้าสินค้าที่ผลิตจากต่างประเทศลดลง ส่งผลให้จำนวนสินค้าจากต่างประเทศในประเทศเพิ่มขึ้นและการแข่งขันจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม โอกาสใหม่ๆ จะเปิดกว้างให้กับผู้ผลิตหลายรายในรูปแบบการขยายการส่งออกสู่ตลาดไม่เพียงแต่ในประเทศใกล้และไกลเท่านั้น

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

1. http://www.gks.ru/ - เว็บไซต์ของ Federal State Statistics Service ของสหพันธรัฐรัสเซีย

2. http://www.economy.gov.ru/ - เว็บไซต์ของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของสหพันธรัฐรัสเซีย

3. http://www.customs.ru/ - เว็บไซต์ของ Federal Customs Service ของสหพันธรัฐรัสเซีย

4. http://www.nalog.ru/ - เว็บไซต์ของ Federal Tax Service ของสหพันธรัฐรัสเซีย

5. http://การตลาด. rbc.ru/ - เว็บไซต์ RBC สำหรับการวิจัยตลาด

6. http://www.my-ki.ru/articles/ - นิตยสารอิเล็กทรอนิกส์ "ขนมหวาน"

7. http://www.aup.ru/news/ - พอร์ทัลการบริหารและการจัดการ

การใช้งาน

ภาคผนวกหมายเลข 1

ความถี่ในการซื้อผลิตภัณฑ์ขนม (จากการสำรวจแบบสอบถาม)

ภาคผนวกหมายเลข 2

เกณฑ์ที่มีอิทธิพลต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ขนม (จากการสำรวจแบบสอบถาม)

ภาคผนวกหมายเลข 3

การตั้งค่าระหว่างผลิตภัณฑ์แป้ง

ภาคผนวกหมายเลข 4

การตั้งค่าระหว่างผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล

แบบสอบถามสำรวจประชากร-ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ขนม

เรียนผู้ตอบแบบสอบถาม!

องค์กรของเราดำเนินการวิจัยการตลาดเพื่อระบุความต้องการของผู้บริโภคเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ขนม เราขอให้คุณมีส่วนร่วมในการสำรวจและตอบคำถามที่อยู่ในแบบสอบถาม แบบสอบถามไม่ระบุชื่อ

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

1) คุณซื้อขนมหรือไม่?

2) คุณซื้อขนมบ่อยแค่ไหน?

· ทุกวัน

· สัปดาห์ละครั้ง

· 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

· 4-6 ครั้งต่อสัปดาห์

น้อยกว่าเดือนละครั้ง

· 2-3 ครั้งต่อเดือน

· 1 ครั้งต่อเดือน

· ไม่เคย

3) เกณฑ์ใดที่มีอิทธิพลต่อคุณมากที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์ขนม

· คุณภาพ

· ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

· รูปร่าง

· ลักษณะของบรรจุภัณฑ์

· ราคาสินค้า

· ผู้ผลิต

· ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันจากผู้ผลิตหลายราย

·ซื้อสินค้าใหม่

· ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ขนม

4) คุณชอบผลิตภัณฑ์แป้งประเภทใด?

· คุกกี้

· คัพเค้ก, โรล

· ขนมปังขิง

· บิสกิต แครกเกอร์

5) คุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลประเภทใด?

· ลูกอม

· ช็อคโกแลต

· มันฝรั่ง

· แยม, วาง

· แยมผิวส้ม

· เคี้ยวหมากฝรั่ง

6) คุณซื้อผลิตภัณฑ์ขนมของบริษัทใดบ่อยที่สุด?

RotFront

· บาบาเยฟสกี้

· บอลเชวิค

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผู้ให้สัมภาษณ์

7) เพศของคุณ

8) อายุของคุณคือ ______________ ปีที่สมบูรณ์

9) สถานที่อยู่อาศัย _________________________

___________________________________________________________

ภาพทางสังคมและประชากรของผู้ตอบแบบสอบถาม

โพสต์บน Allbest.ru

เอกสารที่คล้ายกัน

การระบุและการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ขนม คุณลักษณะด้านคุณภาพ สถานะของตลาดขนม Transbaikal ซึ่งเป็นพารามิเตอร์หลัก อุปสรรคในการเข้าสู่ตลาดสินค้าโภคภัณฑ์ ตัวชี้วัดราคา การวิเคราะห์ปริมาณการผลิต ขนาดและประเภทของตลาด

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 05/13/2013


แนวคิด คุณลักษณะ และเงื่อนไขการทำงานของตลาดขนมหวาน การพัฒนาอุตสาหกรรมขนมหวานของสาธารณรัฐเบลารุส การประเมินความจำเป็นในการปรับปรุงกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนม แผน การคาดการณ์ และแนวโน้มการพัฒนาอุตสาหกรรมขนมหวาน

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 13/01/2558


รากฐานทางวิทยาศาสตร์และทางทฤษฎีของกระบวนการแบ่งส่วนตลาดสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภค ลักษณะของบริษัท "Briankonfi" การแบ่งกลุ่มตลาดขนม ข้อเสนอแนะในการปรับปรุงกิจกรรมและเหตุผลเพื่อประสิทธิผล

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 05/03/2011


ลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์ คุณค่าทางโภชนาการ และการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ขนมผลไม้และเบอร์รี่ ข้อกำหนดด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์โครงสร้างและความสมเหตุสมผลของการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ขนมผลไม้และเบอร์รี่ สาเหตุของข้อบกพร่อง

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 27/05/2014


องค์กรการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าองค์กรอื่นที่คล้ายคลึงกัน การลงทุนในเงินทุนคงที่และเงินทุนหมุนเวียน ตัวชี้วัดหลักและการคำนวณของโครงการ: เทคโนโลยี การตลาด การจัดการ การเงิน

แผนธุรกิจ เพิ่มเมื่อ 12/17/2550


การประเมินคุณภาพและขอบเขตของผลิตภัณฑ์ขนมแป้งที่จำหน่ายผ่านร้านค้า การจำแนกประเภท ลักษณะ คุณสมบัติของผู้บริโภค และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดสำหรับการขายปลีก อุปกรณ์ทางเทคนิค และอุปกรณ์จัดเก็บ

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 30/11/2014


การแบ่งประเภท คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมี ปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของกาแฟ ข้อกำหนดด้านข้อบกพร่องและคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์พาสเทล ดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ขนมจากกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งเมื่อมีการรับจำหน่ายและระหว่างการเก็บรักษา

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 18/01/2010


ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ขนม การเลือกกลุ่มตลาดเป้าหมาย วิธีการสื่อสารกับผู้บริโภคที่มีศักยภาพ กลยุทธ์ทางการตลาดและโครงสร้างของแคมเปญโฆษณาที่เป็นไปได้ “การตลาดเชิงสัมพันธ์” โดยใช้ตัวอย่างของบริษัท “Chocolate Dream”

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 11/06/2555


การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์แป้งขนม ปัจจัยที่กำหนดขอบเขตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะองค์กรและเศรษฐกิจโดยย่อขององค์กร การวิเคราะห์การค้าปลีกในซูเปอร์มาร์เก็ต Perekrestok พื้นที่ที่ต้องปรับปรุง

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 10/16/2556


ประเภทของผลิตภัณฑ์ขนม การเสียรูปและความโค้งเป็นข้อบกพร่องหลักของมาร์ชแมลโลว์ ประเภทของข้อบกพร่องในแยมและแยม ข้อบกพร่องที่ยอมรับไม่ได้ในช็อคโกแลต ผงโกโก้ แยมผิวส้ม คาราเมล ขนมหวาน คุกกี้ ขนมอบและเค้กที่ไม่ได้รับอนุญาตจำหน่าย

เครื่องดื่ม

ภาพรวมตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรัสเซีย

ภาพรวมตลาดไซเดอร์

ภาพรวมตลาดน้ำอัดลมในรัสเซีย

ชา. กาแฟ

ภาพรวมของตลาดชารัสเซีย

ลูกกวาด

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ภาพรวมของตลาดไส้กรอกรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์นม

ภาพรวมของตลาดชีสรัสเซีย

ภาพรวมตลาดไอศกรีมในรัสเซีย

บรรจุุภัณฑ์

รีวิวตลาดรัสเซียสำหรับบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง chrome-ersatz

การจัดเลี้ยง

แฟรนไชส์ในธุรกิจร้านอาหาร

การเงินและเครดิต

ตลาดการเช่าซื้อในรัสเซียโดยพิจารณาจากผลครึ่งปีแรกของปี 2558

นิทรรศการ

ข่าวอุตสาหกรรม

เราต้องการอะไร? - ช็อคโกแลต!

ภาพรวมของตลาดขนมรัสเซีย

การวิจัยโดย ID-Marketing
ตลาดขนมในรัสเซียส่วนใหญ่มาจากการผลิตในประเทศ ส่วนแบ่งการตลาดของผลิตภัณฑ์นำเข้ามีขนาดเล็ก และยังคงลดลงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการอ่อนตัวลงของนโยบายรูเบิลและมาตรการคว่ำบาตร กำลังการผลิตตลาดในปี 2557 อยู่ที่ประมาณ 3.5 ล้านตันของผลิตภัณฑ์ ซึ่งสูงกว่าปี 2556 ถึง 2% (ข้าว. 1 ) .
ตั้งแต่ปี 2552 การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมภายในประเทศมีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณผลผลิตที่เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้น ณ สิ้นปี 2557 มีการบันทึกระดับการผลิตสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา - ผลิตภัณฑ์ขนม 3.4 ล้านตัน (ข้าว. 2 ) .

ในช่วงครึ่งแรกของปี 2558 แนวโน้มยังคงดำเนินต่อไป โดยเพิ่มขึ้น 3.7% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2557 ในเวลาเดียวกันในภูมิภาคที่เป็นผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม, Central และ Volga Federal Districts ตัวชี้วัดยังคงอยู่ที่ระดับของปีที่แล้ว การเติบโตของการผลิตเกิดขึ้นได้เนื่องจากปริมาณการผลิตที่เพิ่มขึ้นโดยองค์กรในเขตอื่น การเพิ่มขึ้นที่ใหญ่ที่สุดของตัวบ่งชี้ในช่วงครึ่งแรกของปี 2558 ระบุไว้ในเขตสหพันธ์คอเคซัสเหนือ - 19%
ในโครงสร้างตลาด อัตราส่วนของปริมาณการผลิตระหว่างผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทหลักในปี 2554-2557 ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ เกือบครึ่งหนึ่งของการผลิต (47%) ในเดือนมกราคม-มิถุนายน 2558 ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์โกโก้ ช็อกโกแลต และขนมหวานที่มีน้ำตาล ส่วนแบ่งการผลิตคุกกี้ขนมปังขิง ขนมปังขิงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน รวมถึงบิสกิตหวานและวาฟเฟิลอยู่ที่ 42% ผลิตภัณฑ์แป้ง* เค้กและขนมอบที่ไม่เน่าเสียง่ายคิดเป็น 11%
ผลผลิตผลิตภัณฑ์แป้งขนมหวาน โกโก้ ช็อกโกแลต และน้ำตาลยังคงอยู่ที่ระดับปี 2557 ในทางตรงกันข้าม มีการผลิตคุกกี้ ขนมปังขิง และวาฟเฟิลเพิ่มขึ้น 9.5% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว
จากข้อมูลของ Rosstat การลดลงมากที่สุดบันทึกไว้ในการผลิตช็อกโกแลตที่มีแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตบรรจุหีบห่อ ในทางกลับกัน การผลิตคาราเมลเพิ่มขึ้น 10.1% และช็อคโกแลตประเภทอื่นเพิ่มขึ้น 15.3%
มากกว่าครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขนม เค้ก และขนมอบที่ไม่เน่าเสียง่ายทั้งหมดผลิตขึ้นใน 10 ภูมิภาคของประเทศ ภูมิภาค Chelyabinsk เป็นผู้นำในด้านปริมาณการผลิตโดยมีส่วนแบ่งในปี 2014 อยู่ที่ 9.8% (ข้าว. 3 ) .

ผู้ผลิตรายใหญ่เช่นกลุ่ม บริษัท Ural Confectioners, PTK Kolos LLC, Sweet Condi LLC, Kremenkulskaya Confectionery Factory LLC, Yuzhuralkonditer OJSC และอื่น ๆ ตั้งอยู่ที่นี่ ในเดือนมกราคม-มิถุนายน 2558 ดัชนีการผลิตในภูมิภาคลดลง 17% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2557 ในแง่ของปริมาณในปี 2014 คือดินแดนครัสโนดาร์โดยมีส่วนแบ่ง 8.8% ในช่วงครึ่งแรกของปี 2558 ระดับการผลิตเค้กและขนมอบในดินแดนครัสโนดาร์เพิ่มขึ้น 7.9% ภูมิภาค Voronezh เกิดขึ้นอันดับที่สามในปี 2014 เนื่องจากมีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า ในเดือนมกราคม-มิถุนายน 2558 ดัชนีผลผลิตในภูมิภาคลดลง 24.4% วิสาหกิจในมอสโกเพิ่มผลผลิต 10% ในปี 2557 ขยับจากอันดับสามมาอยู่ที่สี่เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2556 ในช่วงหกเดือนของปี 2558 การผลิตในเมืองหลวงเพิ่มขึ้นอีก 64.5% โดยมอสโกเป็นอันดับสองในแง่ของปริมาณการผลิต โดยทั่วไป ณ สิ้นปี 2557 ทั้งสี่ภูมิภาคนี้คิดเป็น 30% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของประเทศ
ในบรรดาภูมิภาคที่ผลิตวาฟเฟิล ขนมปังขิง และคุกกี้ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นผู้นำ โดยในปี 2014 ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มขึ้น 16% (ข้าว. 4 ) .

ในเดือนมกราคม-มิถุนายน 2558 เพิ่มขึ้นอีก 32.2% อันดับที่สองคือภูมิภาค Kemerovo ซึ่งบันทึกการเพิ่มขึ้นของตัวชี้วัดในช่วงครึ่งแรกของปี 2558 อยู่ที่ 6.6% ในภูมิภาคมอสโก ซึ่งเป็นอันดับสามในบรรดาภูมิภาครัสเซียในแง่ของการผลิตวาฟเฟิล คุกกี้ขนมปังขิง และคุกกี้ มีระดับการผลิตเพิ่มขึ้น 24.7%
มากกว่าหนึ่งในสามของการผลิตผลิตภัณฑ์โกโก้ ช็อคโกแลต และน้ำตาลขนมหวานในปี 2557 มาจากปริมาณของสามภูมิภาค ได้แก่ ภูมิภาคมอสโก มอสโก และเบลโกรอด (ข้าว. 5 ) .

ในเดือนมกราคมถึงมิถุนายน 2558 ในภูมิภาคมอสโกมีตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้น 4.7% ในขณะที่ในมอสโกและภูมิภาคเบลโกรอดในทางกลับกันมีการลดลงตามลำดับ 1 และ 8.2%
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าตัวบ่งชี้ปี 2014 ในภูมิภาค Rostov เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - 45% เมื่อเทียบกับระดับปี 2013 ในเดือนมกราคม-มิถุนายน 2558 แนวโน้มยังคงดำเนินต่อไป โดยปริมาณการผลิตในภูมิภาคเพิ่มขึ้นอีก 7.5%
การนำเข้า** ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน*** ในปี 2557 มีจำนวน 218.7 พันตัน ซึ่งต่ำกว่าปี 2556 ถึง 30% ในโครงสร้างตลาดโดยรวม ส่วนแบ่งการนำเข้าลดลงจาก 9.3 เป็น 6.3% จากผลการดำเนินงาน 5 เดือนของปี 2558 การนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมเข้าสู่สหพันธรัฐรัสเซียลดลงอีก 54% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2557 ในเวลาเดียวกัน การลดลงส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้ง**** การนำเข้า (เนื่องจากการห้ามจัดหาผลิตภัณฑ์ของยูเครน) ลดลงเกือบ 70% ในเดือนมกราคมถึงพฤษภาคม 2558 (ข้าว. 6 ) .

จากผลการดำเนินงาน 5 เดือนของปี 2558 เยอรมนีเป็นที่หนึ่งในการจัดอันดับประเทศผู้นำเข้า ในเวลาเดียวกัน 70% ของอุปทานในเยอรมนีมาจากช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์โกโก้อื่นๆ
การส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมในปี 2557 มีจำนวน 175.1 พันตันซึ่งน้อยกว่าปีที่แล้ว 5% ในปี 2558 ในช่วงห้าเดือนแรกยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมรัสเซียไปยังต่างประเทศลดลง 10.5% การส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล (รวมถึงช็อกโกแลต) ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเดือนตุลาคม 2557 สามารถอธิบายได้จากปัจจัยตามฤดูกาล รวมถึงยอดขายที่ลดลงในยูเครน
การลดลงที่ใหญ่ที่สุดถูกบันทึกไว้ในส่วนของผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล (รวมถึงไวท์ช็อกโกแลต) ที่ไม่มีโกโก้ (ข้าว. 8 ) .

ส่วนแบ่งหลักของการส่งออกในส่วนนี้มาจากยูเครน ผลจากความสัมพันธ์ที่ย่ำแย่ลงกับเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุด ยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมหวานไปยังประเทศนี้ลดลงครึ่งหนึ่ง ณ สิ้นปี 2557 และอีก 71% ในช่วง 5 เดือนแรกของปี 2558 (ข้าว. 9 ) .

* ตามข้อมูลของ OKPD กลุ่ม "ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง เค้กและขนมอบที่เก็บรักษาไม่คงทน" รวมถึงเค้ก ขนมอบ ขนมหวานแบบตะวันออก และผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้งอื่นๆ ที่ไม่รวมอยู่ในกลุ่มอื่น

** การวิเคราะห์ไม่รวมอุปทานจากประเทศของสหภาพศุลกากร - คาซัคสถานและเบลารุส

*** ตามรหัส HS 1704 – ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล (รวมถึงไวท์ช็อคโกแลต) ที่ไม่มีโกโก้ 1806 – ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสำเร็จอื่น ๆ ที่มีโกโก้ 190520 – คุกกี้ขิงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน 190531 – บิสกิตแห้งหวาน 190532 – วาฟเฟิลและเวเฟอร์ เวเฟอร์

**** ตามรหัส HS 190520 – คุกกี้ขิงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน 190531 – บิสกิตแห้งรสหวาน 190532 – วาฟเฟิลและเวเฟอร์

เอคาเทรินา โนวิโควา
บริษัทวิจัย
ID-การตลาด

การเติบโตของตลาดช็อกโกแลตมีการชะลอตัวในช่วงปีที่ผ่านมา ซึ่งเกิดจากความอิ่มตัวของสีที่ใช้งานอยู่ ในปี 2010 ตลาดในประเทศเพิ่มขึ้น 13.4% และในปี 2554 เพียง 8% และมีจำนวน 622,000 ตัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ตลาดช็อกโกแลตในรัสเซียอาจมีขนาดใหญ่กว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมที่เหมาะสม ก็เป็นเรื่องยากที่จะบรรลุถึงระดับการบริโภคช็อกโกแลตสูงสุดในประเทศ

จากข้อมูลของ Rosstat ปริมาณของตลาดผู้บริโภคในรัสเซียอยู่ที่ 22-25% ของ GDP ซึ่งเท่ากับ 242.5 พันล้าน ดอลลาร์ ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ขนมในโครงสร้างการใช้จ่ายของผู้บริโภคในปี 2554 อยู่ที่ 2.33%

ผลกระทบ เติบโต ลูกกวาด ตลาด = การบริโภค ตลาด (พันล้านดอลลาร์) x ค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมในโครงสร้างค่าใช้จ่ายรวม (%) = 242.5 x 0.0233 = 5.65 พันล้านดอลลาร์ ในรูเบิล กำลังการผลิตของตลาดจะเท่ากับ 151.71 พันล้านรูเบิล (ตามอัตราแลกเปลี่ยนของธนาคารกลาง ของสหพันธรัฐรัสเซีย ณ วันที่ 22 ตุลาคม 2554 26.8510 รูเบิล/ดอลลาร์) (3)

มาคำนวณความจุของตลาดตามการบริโภคเฉลี่ยต่อหัวกัน

จากข้อมูลของ Rosstat ประชากรของรัสเซียในปี 2554 มีจำนวน 142.8 ล้านคน การบริโภคผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโดยเฉลี่ยต่อปีต่อหัวคือ 4 กิโลกรัม

ผลกระทบ ลูกกวาด ตลาด = ประชากร x การบริโภคเฉลี่ยต่อหัว = 142.8 x 0.004 = 571.2 พันตัน (4)

การคำนวณกำลังการผลิตตามมาตรฐานการบริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทที่กำหนด

ช็อคโกแลตภายในขอบเขตปกติเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของสมองในส่วนที่รับผิดชอบในกิจกรรมสร้างสรรค์และสติปัญญา บรรทัดฐานรายวันสำหรับการบริโภคช็อคโกแลตตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุคือ 25 กรัมต่อคน มีน้ำหนักประมาณ 9.125 กก. ในปี

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าตลาดมีศักยภาพในการเติบโตสูงเช่น กำลังการผลิตที่คำนวณตามอัตราการใช้ที่แนะนำเกินความจุจริง 2.3 เท่า

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์ขนมเกือบ 95% ผลิตในรัสเซีย ธุรกิจช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดในโลก ดังนั้นนักลงทุนต่างชาติจึงกระตือรือร้นลงทุนในอุตสาหกรรมนี้ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหลักตั้งอยู่ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ และผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้บริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากถึง 35%

บริษัทระดับภูมิภาคไม่สามารถแข่งขันกับบริษัทระดับชาติได้ เช่น โรงงานขนมหวาน N.K. Krupskaya, Babaevsky, Bolshevik และ Nestlé และนี่คือสาเหตุหลักประการแรกคือการผลิตที่ล้าสมัย โอกาสเดียวสำหรับผู้ผลิตในท้องถิ่นคือการรวมตัวกันและควบคุมทรัพยากรทางการเงินที่รวมเข้าด้วยกันเพื่อปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยและส่งเสริมผลิตภัณฑ์

ในบรรดาผู้เล่นระดับภูมิภาคที่ครองส่วนแบ่งสำคัญของตลาดรัสเซียทั้งหมด ได้แก่ บริษัท "People's Enterprise Confil" (โวลโกกราด), โรงงานขนม Krupskaya (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) และบริษัท AKKond Confectionery (Cheboksary)

ผู้ผลิตชั้นนำของรัสเซีย: "โรงงานขนมตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya", "Babaevsky", "Rot Front", "Pokrov", "บอลเชวิค", "รัสเซีย", "A. Korkunov", "Udarnitsa"

ผู้ผลิตชั้นนำจากต่างประเทศที่มีผลิตภัณฑ์เป็นตัวแทนในตลาดรัสเซีย: Nestle, Kraft Foods, SladKo (ผู้ถือหุ้นหลักคือ Norwegian Orkla), Mars, Cadbury, Wrigley, Ferrero

เพื่อดำเนินการวิเคราะห์การแข่งขัน จำเป็นต้องประเมินความสามารถของตลาดขนมหวาน

มาคำนวณความจุของตลาดในแง่กายภาพกัน:

ผลกระทบ ลูกกวาด ตลาด = ประชากร x การบริโภคเฉลี่ยต่อหัว = 16.9 x 0.004 = 67.6 พันตัน (6)

คู่แข่งโดยตรงของโรงงานขนม "โรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya" ได้แก่: โรงงานขนม Odintsovo ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อแบรนด์ "A. Korkunov", OJSC "Babaevsky Confectionery Concern", "รัสเซีย", "Roshen"

Odintsovo Confectionery Factory LLC ผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ A. Korkunov องค์กรนี้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติของรัสเซียในปีนี้ ตั้งแต่ปี 1997 จนถึงปี 1999 การก่อสร้างและอุปกรณ์ของคอมเพล็กซ์ที่ทันสมัยสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตกำลังดำเนินการพร้อมที่จะผลิตช็อคโกแลตคุณภาพสูงได้มากถึง 8,000 ตันต่อปี จากผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของโลก คุณภาพของการก่อสร้าง อุปกรณ์ทางเทคนิคและเทคโนโลยีของโรงงานเป็นไปตามมาตรฐานสากลอย่างครบถ้วน ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2542 โรงงานผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตชิ้นแรกภายใต้แบรนด์ A. Korkunov

ขณะนี้โรงงาน Korkunov มีพนักงานประมาณ 900 คน พื้นที่ทั้งหมดของโรงงานคือ 120,000 ตารางเมตร ฐ. นอกเหนือจากการผลิตทั่วไปแล้ว โรงงานลูกกวาดยังมีเวิร์คช็อปพิเศษสำหรับการผลิตขนมราคาแพงอีกด้วย ราคาขายปลีกของขนมดังกล่าวคือ 80 USD นั่นคือต่อกิโลกรัมจะถูกเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์ การประชุมเชิงปฏิบัติการผลิตขนมดังกล่าวได้ตั้งแต่ 150 ถึง 300 กิโลกรัมต่อเดือน โดยใช้แรงงานคนในการผลิต

ความกังวลเรื่องขนมหวานของ Babaevsky ซึ่งเป็นการผลิตขนมหวานที่เก่าแก่ที่สุดในรัสเซีย เฉลิมฉลองครบรอบ 200 ปีในปี 2547 ประวัติความเป็นมาของบริษัทเริ่มต้นจากเวิร์คช็อปทำขนมเล็กๆ ที่ก่อตั้งในปี 1804 ได้รับสถานะเป็นโรงงานภายใต้ Alexei Ivanovich Abrikosov พ่อค้าของกิลด์แรก ตั้งแต่ปี 1880 โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียและต่างประเทศในชื่อ "หุ้นส่วนของ A.I. Abrikosov และ Sons" ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของ Babaevka เป็นที่ต้องการและชื่นชมไปทั่วโลก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันด้วยรางวัลและรางวัลคุณภาพสูงมากมายที่มอบให้ในนิทรรศการรัสเซียและระดับนานาชาติ ชาวรัสเซียหลายคนคุ้นเคยกับขนม "กระรอก", "หนูน้อยหมวกแดง", "หมีทางเหนือ", ช็อคโกแลต "แรงบันดาลใจ" และช็อคโกแลต "Babaevsky" ที่มีรสขมตามธรรมชาตินั้นได้รับคำสั่งจากลำดับชั้นของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียในระหว่างการอดอาหาร

"รัสเซีย". โรงงานช็อกโกแลต Rossiya ผลิตผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกเมื่อ 28 ปีที่แล้ว องค์กรถูกสร้างขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดและติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดในขณะนั้น ในด้านอำนาจ “รัสเซีย” รั้งอันดับ 4 ของยุโรป ในช่วงประวัติศาสตร์ที่ยาวนานกว่าสี่ศตวรรษเล็กน้อย โรงงานช็อกโกแลต Samara "รัสเซีย" เป็นที่รู้จักทั้งขึ้นและลง เรือธงของอุตสาหกรรมอาหารในสมัยโซเวียต กิจการจวนจะตายในช่วงเริ่มต้นของการปฏิรูปตลาด แต่รอดชีวิตมาได้และเริ่มค่อยๆ เพิ่มแรงผลักดัน

โรงงาน Samara "รัสเซีย" ผลิตเฉพาะช็อกโกแลตและลูกอมช็อกโกแลตเท่านั้น บริษัทดำเนินกิจการอย่างมั่นคงและมีผลกำไร ผลิตผลิตภัณฑ์หวานได้มากมายต่อวัน ยอดขายมีเสถียรภาพ ที่โรงงานช็อกโกแลต Samara "รัสเซีย" มีการเตรียมการสำหรับแคมเปญโฆษณาประจำปีอย่างต่อเนื่อง

ความร่วมมือระหว่างรัสเซียและเนสท์เล่ดำเนินมาเป็นเวลาสองปีแล้ว ความสัมพันธ์มีไว้เพื่อผลประโยชน์ร่วมกัน ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ใหม่เริ่มทำให้โรงงานช็อกโกแลตมีราคาลดลงมากหลังจากที่พวกเขาเริ่มร่วมมือกับชาวสวิส Nestle มีความร่วมมืออันยาวนานกับบริษัท Buhler สัญชาติเยอรมัน-สวิส ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับอุตสาหกรรมขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ขณะนี้ด้วยความช่วยเหลือของ บริษัท นี้เองที่สวนการผลิตของโรงงานช็อคโกแลต Samara "รัสเซีย" กำลังได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย

Confectionery Corporation ROSHEN เป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมรายใหญ่ที่สุดของยูเครน ผลิตที่โรงงานขององค์กร - Kyiv, Vinnitsa, Mariupol และ Kremenchug ขนมหวาน ช็อคโกแลต คาราเมล คุกกี้ วาฟเฟิล แยมผิวส้ม และเค้กมากกว่า 200 ชนิด มีปริมาณการผลิตรวมสูงถึง 200,000 ตันต่อปี ผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดของโรงงาน ROSHEN Corporation ผลิตขึ้นจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาติและได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

มีการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาใช้ในสูตรทั้งหมด ขนมหวานเช่นเค้ก "Kievsky", ช็อคโกแลต "Chaika", "Evening Kyiv", "Belochka", ลูกอม "Leshchina" และอื่น ๆ เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ Roshen สามารถพบได้ในรัสเซีย คาซัคสถาน มอลโดวา เอสโตเนีย และลัตเวีย

ตารางแสดงการประเมินเชิงปริมาณของคู่แข่ง (ตารางที่ 2)

ส่วนแบ่งการตลาดของผู้ผลิต

ดัชนีความเข้มข้นจะแสดงส่วนแบ่งการตลาดผลิตภัณฑ์ของบริษัทที่ใหญ่ที่สุดสองสามแห่ง มาคำนวณดัชนีตามข้อมูลตารางกัน:

จากข้อมูลที่ได้รับก็อาจแย้งได้ว่าตลาดมีความเข้มข้นปานกลางเพราะว่า Ik3 และ Ik4 มีตั้งแต่ 45 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ - การเข้ามาของผู้เล่นใหม่เข้าสู่ตลาดยังไม่ปิด

ดัชนี Hershfindahl-Hirschman ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความรุนแรงของสภาพแวดล้อมการแข่งขัน คำนวณเป็นผลรวมของกำลังสองของส่วนแบ่งการตลาดของผู้เข้าร่วมตลาดทั้งหมดในปริมาณทั้งหมด (หุ้นของผู้ผลิตรายย่อยจะถูกทิ้งไป ซึ่งจะไม่ มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อค่าสัมประสิทธิ์):

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าตลาดมีผู้ผลิตรายใหญ่หลายราย แต่ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการรุกของบริษัทอื่น - ผู้เล่นรายใหญ่ สถานการณ์การแข่งขันใกล้เคียงกับการแข่งขันที่สมบูรณ์แบบ